重庆鸡公煲配方

本公司不收加盟费，免费教授鸡公煲烧制技术！ 丁先生加盟了上海的重庆鸡公煲，交了8800元，学习了经营管理，回到家后还要继续从总公司购买酱料，16元一斤，一般酱料与鸡肉的比例是1比6，算下来一个13元小煲的成本就要算到8块钱，丁先生感觉到了加盟后真的赚不到多少钱，而且公司给他发的酱料成色也很差，酱料发黑，香味很小，腌制出来的鸡肉发黑。按每天5斤酱料计算的话，一年下来酱料要用接近2000斤的酱料，直接的费用就是32000元，如果自己配酱的话，秘制酱使用最好的原材料成本也不到5元，一年下来也就10000元，这剩下的22000元等于在一个不是很发达的城市再找个门面1年的房费的钱再开分店了！ 我当时问丁先生，怎么没有想到学习鸡公煲秘制酱料的技术呢？他说都是加盟后直接购买酱料的，配方是企业的命脉，不是大众都能随便得到的东西。能学到酱料的配方是丁先生没有想到的。 丁先生从本公司学习了鸡公煲秘制酱料技术后，成本降低，烧制口味香浓，让是顾很青睐.现在丁先生一直很后悔交8800元加盟，因为单从酒店管理上说鸡公煲的经营很简单，只需要味道好不怕留不住顾客 。 本公司没有加盟费，免费教授重庆鸡公煲做法，秘制酱料配方手把手教授，学会后在我处的鸡公煲实体店免费实习，保证能够独子开店的能力，学会后即可开门营业。 联系方法 ：①③⑤⑥①⑥④⑦⑦①⑦ ①③⑦⑨②①⑦②⑧①① 腾讯号： ③⑥①③①⑤⑥④⑦ ③①⑦⑦①⑧⑧⑤⑦ （注明鸡公煲）

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谁知道重庆鸡公煲的配方和做法？

重庆鸡公煲制作方法

一、香料配方：

三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。。。。。。

二、鸡公煲红油（老油）的制作方法

将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关

火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。

三、除鸡肉的血泡

冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。

四、煮鸡肉

将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气

10分钟左右）。

五、调料的方法

在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段

适量。。。。。。。。