加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。
现在人注重吃，面食无论是口味、口感还是营养方面都非常符合中国人吃的需要，自己在家做馒头更能在营养和健康上得到了保障，但是通常我们不会发面蒸馒头，发面蒸馒头这可不是现代忙碌中的年轻人会的，因为太麻烦了
做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。
一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。
原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。
做馒头具体步骤：
1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；
2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；
3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵；
4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大；
5、把面团排气，摘成一个一个的小剂子；
6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了；
7、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。
盐是百味之王，用来调味，另外，加入食用盐可以延长糕点的保质期.面粉中加盐可使面更加有韧性,煮的时候也不易煮烂.口感也较好.
大厨那里听来的，不知道真不真，你凑合看吧。
1，加盐提高溶液浓度，进而沸点升高。能让淀粉表面迅速凝固，不粘连。
2，氯化钠在水中释放钠离子和氯离子，貌似也是加速淀粉表面凝固，不粘连。
面粉各式各样的，当然都可以做成各式各样的点心食品了哦，如果在我们和面的时候，盐巴放得多了，那我们必须得要补救否则做出来的点心口感非常咸哦就不会很好吃的啦，只要稍微再加点面粉以及水或者切几个稍微不厚土豆片儿夹在卷起来的面粉里两个小时啊
盐是无机物，面粉是有机物。无机物和有机物反应只有那么特殊的几个，其他一般不发生化学反应。也就是说，盐和面粉在水中没有发生化学反应。如果真有反应就是物理反应，盐溶解在水中了，面粉吸水潮解然后变粘了……盐又掺在面粉中了……
可以，放盐的好处：扩展资料一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，会影响发酵。使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。
盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快和好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。
这样还延长保质期，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。
黄面条是用玉米面制作的面食，是一种特殊的面条机做出来的，因为在面条机里出来的时候，就已经是熟的，所以只能冷冻保存，黄面条营养丰富，玉米香气浓郁。
食材
500克 黄面条 50克 瘦肉 20克 紫菜 少许 海米
步骤/方法
将黄面条用水泡一个小时左右，然后将其搓开。
锅内油开，肉片爆锅，添水适量，放入海米、紫菜少许。
加盖等水开，水滚开后将黄面条下锅，均匀搅开。
加酱油、十三香、盐。面条快出锅时放入鸡精、香菜。
炝汤黄面条
主料：黄面条
调料：大葱、水、玉米油、酱油、盐、五香粉、味精
炝汤黄面条的做法
1、准备好黄面条。
2、将面条放入水中泡至少1小时。
3、切好葱花，只取葱白。
4、锅里放入一些底油，油热放入葱花爆锅。
5、待葱花变焦，倒入酱油炝锅。
6、倒入适量水。
7、黄面条要凉水下锅。
8、放入精盐。
9、放入五香粉。
10、水沸面条熟透后关火，放入味精调味即可出锅食用。
小窍门：
1、黄面条也可以用其他面条代替，这个做法做的面条都会好吃。
2、葱花一定要在锅里炸焦后再炝锅。
3、喜欢吃软的可以在锅里焖一会儿再盛出食用，喜欢吃筋道的，可以提早食用。
4、黄面条最好冷水下锅。
掌握好食物的做法和吃法能够让我们的生活变得更加的丰富，上面就是对黄面条的制作方法是怎样的介绍，通过了解以后我们知道黄面条的做法是多种多样的，能够满足不同的人对饮食的要求，可以搭配些青菜或者肉类进行制作。
手擀面是不需要放盐的，揉面时加入盐，会使面加大延展性，这样就影响制作手擀面了。手擀面的口感比较有嚼劲，千万不能加盐。制作手擀面只要加水就可以了，而且只能加冷水。
比较受欢迎的手擀面是不加一滴水，只加鸡蛋，用鸡蛋当水揉面，这样做出来的手擀面很受孩子的喜爱，不信你试试，不会有哪个孩子会拒绝，必定是吃了还想吃，念念不忘！
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