不同的种类，寓意也不同。蚕豆的“蚕”字与“缠”字谐音，所以寓意为缠绵，象征着甜蜜永久的爱情。将蚕豆送给好朋友，还有有益友谊天长地久的意义，若是将蚕豆送给陌生人，代表着结交或交好的意思。绿豆外形小巧，光滑圆润且颜色青绿，有着纯情的寓意，象征着单纯美好的爱情和幸福甜蜜的生活。绿豆可以煮食，也可以将其加工制成绿豆糕等其它食品。绿豆糕的“糕"字与“高”谐音，寓意着向上腾达，象征着生活富足。
红豆外皮光滑，颜色赤红，代表着热情和深情，寓意为纯洁的爱情。红豆又被称为相思子，寓意为相思，表达了对所爱之人的无尽想念之情。红豆在古代常作男女的定期信物或是婚嫁象征物，两人可以赠送，寓意为百年好合。
黄
豆光滑圆润，颜色淡黄，寓意为飞黄腾达，象征着事业顺利。黄豆属于吉祥植物，颜色淡雅，寓意为富贵，象征着富足美满生活。黄豆外形圆润，可以食用且营养价值较高，还有圆满和团圆的寓意，象征圆满幸福的生活
黑豆
之所以黑豆可以乌发，黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋很补肾。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。
豌豆中糖占56.3%，蛋白质占20.9%，脂肪占 1.7%，粗纤维约占5.9%，胱氨酸含量较高。豆类是含蛋白质最多 的饲料，多食豆类对幼鸽生长发育和产蛋均有益处。豆类圆滑无芒，便于吞食，鸽子特别爱吃。豆类中以豌豆为最佳。
讲解一下泡豆子为什么要放碱。
分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病率等。
豌豆升糖指数不高，含糖量为49％，这个含糖量相对比谷类低得多，属于中低水平，豌豆是一种豆制品，有一定的营养价值。但是并不是所有人都能吃豌豆，一般情况下，如果只是血糖高是可以吃豌豆的，具体如下：
豌豆属于豆制品，豆类制品主要是蛋白质含量丰富，不含胆固醇。豌豆含有粗纤维、亚麻酸、铜、鳞、钾等微量元素，对调节和维持身体代谢有好处。豌豆并不属于升糖指数特别高的食物，只要自身身体允许的情况之下，糖尿病患者可适量食用豌豆，并且也可以摄入豌豆所带来的营养物质。
豌豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养均衡且较全面，但是它的淀粉含量比不上小麦、高粱和大米等，皮壳较厚，淀粉吸水糖化较慢，而且还有一定的豆腥气，所以一般都不用它单独酿酒。而为了利用豌豆的营养价值，又不让酒的口味受影响，所以酿酒匠人发明了用豌豆与其他原料（例如小麦、高粱等）混合粉碎后制成大曲，再进行发酵酿酒。
在原料比例上，无论是清香型还是浓香型，豌豆的比例都比较小，主要还是大麦、小麦等。酿酒时利用多种原料，可以使酒中的各种微量成分配比均匀，丰富白酒的口感，增加酒的饮用价值。
豌豆，可以说全身都是宝，籽粒含有丰富的营养物质，豆荚也可以做成罐头，嫩豆苗还可以炒着吃，豌豆茎叶也可以做绿肥。那豌豆什么时候种植好？怎样才能使其更好的生长呢？
1.豌豆生长发育需要哪些条件
碗豆适应性强，对气候、土壤选择不严，能抗旱、抗寒，水田、旱地均可种植。但为达到高产、优质，必须了解豌豆的生长习性，充分利用环境条件，以获得豌豆的最高产量。豌豆生长要求较冷而湿润的气候，发芽的最低温度为1~2℃，生长期以15℃的气温为宜，开花期前后要求20℃左右的温度，结英成熟期则需要较高的温度，以20~25℃为好，气温过高会促进早熟，影响产量和品质。
豌豆对土壤的要求并不严，各种土壤都可以种植，但以含石灰质的、排灌良好的粘性壤土为好，适应的土壤酸碱度在pH值5.5~6.7之间，过酸则根瘤菌难以形成。
豌豆种膨胀发芽，需吸收占种子重量的100%~120%的水分，生长中期要有充足的水分供应才能茂盛生长，此时遇上干旱，要灌跑马水或淋水抗旱，这对提高豌豆产量十分重要。
2.何时播种豌豆最好
