香槽卤的功郊和作用,香糟卤图片

香糟卤图片

主料：

老豆腐355克

辅料：

香糟卤400毫升

做法：

1. 食材：老豆腐、香糟卤。

2. 将老豆腐放在案板上切开。

3. 取平底锅倒油烧热，下入切好的老豆腐煎至金黄捞出。

4. 放入保鲜盒中。

5. 然后，倒入香糟卤。

6. 翻拌翻拌，浸泡2个小时以后，就可以吃吃了。

香糟卤菜谱

主料 猪蹄2只 调料 食盐半勺酱油1勺醋1勺葱1段姜1块蒜5瓣白糖2大勺糟卤半瓶黑胡椒1小勺水适量香料1包辣椒酱1大勺辣酱1勺 做法 1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽 2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用 3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品) 4.加入2大勺白糖 5.放入猪蹄花 6.再加入适量热水，没过猪蹄即可 7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的) 8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根

香糟卤是做什么用的

材料： 鲽鱼 1/4尾 小青椒（尖辣椒亦可） 4-5个 黑木耳 30可克 大葱，姜 适量辅助调料： 香糟卤 酒 盐 胡椒粉 鸡蛋清 淀粉 糖 高汤（没有可用鸡精） 葱油

做法第一步： 把超市里买来收拾好的鱼肉，切成2-3厘米见方，0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。 

第二步：香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好，放置10分钟，尖椒去籽切断儿（口感，卖相好）。

 第三步：上油锅先多放些油，注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深，然后再将黑木耳，青椒一起过油，滤出。油锅再加热放大葱，姜炒香，先倒入鱼放酒，香糟卤爆锅，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高汤，盐、糖少许，调味道，最后勾芡，点少许葱油出锅。

香糟卤是什么东西

香糟卤可以煮。方法是以下操作

将肉用清水泡上15分钟，沥干水分后切成3至5厘米见方的小块，放入沸水锅里煮上5分钟，捞出过凉水，冲净附着在上面的杂质，然后用线绳捆绑好。

大葱切段，生姜切片，放入砂锅底层，上面摆上肉块，加入糟卤和水，加入肉桂、陈皮、山楂和冰糖，武火烧沸，持续1分钟。

转文火慢炖约2个小时，当肉块入味上色，用筷子捅一下，感觉肉已软烂，夹起来肉皮发颤且富有弹性，糟卤烧肉就做好了，即可装盘，肉上略浇一点卤汁为好。

香糟卤是什么做的

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。用料分量：香糟一斤（即酒糟），黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。

加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。

香糟卤怎么做菜

能用的，方法是以下操作

将肉用清水泡上15分钟，沥干水分后切成3至5厘米见方的小块，放入沸水锅里煮上5分钟，捞出过凉水，冲净附着在上面的杂质，然后用线绳捆绑好。

2/3

大葱切段，生姜切片，放入砂锅底层，上面摆上肉块，加入糟卤和水，加入肉桂、陈皮、山楂和冰糖，武火烧沸，持续1分钟。

3/3

转文火慢炖约2个小时，当肉块入味上色，用筷子捅一下，感觉肉已软烂，夹起来肉皮发颤且富有弹性，糟卤烧肉就做好了，即可装盘，肉上略浇一点卤汁为好。