用啤酒烧羊肉的作用,用啤酒烧羊肉的作用与功效

 2023-08-06  阅读 1078  评论 0

摘要:用啤酒烧羊肉的作用与功效啤酒煮羊肉可以吃的,可以很好的把羊肉的煽味去掉,同时也提高了羊肉的营养价值。把羊肉清洗干净,切成小块,冷水下锅,撇去浮沫,倒入啤酒后慢慢炖。用啤酒烧羊肉的作用与功效禁忌不要加水

用啤酒烧羊肉的作用与功效

啤酒煮羊肉可以吃的,可以很好的把羊肉的煽味去掉,同时也提高了羊肉的营养价值。把羊肉清洗干净,切成小块,冷水下锅,撇去浮沫,倒入啤酒后慢慢炖。

用啤酒烧羊肉的作用与功效禁忌

不要加水,否则味道的鲜美感觉就大大降低了。啤酒是麦芽产品,啤酒中就包含了充足的水分,所以,在做啤酒烧羊肉菜时不要另外加水。

用啤酒烧羊肉好吃吗

可以,羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而啤酒中含有一定量的乙醇,乙醇挥发性强,有很高的渗透性,能迅速渗透到原料内部,让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发,加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质,氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛,让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味,从而去除膻味。

2、让肉质更加软嫩

啤酒里含有丰富的氨基酸,可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质,若是羊肉是冷冻的,加入啤酒一起炖煮,可以让羊肉回归鲜嫩口感。

啤酒烧羊肉的家常做法

红烧羊肉用料酒。羊肉先加冷水浸泡两个钟头,中间血水多了需要换水。然后冷水下锅焯出大量血沫,最后加上料酒去腥。

最后老抽,冰糖,料酒和陈醋加上,大火烧开小火炖上两个钟头,炖到皮酥肉烂,再放上萝卜炖个15分钟。起锅时候放上一把大蒜叶。满屋飘香,满足的不得了。

啤酒烧羊肉有什么好处

炖羊肉放啤酒,主要是能够把羊肉的腥膻味去掉,而且能够提高羊肉的营养价值,使羊肉变得美味,还能够开胃助消化。

一般羊肉会有明显的腥膻味,而啤酒中有一定量的酒精,因为酒精挥发性比较快,会带着羊肉中的一些腥膻物质一起挥发,这样就去除了这种腥膻味。

用啤酒烧羊肉的作用与功效是什么

主料:白萝卜400g,羊腿肉500g

辅料:生抽 1勺 ,料酒1勺 ,蚝油20g ,桂皮适量 ,老抽 1勺 ,八角 适量 ,陈皮 适量 ,泡椒酱1勺 ,胡椒粉5g ,味精5g ,鸡精5g 

1. 准备原料;

2. 先把羊肉改刀成块,放置一会备用;

3. 锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;

5. 将白萝卜改刀成块,放置备用;

6. 锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

7. 炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干

8. 加入热水,水一定要没过羊肉;

9. 再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;

10. 10分钟之后萝卜熟了;

11. 用大火收汁;

12. 出锅;

啤酒羊肉怎么烧

羊肉配啤酒会更美味,更好吃。炖羊肉放啤酒可以去除膻味,还可以让肉质更加软嫩。尿酸高的人不适合吃,普通人吃没问题

啤酒烧羊肉的具体做法

料酒啤酒都可以,1、羊肉250克,山药50克,姜适量,料酒适量,葱适量,八角适量,花椒适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量。

2、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,沸水里烫一下,捞出洗净浮沫,3、山药去皮,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用;

4、将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内,放入适量清水;5、开大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖大概两个小时左右;

6、放入山药,待山药入味之后,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用

啤酒烧羊肉的做法窍门窍门

十斤红烧羊肉可以放七百五十毫升的啤酒一瓶左右就可以了,因为总是要放些清水和老抽、生抽及其它调料混合。当然我烧红烧羊肉是不放啤酒的,就是香叶、茴香、桂皮、白萝卜,水一次性加到和羊肉齐平就可以了。这样应该更会去腥、而且用电饭锅煮。

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