肉丸中加入硼砂的作用,肉丸中加入硼砂的作用是

肉丸中加入硼砂的作用是

        增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。

       加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。

       危害：

        硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。

        按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂

属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。

肉丸中加入硼砂的作用是什么

目前硼砂的标准是1984年制定的，1985年8月1日实施的，标准代号为gb 537-1984。本标准适用于工农业用硼砂，即十水合四硼酸钠。该产品主要用于搪瓷，玻璃等工业。。

　　产品说明：硼砂早期曾用作食品的防腐剂和膨松剂，但由于其较强的毒性而被列为禁用防腐剂。然而在无知和利益的驱使下，仍有不法商贩在食品中添加硼砂或硼酸，严重。。

　　普通硼砂就是一般工业用硼砂。基准硼砂就是符合基础标准，含量等指标达到合格。。

　　硼砂作为食品添加剂早已被禁用，但目前仍有些单位或个人无视国家法律，在制作米面制品，腐竹，粉肠，凉棕等食品时，仍然加入硼砂。硼砂是一种有毒物质，人食用到。。

　　用硼砂标定0.5mol/l的Hcl标准溶液需要多少克硼砂固体（Hcl的标准溶液的标定。。

　　1，有滴定式可见：标定0.1mol/l盐酸溶液，应该使用0.05mol/l硼砂溶液； 2，按照25毫升滴定，0.05mol/l硼砂溶液，n=1.25 mmol， 3，应称取硼砂（Na2B4O7.10H2O） : 。。

　　硼砂又称四硼酸钠，属于强碱弱酸盐，工业和农业用的硼砂，都是执行的同一个技术标准，gb537，因此可以应用。。

　　硼砂取1g左右定溶至100mL。标定时取5mL硼酸标准溶液，用盐酸进行滴定。。。

　　你是测蛋白质吗？应该按GB/T601-2002方法用工作基准试剂----无水碳酸钠标定！！！。

　　题目：取硼砂样品溶液于锥形瓶中，加甲基红指示剂1-2滴，用盐酸标准溶液。。

　　硼砂主要成分Na2B4O7·10H2O，是一种弱碱Na2B4O7+2HCl+5H2O=2NaCl+4H3BO3滴定产物硼酸（H3BO3）是一种很弱的酸，不干扰用HCl标准溶液对硼砂的测定，。。

　　如果把硼砂添加在食品上的话！是否会被查封。

　　不可以； “硼砂”是一种纯粹的工业化工原料，化学本质为四硼酸钠10水化合物，通常呈现无色半透明结晶状或者白色粉末状，味咸。因硼砂具有杀菌作用，常用作消毒。。

　　不可以。硼砂可以增加食品的韧性，脆度，保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸，。

鱼丸里加硼砂有什么作用

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能.

食品改良剂的话三偏磷酸钠替代硼砂是最好的了

三偏磷酸钠，磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠（钾）、磷酸二氢钙（磷酸钙）、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、乳酸钠、乳酸钾等都可以代替硼砂进行保水，主要看你是做什么产品使用。

1、在国家食品和面粉标准中，许可按照规定剂量添加面粉改良剂“过氧化苯甲酰”对面粉“增白”。过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比，在同样添加量条件下，过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍，为此国内外没有人添加硼砂及其代替物。必须指出“硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用”。请你千万不要冒险。

2、能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉,根本不需要任何食品添加剂，只要加入少量淀粉即可。一般优先选用：使用藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉。

3、蓬灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的，其主要化学成分是“碳酸钾”，是一种“弱碱”。加入面粉后，煮饺子易破皮、煮面条易断面、烂面，但煮的丸子有滑感。

肉丸加硼砂起什么作用

牛肉丸里放3克硼砂。一斤肉丸的话最多只能够加3g的食用硼砂。不过现在肉丸都是禁止加入食用硼砂的,食用硼砂是人体有害的,尽量少吃。牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。

肉丸中加入硼砂的作用是啥

硼砂常用作消毒剂和保鲜防腐剂。用于玉米淀粉一般能起到保鲜防腐作用。医疗上一般用于外敷消毒。

以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。

打猪肉丸时会用硼砂

是为了:以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。

加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。

牛肉丸放硼砂的作用

硼砂也叫粗硼砂，在化学组成上，它是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰硼砂-原状或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽。硼砂有杀菌作用，口服对人有害。

　　“牛肉精膏”是一种无害添加剂，制作的假牛肉并不影响人体健康，但使用工业用硼砂掺入冻猪肉，人食用后可致死。

牛肉丸为什么要加硼砂

添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一种非食用物质，卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋。食用的菜里最好不要加硼砂。

肉丸放硼砂还是明矾

主料：猪肉(肥瘦)1000克

　　调料：姜15克花椒2克大葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克黄酒20克桂皮2克味精1克酱油30克白矾1克各适量

　　马莲肉的做法：

　　1.将干马莲草30克用开水泡软国

　　2.猪肉顺着肉纹切成宽6.6厘米的肉条，再横着肉纹切成约长3.3厘米、重100克的肉块，肉厚时可切短些；

　　3.然后，拣肥、瘦肉各1块，用1条马莲草绑在一起；

　　4.把花椒、八角、小茴香、桂皮一起装入小纱布袋内；

　　5.将香料袋连同肉皮300克、酱油、葱段、姜片一并放入开水锅里，烧制；

　　6.待水将要开时，撇净浮沫，再放入绑好的肉块，并加入黄酒和味精，烧制；

　　7.等锅内水又要开时，再撇净浮沫，移到微火上，约炖1小时，肉烂后先捞入盆内；

　　8.再将肉皮继续煮2小时，连同小纱布袋一起捞出，肉皮可作他用；

　　9.再撇去锅内的浮油，添上一些凉水，加入白矾1克，不断翻搅，使其溶化；

　　10.接着，将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾10分钟，使肉渣滓等沉淀后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成“冻”；

　　11.吃时，先从“冻”中取出肉块，去掉马莲草，横着肉纹切成厚0.66厘米的片；

　　12.再把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在“冻”上即成。