牛肉酱的作用和功效,牛肉酱的作用和功效与禁忌

2023-08-06 阅读 1081 评论 0

摘要：牛肉酱的作用和功效与禁忌斋饭里葱姜蒜，韭菜等佐料不能吃。吃饭顾名思义是居士或修行的人吃的饭，里面没有五荤及各种肉类，秉承了绿色环保，返璞归真，崇尚自然的理念。斋饭里是不能放大油，葱，姜，蒜，韭菜等佐料

牛肉酱的作用和功效与禁忌

斋饭里葱姜蒜，韭菜等佐料不能吃。

吃饭顾名思义是居士或修行的人吃的饭，里面没有五荤及各种肉类，秉承了绿色环保，返璞归真，崇尚自然的理念。斋饭里是不能放大油，葱，姜，蒜，韭菜等佐料的，这几样都属于禁忌的五荤八素里的成分，同时像牛肉酱，豆瓣酱等调味料也不能放入，里面也含有禁忌的成分。吃斋饭时，切记也不要饮酒或含有酒精的饮料。

牛肉酱的营养价值及功效

304千卡 / 1272千焦

基本营养

营养元素每100克可食部分

脂肪 24.7 克

单不饱和脂肪 - 克

多不饱和脂肪 - 克

糖 - 克

热量 303.54 千卡

酒精度 0.0 %vol

钠 1670.0 毫克

蛋白质 14.2 克

反式脂肪 - 克

胆固醇 - 毫克

碳水化合物 6.9 克

膳食纤维 - 克

饱和脂肪 - 克

维生素

营养元素每100克可食部分

生物素 - 微克

烟酸 - 毫克

胆碱 - 毫克

叶酸 - 微克

胡萝卜素 - 微克

维生素B1 - 毫克

维生素A - 微克

维生素C - 毫克

维生素D - 微克

维生素E - 毫克

维生素K - 微克

维生素B6 - 毫克

维生素B2 - 毫克

泛酸 -

牛肉酱的用处

可以可以更快的使牛肉软烂，牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。

但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，做牛肉酱时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

牛肉酱有什么营养

香辣牛肉酱的热量会根据不同品牌和配方的不同而有所差异，一般每100克香辣牛肉酱热量约为250-300卡路里之间。但烹制方式和搭配食物也会对热量造成影响，建议根据具体产品的营养成分表进行查询。

牛肉酱的配方与做法

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。

牛肉酱的做法的做法大全

食材：

1斤牛肉，70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉

详细步骤如下：

1.把牛肉清洗干净后切成小块，放进绞肉机里绞碎或者直接用菜刀剁碎，不需要绞得太碎，有颗粒感更好吃。

2.在准备好其它的配料：70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段。然后把清洗干净红辣椒剁碎。

3.炒锅里倒入600克菜籽油，烧成4成热，把绞好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分钟左右，倒入准备好的豆瓣酱，剁碎的红辣椒，还有葱段，继续用中小火翻炒。

4.要勤翻炒，炒到6分钟左右，倒入蒜末和姜末，继续翻炒，再炒上5分钟左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分钟，然后把葱段捞出，把黄豆酱倒入。

5.接着改成最小火继续翻炒，待黄豆酱炒到5分钟后，倒入15克花椒粉和5克香料粉，继续翻炒3分钟就可以出锅了。

牛肉酱的配方

食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精吃起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，吃的时候，用干净的筷子来夹就好了。

牛肉酱的作用和功效与禁忌图片

步骤/方式一

准备好需要汤子面

步骤/方式二

锅中加入适量的清水，大火煮沸，准备好需要的汤子桶

步骤/方式三

把汤子桶套在大拇指上

步骤/方式四

左手握住汤子面

步骤/方式五

用右手虎口处堵子汤子面，让汤子面从汤子桶中通过，挤成一条，直接挤在水里

步骤/方式六

全部挤完，再煮两分钟左右，至汤子条全部煮熟，就可以出锅啦！

牛肉酱的作用和功效与禁忌是什么

山梨酸钾是一种防腐剂，广泛应用于食品加工中。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，山梨酸钾作为防腐剂使用时，其最大使用量应符合以下规定：- 山梨酸钾在酱料中的最大使用量为0.5g/kg。- 山梨酸钾在罐头食品中的最大使用量为0.2g/kg。因此，在制作15公斤的牛肉酱时，添加山梨酸钾的最大使用量应为0.5g/kg（15kg x 0.5g/kg），即75克山梨酸钾。当然，具体添加量还需要根据实际情况进行调整和优化，以确保产品的口感和质量。

同时，在使用添加剂时，应严格按照生产标准和规定进行，以确保产品的安全性和合规性。