由于各地气温的差异和用途的不同，播种期也有所不同，一般在10月至12月上旬期间都可以播种。在广西9月下旬至10下旬，中部地区10月中旬至11月中旬播种为宜，以收种子为目的的可适当早播；南部可在立冬前至小雪期间播种，过早播种，气温高，虫害多，过迟播种则产量不高；粮肥兼收的以11月中旬前播种为宜。
3.播种冬豌豆怎样整地
粮肥在水田中兼用的方法有两种：一是稻底播种，即在晚稻收割前10天左右，趁田土尚湿润，把禾苗往两边轻轻拔开，沿着行间，每隔20~23厘米打一个小洞，每穴播3~4粒种，晚稻收割后立即开排水沟。也可在收割晚稻后，立即开沟起哇，板田播种。这种方法有利于抢季节。二是在收割晚稻后，犁田、碎土、整地、起哇播种。旱地种植，则是在秋季作物收获后犁地，起哇播种。实践证明，犁和整地种植的，由于土壤疏松、细碎，因此播种后出苗整齐，根系发育好，苗壮，种子和鲜茎产量都高。有条件的地方，应提倡犁翻整地，起哇播种。行距一般33~40厘米，穴距23~26厘米，每穴播种3~4粒，每亩播种量为3~4千克，以收获种子为目的的可适当播稀些。白花豌豆因分枝少，可适当播密些。
4.冬豌豆施肥要注意哪些问题
豌豆根部有根瘤菌，能固定空气中的游离氮，因此豌豆需磷、钾肥较多，增施磷、钾肥可提高籽粒产量。一般每亩施钙镁磷肥15~20千克，猪牛栏粪和草木灰混合的农家肥700~1000千克作基肥，有条件的，播种后淋稀粪水700~1000千克，以利发根促叶。幼苗期，根瘤未形成，应适当施些速效氮肥或稀粪水，促进幼苗生长健壮和根瘤菌的形成。开花结英前期，可施一次草木灰，以利茎秆的发育和物质的转运。钙素对疏豆有着良好的影响，在钙素不足的土壤种植，注意增施石灰。
5.如何防治豌豆的病虫害
豌豆的主要虫害有豆英蟆、豆葡马等。豆英蟆幼虫蛙英咬食豆粒，葡马主要在开花期为害。防治的方法：在盛花期每亩用40%乐果乳剂75克，加90%的敌百虫75克，加水60~75千克喷雾，每隔7天喷1次，连喷2~3次，有很好的防治效果。
6.怎样收获豌豆荚
豌豆荚是自下而上逐渐成熟的，全部荚果成熟时，下部荚果就已开裂，因此应在大部分荚果变黄时收获。作蔬菜用的食荚豌豆，可陆续采收嫩荚。
豌豆荚易开裂，采收时最好在早上露水未干或下午或阴天进行。收获时要选取成熟一致、无病虫害、饱满有光泽的作下年用种。种子要单打单晒，当种子含水量在15%以下时才适合贮藏。
豌豆属于豆科植物，种子及嫩荚、嫩苗均可食用，种子含淀粉、油脂，可作药用。豌豆具有自花传粉、闭花授粉的特点，所以豌豆在自然状态下一般都是纯种，豌豆植株还具有多对易于区分的相对性状。
1、豌豆是自花传粉，闭花授粉，自然状态是纯合子，所以是“稳定”的性状。在豌豆杂交过程中，形成生殖细胞时染色体的数目要分开。亲代的基因随着染色体传递给子代，并控制着子代的性状表现。
2、如果将高茎豌豆种植于贫瘠的土壤中，豌豆茎的高度会有明显的下降，这种变异属于不可遗传的变异。
3、甜豌豆的紫花对白花是一对相对性状，由非同源染色体上的两对基因共同控制，只有当同时存在两个显性基因时，花中的紫色素才能合成。
4、豌豆具有易于区分的相对性状，最简单的就是豌豆种皮灰色和种皮白色。
豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。
青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。
豌豆属豆科植物，别名： 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
功效作用
1、防癌抗癌，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
2、通利大肠，豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、抗菌消炎，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
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