做为云南人，我个人觉得很好吃，也特别喜欢吃，人参果成熟以后吃起来爽甜多汁，清香味美，所以并不难吃。甚至可以说味道十分的清甜好吃。单单是闻到味道就十分地清香好闻。味道和哈密瓜、蜜桃等水果比较相似，而且人参果的皮比较薄，用手就可以轻松地把果皮给撕掉，里面的果肉看起来十分地丰盈和剔透。人参果吃起来还是十分清甜爽口的，而且还具有去火和除燥的功效，适当地食用人参果，对身体健康还是有比较多的好处。
1、生津止渴
人参果里面水分含量比较多，而且吃起来也十分的清甜多汁，但是糖分却不怎么高。适当的食用人参果以后可以促进唾液的分泌、补充身体所需的水分，可以起到比较好的生津止渴效果。
2、补充营养
人参果里面的营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及非常多的维生素和矿物质成分。所以食用人参果也可以起到补充营养和维持机体运转的好处。
3、缓解疲劳
人参果一般分为两种类型，一种是高糖类型的人参果，另外一种属于低糖类型的人参果。其中高糖类型的人参果其升糖指数比较快，可以给机体提供能量，帮助缓解饥饿和疲劳的状态。
4、养颜护肤
人参果里面还含有比较多的维生素，包括了维生素C、胡萝卜素等，这些具有比较好的抗氧化和美白的功效，可以起到美容养颜的功效。
5、开胃止呕
人参果闻起来味道就十分的清新，吃起来口感比较香软，具有比较好的开胃和止呕的功效。所以对于食欲不振和胃口不开的人群来说，还是比较合适的。
人参糖是人参，白糖为主料制作的药膳。
制作
(1)生晒参切片,煎成浓汁。
(2)白砂糖放锅内,加水少些,用文火煎熬至稠厚时,倒人参汁，拌匀,再稍煎熬至成丝状不黏手时,停止煎熬。
(3)把糖倒人涂过油的搪瓷盘内,切小块。
功效
健脾 益气。
甜中带Q，儿时的记忆点心，更小的时候就在吃。现在市场上卖的基本是袋装，味道也已经不是童年的味道了。
老家有人结婚，甜点没有准备金钱果，而改用人参糕。去拿货的时候，我也跟去了，看看人参糕到底是怎么做出来的，还可以长长了见识。以前特别喜欢吃人参糕，买来配牛奶。我拍了大概，发出来分享一下。人参糕的原料是糯米，用机器磨成米浆
用纱布过滤一下
用蒸盘，蒸熟，成块状
准备一盆花生馅
一盆芝麻
花生馅加在糯米糕内，搓成条状
切块后洒上芝麻就成了
按袋分好，就可以上酒席了，一桌一袋
酒席金钱果吃多了，换换这个也不错。。。
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鲜参总的说是吃起来苦中微带甜味，闻起来有很浓的土腥味。
鲜人参的总皂甙比例高，所以吃起来有苦中带甜味。同时，由于在土里生长，外皮中浸入了土质，所以闻起来有土腥味。
鲜人参不方便储存，容易造成腐烂变质，所以人们一般把鲜人参晒干存放。
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