配鱼胶
主料:淮山药20克,虫草花 10克,猪筋500克,鱼胶4个辅料:盐1勺,白胡椒粉适量,姜适量
做法:
1、将姜切片,然后和花胶一起放到水里面泡8个小时,中间最好多换几次水。
2、将淮山药泡1小时。
3、将猪蹄筋切段,并放到开水里面过一趟血水。
4、将虫草花清洗干净。
5、然后将所有的材料一起放入到炖盅里面。
6、接着加入适量的水到炖盅里面,隔水炖3个小时。
7、时间差不多的时候,往汤里面加入适量的盐,继续炖十分钟。
8、最后就可以将汤装起即可。
山药牛蹄筋做法主料山药100g牛筋200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量辣椒适量香菜适量木耳适量 步骤1.山药去皮切成片备用2.煮好的牛筋切成片也放盘备用3.切好葱姜辣椒之类4.热锅入油爆香上面的作料5.再倒入切成片的牛筋大火翻炒6.点点生抽7.倒入切片的山药8.加入少许的水煮沸下9.加入盐和香菜末就可出盘
用料
牛筋 250克
姜 1块
蒜 3瓣
料酒 适量
番茄 1个
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
辣椒 适是
油 适量
粉丝 适量
花菜 适量
生香菇 3朵
芹菜 适量
步骤 1
牛筋洗净放入锅里焯水
步骤 2
放入高压锅煮至软烂
步骤 3
煮过牛筋取出放凉
步骤 4
用剪刀剪成条状备用
步骤 5
葱姜蒜切碎、辣椒蒜叶芹菜切段备用
步骤 6
花菜香菇洗净切开备用
步骤 7
番茄去皮切块备用
步骤 8
热锅冷油放入葱姜蒜炒香
步骤 9
入番茄翻炒一下
步骤 10
加入煮牛筋的汤或清水煮开
步骤 11
放入花菜、香菇、牛筋煮熟
步骤 12
放粉丝煮开,加入辣椒、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、蒜叶、葱、芹菜、味精完成
步骤 13
出锅
新鲜猪蹄筋煲汤做法
【材料】:猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量,
【做法】:干猪蹄筋需要先泡发才能做汤,不然炖很久都是硬硬的,可分为油发和水发这2种泡法:一种是直接水煮后泡清水。另一种比较麻烦用比较危险,把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆,等水分蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。油发为佳,但不易掌握,而且我是用来煲汤的,所以选择水发,水发更为简单。
将干猪蹄筋放入锅里加清水泡发24小时,然后用开水烧开3~4分钟(加点生姜和白醋帮助去腥),猪蹄筋会卷缩变短变粗,清理蹄筋表面残留的油脂,然后捞起备用。
将洗净的猪骨冷水入锅烧开,氽烫2分钟,除去血水,然后捞起来沥干水分。
将去好血水的猪骨和猪蹄筋连同姜片放入锅中,加入花生和眉豆,加适量清水,盖好锅盖,大火烧开后小火炖2个小时,出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了。
这么富含胶原蛋白的一道美食,爱美的各路吃货可不能错过!猪蹄筋完全炖软,蘸一点酱油更好吃。整个汤喝完身体很暖和,微微发热出汗都是正常。
用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个(300克)
番茄 2个(约300克)
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果 适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底,切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油,热后放入筋肉,加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖,小火炖二十分钟即可
食材用料
牛肉300克,大葱4根,八角1个,料酒2勺,花生满的一碟,鸡精一茶勺,食用油一汤勺,豆瓣酱一茶勺,白萝卜一只,盐少许,白胡椒粉半茶勺
做法步骤:
步骤 1
备料:花生带皮或去皮:开水泡二十分钟,
牛肉:切丁(牛腱子和牛腩均可)后在凉水里面泡三遍洗去血水。
葱:两根葱对爿切开后切段,另外两根切丝。
白萝卜从腰横着切三刀,得到三个完整的圆柱体,两头的头尾不要。将萝卜皮削去。
步骤 2
开两个灶,凉水下锅,一个锅煮萝卜,一个锅煮牛肉,另外烧一壶开水备用。
步骤 3
煮萝卜时将萝卜柱站在锅里,加水至没过萝卜,不盖盖子,大火烧开后转中火,维持看见水有点小沸腾但不烧开的状态。然后……一直煮!越久越好,这里大概煮了半个小时多吧。料理仙姬里面的萝卜要煮四个小时呢……总之煮到旁边的锅里的牛肉ready。
步骤 4
煮牛肉时放入牛肉,葱段,一勺料酒。仍然开盖煮,大火烧开后小火撇去沫子,煮到牛肉变色熟透,不会出血水。将牛肉捞出,牛肉汤里面的葱捞出扔掉,牛肉汤过滤备用。
步骤 5
萝卜锅的火不用关,把萝卜锅里面的汤弃去一半,和牛肉汤合并。以合并后仍然能没过萝卜柱子为度。如果液体不够,则补充开水(绝对要热水)。加入葱丝、泡好的花生、料酒一勺、鸡精、白胡椒粉。维持小火,等待牛肉炒好。
步骤 6
锅烧热油,下入牛肉推开,加豆瓣酱翻炒。牛肉变成烧烤的焦黄颜色后,铲到旁边萝卜锅里面。
步骤 7
盖子盖一半,小火,保持水一直处于小沸腾但绝不大沸腾的状态四十分钟。其中在经过二十分钟时,查看下水的情况,按口味加入少许盐。
步骤 8
出锅完成。
版权声明:xxxxxxxxx;
工作时间:8:00-18:00
客服电话
电子邮件
admin@qq.com
扫码二维码
获取最新动态