炒的蚕豆功效和作用,炒的蚕豆的功效与作用及禁忌

炒的蚕豆的功效与作用及禁忌

主料 鲜蚕豆 750克 胡萝卜 40克 猪肉片 300克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 步骤 1.买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。

 2.包去外皮，份量减少了一半呀。

 3.猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。

 4.胡萝卜切片备用。

 5.将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。

 6.感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。

 7.胡萝卜也用热水焯制一下。

 8.锅中放油，待油温三成热时放入肉片。

 9.肉片炒制变色后放入少许生抽。

 10.放入葱花翻炒。

 11.将胡萝卜片倒入锅中。

 12.加入蚕豆粒翻炒均匀。

 13.加入少许盐。

 14.加入少许鸡精调味。

 15.翻炒均匀即可出锅。 小贴士 蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。 禁忌： 蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。 少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

炒蚕豆的营养价值及功效

一能吃饱肚子，第二蚕豆美味可口，第三可以补充蛋白质，第四新鲜蚕豆还可以补充维C，第五可以补充钙，第六可以补充铁，第七有利牙齿健康，第八可以促进消化，第九蚕豆比较便宜可以节省钱，第十蚕豆烹饪比较简单可以节约时间。

六种人不能吃蚕豆

三高的人可以吃蚕豆，但是胃不好的人就不要吃了，因为蚕豆不易消化，一般人也不要吃得过多，防止损伤脾胃，导致消化不良。三高的人建议不要吃含糖量高的食物，不要吃含脂肪高的食物，尽量吃一些清淡的食物，吃五谷杂粮比较好，增加体育锻炼。

炒蚕豆的做法大全集

干炒蚕豆原味炒货的炒法如下：

首先，将蚕豆放入沸水中煮熟，然后沥干水分备用。

接下来，在炒锅中加入适量油，烧热后放入蚕豆，用中小火炒煮，翻炒均匀。待蚕豆变得微黄并散发出香味时，撒入少许盐和五香粉，继续翻炒均匀。

最后，将炒好的蚕豆倒出晾凉，保持酥脆口感。这样炒的原因是煮熟的蚕豆更易于炒煮，炒至微黄可增添口感和香味，调味料的使用能提升风味，

最后晾凉可使蚕豆保持脆爽口感。

炒蚕豆的好处与坏处

吃炒干蚕豆的好处能检验自己牙齿是否坚硬。如果牙齿不好根本就吃不动。建议还是煮了吃软和点，如果牙齿好可以吃干蚕豆还挺香的，蚕豆营养丰富，含有植物蛋白和淀粉，对人体也有利。吃炒干蚕豆对牙齿有伤害。

炒的蚕豆的功效与作用及禁忌症

要根据蚕豆的多少来算。

每100g蚕豆的热量有326千卡。蚕豆属于豆科、野豌豆属，每100g蚕豆的热量含量有326千卡，食用蚕豆可以为人体提供能量。蚕豆含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量为24.6g、碳水化合物为59.9g、粗纤维含有10.9g，是富含营养及蛋白质的粮食作物。

炒蚕豆有什么功效

干货炒胡豆的热量高。

胡豆属于豆科植物的果实，其中含有大量淀粉类物质，可为机体提供较多的能量，所以本身属于热量较高的食物，一般每100克大约能达到335大卡的热量，而干炒蚕豆都经过各种调味料及大量的油制而成，会导致其食物热量更高，因此干炒蚕豆属于高热量的食物

炒蚕豆的营养

可以连皮吃。因为蚕豆皮内含有丰富的膳食纤维和矿物质，特别是钾和钙等营养元素，有利于促进肠道蠕动和补充身体所需的微量元素。同时，蚕豆皮的含量也要比豆仁部分更具有抗氧化性能，可起到一定的防癌作用。另外，对于口感来说，蚕豆皮较为韧性，多嚼几口能够产生更好的口感和吃起来更有饱腹感的效果。因此，建议大家食用蚕豆时不要剥皮，可以放心食用其整个果粒。

炒蚕豆好吃吗

1、买一些新鲜蚕豆，剥掉外壳，把蚕豆米用清水冲洗2遍，其实挺干净的。

2、锅里倒入适量清水，大火煮开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蚕豆米，煮5分钟后捞出，沥干水分。煮蚕豆时，加入食盐、食用油，能保持蚕豆的翠绿，而且还能提前入味。

3、生的咸鸭蛋用清水把蛋壳洗干净，放进锅里，加点水煮8分钟，把咸鸭蛋煮熟。

4、煮熟后捞出，用冷水浸泡5分钟，剥掉蛋壳，取出咸蛋黄，放进小碗里用勺子压碎。

5、切一些葱花、蒜末。起锅烧油，油热后倒入压碎的咸蛋黄，小火炒一会儿，炒出香味，并且炒成起沙的状态，加入蒜末炒香。

6、倒入煮熟的蚕豆，快速翻炒均匀，裹上一层金黄色的咸蛋黄，关火后撒上葱花翻炒均匀，即可出锅。蚕豆吸收了咸蛋黄的香味，那叫一个香！无论下酒还是下饭都好吃。

炒蚕豆的功效与作用及食用方法

1、清炒蚕豆

这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。

清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。

锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。

二、蚕豆炒鸡蛋

这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。

炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。

留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。

最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。

也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。

三、蚕豆炒肉丁

准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。

猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。

热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。

然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。