春天的韭菜，有一种三棱的还有一种宽扁的，到底哪种更香？

春天的韭菜，一种三棱的，一种宽扁的，到底哪种更香？题主的这个问题问的好；在菜市场上，出售的韭菜，有两种，一种是茎粗，叶片淡绿，宽厚；一种是茎细，叶片窄长，颜色墨绿。题主说的三棱形叶片的韭菜，其实是窄叶韭菜。

那么，同样是韭菜，为什么又分窄叶，宽叶呢？有朋友或许会说，品种不同，所以有的叶宽，有的叶窄。但我要告诉你的是，您错了，大错特错：

第一，从生物学上细分，它们是不同的。

宽叶韭菜，在福州岭南地区称之为亥菜。属于葱属的多年生草本植物；窄叶韭菜，又名扁菜，壮阳草。它才是我们真正意义上所说的韭菜。在生物学上属百合科多年生草本植物。因为这两个品种的形状相似，所以人们把它们统称为韭菜。

第二，从功效上，它们也是不同的。

宽叶韭菜，根具有散淤活血，行气导滞的功效，叶片具有益肝促胃的作用；而窄叶韭菜的功效是补肾，健胃，提神，止汗，固涩。我们所说的韭菜具有补肾作用，指的就是窄叶韭菜。所谓的宽叶韭菜没有这种功效。

题主问，宽叶和窄叶的韭菜哪个更香，可以很负责任的回答你：

宽叶韭菜粗纤维含量少，口感好，但味道平淡；窄叶韭菜，粗纤维含量高，适口性差，但香味浓郁。

有经验的老农，自己家里种植的韭菜，绝不种宽叶韭菜。就像他们自己说的，宽叶韭菜没有韭菜味。

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