人参排骨用砂锅炖，这样会保存食材的营养
材料：山参300克，鱿鱼200克，香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
步骤：将鱿鱼花用花刀切成条，山参撕成条状，用水浸泡。山参、鱿鱼入开水焯过。锅内注油烧热，下葱姜丝、料酒、调料，倒入山参、鱿鱼炒匀，撒香菜末、淋香油即可。
第一步，选材：
制作人参的原料，不管是园参、移山参、林下参都可以，但必须是新鲜人参。
说明：最初红参炮制方式为煮，因为煮的过程中会使人参营养流失。进而改进为蒸，但蒸的过程中，需要使用鲜参。原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应。
第二步，清洗：
选用干净牙刷一点点将人参清洗干净，切记不要损伤人参表皮。洗净后，清水再次清洗两次即可。
说明：牙刷质地柔软，不会损伤人参表皮。若人参表皮损伤，容易出现人参体开裂（开裂原因之一）。
第三步，沥水：
将人参清晰干净，阳光下沥干水。
说明：人参清洗后在阳光下沥干水，避免受热不均；
第四步，蒸参：
摆放进密封性好的蒸锅内，锅内铺垫屉布，避免人参与金属直接接触。
水一定足量，要保持红参蒸完后，锅底仍有水分（重点）。
人参与水保持一定高度，武火将水烧开，保持水沸持续蒸1小时。
说明：锅密封性高，防止温度不足，发生夹生情况；保持水分防止锅内温度产生变化；铺垫屉布避免直接与金属接触，受热不均。
第五步，揭盖：
逐渐将锅内热气排出，并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖。
说明：若温度没有下降而基于揭开锅盖，冷空气进入，使人参表皮温度骤然降低，由于热胀冷缩，导致人参表皮开裂影响品质。
第六步，晾干：
将蒸好的人参取出，静置阳光下蒸发完表面水分，同时整理参须参形，便于定型。
说明：晾干表面水分，防止烘干过程中受热不均；整理定型，为方便保存。
第七步，烘干：
用大纸箱制作简易烘干箱，每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源。将灯泡置于纸箱底部。纸箱中部设横梁，用于摆放人参。顶部用纸板完全覆盖。
说明：纸箱透气性好，成本低；热源为200W白炽灯，注意电路负荷；灯泡置于底部，原因是热空气上升，冷空气下降。纸板封盖为了保温。
（林下参烘干）
第八步，排潮：
开始烘干两个小时后，将顶部开3-5公分缝隙，用于排放潮气。烘干过程，每隔2-3小时人参翻整一遍，使人参整体受热干燥均匀，同时定型。直至人参完全干燥。
第九步，日晒：
由于人参本身含有13%的糖分（人参多糖等），烘干取出后会发生回潮现象，所以烘干后，静置2-3天后，在日光下进行自然日晒晾干，去掉剩余水分，然后密封保存。密封时可使用食品级干燥共同存放。
那么经过这九制之后，新鲜人参就可以称之为红参了。
完全可以。
吃人参，最好用瓷锅，瓷器养人，弄只老母鸡，慢火熬制，即可。
金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，影响药效。所以盛人参的器皿最好选用陶瓷，玻璃或者砂锅类的容器。
炖煮人参的时候也是如此，尽量不用金属器皿，最好用陶瓷锅。一旦人参与金属发生反应，会影响其功效。
步骤 1
在汤锅中装入适量水，放入切好的姜片，先将水烧热
步骤 2
首先将鲜人参洗干净，在人参上划几刀，以便入味发挥完全。再将红枣枸杞洗干净。最后把排骨过一道水
步骤 3
等汤锅里水沸腾之后，放入排骨和红枣枸杞一起炖。先大火，水再次沸腾之后就小火炖40分钟，放入味精和盐即可。
是先把鹿肉用水焯一下，去掉血水，然后与配菜一起放入炖盅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，加入切好的人参，盖上盖子慢慢焖煮，直到鹿肉变得非常嫩熟。 原因是焯水可以去除鹿肉的异味，并且加速烹饪时间，同时也可以让鹿肉更加嫩滑。使用炖盅可以保证食材的营养和口感不流失，而且炖的过程中可以自然释放出汤汁，保证菜肴的美味。除了人参以外，还可以加入蘑菇、胡萝卜、土豆等食材，增加营养和口感，同时炖肉的时间也不能过短，一般需要炖至少2个小时以上。另外，炖肉的火候也很重要，需要掌握好火候，不能过早地打开盖子，否则会导致肉质不够嫩熟。
人参是多年生落叶草本植物，植株高约60cm，花生于茎顶，呈白色或淡黄色，而果实为扁球形，生时是绿色，熟后是鲜红色，既可以用来观赏又可以入药。人参属于半阴性植物，喜暖畏寒，适合在15-28摄氏度的温度下生长。如果温度低于8摄氏度就会进入休眠期，而盆土的湿度最好以30%左右为宜，如果过于潮湿会容易烂根，人参适宜生长在疏松肥沃、排水良好的沙质土壤中。而盆栽可以选用高约30cm的圆形泥盆，也可以用方形盆，每盆可以栽种2-4株。
