藏血鸡读作:cáng xuě jī.
1.把土鸡洗净,用盐水擦拭外表待用;
2.煮鸡时要放入香米,米化成粥时鸡也熟透了;
3.蘸水:哈尼鸡的蘸水更是独具特色,内容之丰可独成一菜,配料多达十多种——有小米辣、小分葱、大小芫荽、苤菜 根、花椒、姜、蒜和整只鸡的血;
4.切小的内脏:蛋、肝、肫、肠等等加入蘸水里。
盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中,其形状似蛙,全身黑褐,后腿粗壮有毛,善跳跃。每年盛夏,尤其雷雨之后最多。其性温,味极美、汁多胶质、如同甲鱼。不仅山中珍稀佳肴,且具有强筋健骨之效。三清山二桥墩溪涧中的石鸡,皮呈红色,与溪水颜色相同,又称“红石鸡”,世所罕见。石鸡含糖分较低,脂肪少,性凉,营养丰富,易于消化,属上乘的滋补品。
1、将石鸡拍昏,切去头部。将杀的石鸡放入盆中控血。用刀将石鸡腹部剖开,取出内脏,冲洗干净。将石鸡从头部向下扒皮。
2、将扒皮的石鸡斩成核桃块。将斩块的石鸡倒入XO酱,腌滋入味约10健分钟。
3、将腌滋入味的石鸡上屉蒸4-6分钟,再将蒜茸撒在石鸡表面,浇上热油装盘即可
用料
猪肚 60g
牛百叶 100g
午餐肉 70g
鳝背 30g
鱿鱼 40g
黄豆芽 120g
莴笋(切片) 60g
鸡鸭血(切块) 350g
葱花 10g
姜片 10g
大蒜 10g
植物油 1汤匙
毛血旺底料 180g
水 700毫升
蒜泥 1茶匙
干辣椒(剪圈) 6个
香菜 1撮
做法步骤
1、食材准备。
2、猪肚沸水汆烫后,切段。
3、牛百叶切段。
4、午餐肉切片。
5、鳝背切段。
6、鱿鱼先一面切麦穗花刀,再翻面切段。
7、火力调至中高火,向锅中倒入植物油,放入葱姜蒜爆香。
8、放入黄豆芽、莴笋煸炒均匀,向锅中倒入水。
9、加入毛血旺底料,煮至沸腾。
10、依次加入猪肚、鸡鸭血、午餐肉、鳝背一起翻滚煮5-6分钟,加入鱿鱼、牛百叶待鱿鱼卷起。
11、捞出盛入碗中,倒入汤汁,撒上蒜泥、干辣椒、葱花。浇上热油爆香,撒上香菜叶即可。
12、完成。
楼主不要太担心,是正常的··骨髓没有煮过的情况下是和血一样的,就是比血稠了一些··估计是因为切鸡腿的时候骨髓流到外面然后烹饪之后··就是你现在说的这个颜色了~
母鸡的血可以吃。因为母鸡的血里面还有大量的铁元素和钙元素,而且他们的碳水化合物和叶酸含量也特别的多。我们吃这种东西可以让我们的体内含有大量的铁元素,更能补充我们以前所消耗的能量。所以我们在市面上可以购买这样的东西吃。
鸡有骨髓。鸡的骨髓跟别的动物的骨髓一样,具有造血功能。鸡的骨髓跟血的颜色是一样的,都是鲜红色,只是血的浓度低,骨髓的浓度高,不会像血一样哗哗的流。我们煮鸡或者用鸡做别的菜的时候,吃到骨头里凝结的像血块的东西,就是煮熟的骨髓,因为杀鸡的时候,血都是放烟花干净的。
母鸡
当生产后超过一周的时候,就可以吃母鸡了。很多女性都会选择母鸡来炖汤,喝汤来补充体内的营养,这样还可以增加奶水,坐月子的时候吃公鸡和母鸡需要根据时间来决定,不要盲目的选择,适当的决定对身体オ会有好处。
坐月子的时候吃公鸡和母鸡都有各自的好处和缺点 在刚生产一周前的时候吃公鸡是比较明智的,这个时候吃公鸡不光能摄取到营养,还不容易发胖。超过一周后吃母鸡的好处就要比吃公鸡的好处更多。生产完一周的时候最好不要吃母鸡,这是因为母鸡的营养价值很高,在女性刚生产完一周的时候正是虚不受补的时候,如果这个时候过度的补充营养,吃营养价值高的母鸡,那么很容易造成适得其反的现象,会让乳汁分泌受到影响,所以生产后一周的时候适合吃公鸡
血是黑色的,是因为杀鸡不利落,鸡折腾导致血液循环停滞,给捂给了!俗称淤血!可以吃!倒是不好吃,别要了!
不会,红曲没有什么毒害。
红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。
而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。 它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
用清水浸泡鸡肉去除血水,在炖鸡汤时要尽可能的保留鸡肉里面的营养要注意最好不要选择焯水这一种方法来去除血水,一般把鸡处理干净后放在清水理浸泡,大概泡一个小时左右,在浸泡期间要多次更换清水,只要发现清水里面出现血水颜色就应该更换掉,为了能够尽快泡出血水,还可以在水里加入一些食言进去,这样效果更好。
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