一、用料
冬瓜 500克
莲子 30克
猪脊骨 400克
生姜 3片
蜜枣 3个
二、龙骨莲子冬瓜汤的做法步骤
步骤 1
猪骨头洗干净，冷水下锅焯水，洗去浮沫；
步骤 2
冬瓜切块，刮干净囊和籽，皮不用削，莲子清洗干净，提前用水泡好。
步骤 3
把所有材料放在汤锅里，大火烧开转小火煮45分钟，出锅前一定要加盐调味即可。
一般是选择一个半小时到两个小时，而且随着汤煮的时间，味道也是会越来越好，不过提前焯水还是很不错的方法。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
煲龙骨汤底要熬2个小时左右，煲汤之前需先将洗净的骨头砸开再放入冷水，冷水一次性加足并慢慢加温，不能在中途添加冷水，正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去了原有的鲜香味，好的龙骨汤底呈白色，熬到骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养用尽为止。
冬瓜和胡萝卜一般可以一起煲汤。冬瓜和胡萝卜都是生活当中比较常见到的食物，里面都含有不同的营养成分，而且两种食物里面的营养成分有不同的地方，也有相同的地方，比如冬瓜里面含有丰富的维生素和矿物质，胡萝卜里面除了含有各种维生素之外也有胡萝卜素，这些不同的营养成分在一起煲汤喝，摄入到体内之后，不会对身体产生不良的反应，也不会相互让营养吸收受到阻碍，更不会产生有毒有害的物质，所以在冬瓜煲汤的时候也能适量放入胡萝卜。
1、首先需要一只美的电压力锅。
2、将排骨斩为小截清洗干净，选用不带龙骨的肋排最佳。
3、起锅盛水，将排骨冷水下锅开始焯水，去掉血沫，待排骨变色即可捞出沥水待用。
4、姜切片，葱切段待用。
5、香菇洗净切片待用。可以根据自己的口味进行添加食材。本人比较喜欢香菇就加了，香菇很美味，不喜欢的朋友可以选择别的。
6、冬瓜去籽去皮，切片待用。
7、另起炒锅，加入少量食用油加热，待油八成热后，先倒入姜片和葱段翻炒出明显的香味，再倒入沥干水的排骨大火翻炒，中途用汤勺沿着锅边转一圈撒入一汤勺料酒，继续翻炒。
8、直至翻炒到有排骨香味，加入刚烧开的热水，倒入香菇片，根据自己情况控制水量，大火烧开。
9、倒入美的电压力锅开始压制，我用的是苏泊尔的电高压锅，设定时间是40分钟。
10、等到美的电压力锅压制时间到后，放压力，再加入切好的冬瓜片，继续保压，大概17分钟后即可。
11、加2.5小勺盐，0.5小勺鸡精，小勺规格是那种调料盒自带的塑料小勺，撒葱花，出锅，完美。
1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)
2.先将排骨洗净，加水焯一下。先在锅里放入冷水，再放入猪排骨，水以刚好把排骨覆盖为好，煮沸后二三分钟，把火关掉，把骨头捞出来，过凉水冲洗干净
3.再放冷水在砂锅里，这次就要一次把冷水放足了，因为中途不要再加冷水了，因为正在加热的肉遇到冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去鲜味的。再放入生姜，枸杞。记得加一勺醋，因为醋能把骨头里的磷，钙充分溶解到汤内，使汤味更鲜美。
4.煲汤的过程是用旺火烧开，再改用小火，细火慢熬，看排骨煮得差不多时，最后放入大枣，花生，冬瓜盐，炖熟即可出锅
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