养殖人参很花费时间，一般需要养殖3-6年，人参的根才能长到胡萝卜大小。盆土最好选用山坡上的腐殖土，也可以使用腐叶土、园土、河沙以按照6：2：2的比例进行混合调制，这样的培养土质地疏松通透性强。而且排水也会非常好，有利于根部的发育，否则人参生长缓慢。
人参的种子一般是在8月份成熟，采收后就可以立即进行盆播，也可以进行砂藏，等来年春季再进行播种。一般在播种后第三年或第四年就能开花结果；等播种苗长2-3年后，可以在早春未萌芽前进行一次移栽，移栽时要选择株形优美、芽苞饱满的苗。栽种时应该注意将芽苞朝上，斜载入盆中。播种和移栽的用土都要经过阳光暴晒或是药物处理，这样能消灭土壤中的病菌和虫卵。
养护人参的要诀是：在初春和晚秋时要多进行照射，进入夏季后要注意遮荫，给以散射光照，而冬季要休眠避免光照。浇水也要适当，浇水是否合适是盆养人参成败的关键。人参在生长期间不要使用大水浇灌，因为长期盆土湿润或积水，容易引起植株烂根，这时要保持土层的微干才好。
如果天气过于干旱的话，可以往植株上喷水，这对植株的生长非常有利，因为植株叶片的毛孔会有一些灰尘，这样会影响植株吸收紫外线，不利植株的生长。还有人参在移栽时，要在培养土中施加一些发酵腐熟的豆饼和草木灰，也可以加入少量的过磷酸钙作为基肥，植株在坐果期可以喷施0.2%的磷酸二氢钾水溶液。等植株进入冬季开始休眠后，要剪去植株的茎，然后移到室内阴凉的地方养护，室内温度要保持在0-5摄氏度，在冬季不要进行浇水。
等早春温度稳定在5摄氏度左右时，要进行换盆换土，适宜每2-3年换一次，并且要移出室外，放在通风向阳的地方，慢慢恢复生长，之后就可以正常养护了。
人参可以在秋天食用，而人参不能在秋天食用不属于人参的禁忌。无论是油炸的还是炖的，都不要使用五金炊具。人参不应该和葡萄一起吃。葡萄含有单宁酸，容易与人参中的蛋白质结合形成沉淀，影响吸收，降低药效。食用人参后避免萝卜和各种海鲜。
人参是一种有益健康的中药材，熬汤喝可以提高免疫力、改善睡眠、缓解疲劳等功效。以下是一种简单的人参熬汤的方法：
材料：
- 人参 15克
- 红枣 10颗
- 鸡肉 300克
- 姜片 3片
- 食盐 适量
- 清水 1500ml
步骤：
1. 将人参用清水泡软，洗净切成薄片，红枣洗净掰开去核备用。
2. 鸡肉洗净切块，用开水焯一下，捞出晾凉。
3. 锅中放入适量清水，加入人参片、红枣和姜片，用中火煮开后转小火煲煮2小时左右。
4. 加入焯过水的鸡肉块，再煲煮约15分钟，待鸡肉煮熟后加少量食盐调味即可。
小贴士：
1. 煮汤时要用中火或小火慢慢熬煮，让汤汁更加浓郁。
2. 如果喜欢清淡口感的可以省略盐的添加，汤汁本身也有一定的甜味。
3. 建议每周煲煮1~2次，坚持喝汤可以起到养生的效果。
鲜人参灵芝汤比较好
1、鲜参黄芪乌鸡汤材料：新鲜人参1支、麦冬1克、黄芪5克、乌鸡200克。做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
2、鲜参龙眼排骨汤材料：新鲜人参1支、玉竹10克、龙眼肉10克、排骨200克。做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
3、鲜参枸杞乌鸡汤材料：新鲜人参1支、巴戟天10克、枸杞15克、乌鸡200克。做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
4、鲜参灵芝清补汤材料：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g， 新鲜人参1支(50g)，猪排骨300g，食盐适量。做法：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再加入排骨，文火煲3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。
5、鲜参炖花菇汤材料新鲜人参1支，干花菇五朵(约20克)，生姜1片。做法：新鲜人参洗净，干花菇泡发去柄。鲜人参，花菇，生姜放入炖盅，注入适量纯净水。以保鲜膜封口，隔水蒸至2小时。根据口味加入盐及其它调味品。
食材清单
鲜人参 1条 、 莲子 6g 、 薏仁 6g 、 花生 10g 、 扁豆 6g 、 红豆 6g 、 花豆 6g 、 糯米 20g 、 大米 20g 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1/5
准备好所有食材，
2/5
用软布洗净鲜人参泥土，清洗、炖煮时忌铁器，
3/5
用不锈钢刀把人参切段，
4/5
所有食材洗净，浸泡1小时。
最后一步
放入电饭锅，选择煲粥模式，自动炖煮至完成，加冰糖调味即可。
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