1.工艺特点
以高粱、小麦、麸皮为原料，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。
原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒
2.润料
粮糟补水，即流酒后出甑的糟子加入适量清水，拌和均匀，配料，用清蒸后的稻壳覆盖在料堆上，上甑前10分钟—15分钟掺和均匀，润料时间不少于60分钟。
3.高温堆积
高温堆积是酱香型和兼香型白酒采用的重要工序。目的是使糟醅中的淀粉和蛋白质经酶作用，转化为还原糖和安基酸，再进一步反应生成各种香味物质。
黑芝麻泡酒,深色,可单独泡酒,也可与其它材料一起搭配泡酒,例如【药酒配方】黑芝麻（炒）、杜仲、怀牛膝各12克，丹参、白石英各6克【制作方法】将前5味捣碎，除芝麻外，余药入布袋，置容器中，加入白酒和芝麻，搅拌均匀、密封，浸泡14日后，过滤去渣，即成。
芝麻泡酒,可生着泡酒,也可炒熟后泡酒的,看具体配方情况,例如配方：黑芝麻（炒）50克，薏苡仁（炒）25克，生姜，地黄各3克制法：
1.将黑芝麻，薏苡仁，生姜，地黄加工粉碎，拌匀，装入纱布袋包扎好。
2.将包扎好的药袋放入白酒中，密封。
3.春夏季浸泡5日，秋冬季浸泡7日
这些物质如果加在一起进行泡酒饮用，是用补肾的作用，对于肾虚而引起的须发早白、失眠健忘、腰酸腿软的病症有比较好的调理作用，这样的物质泡酒饮用，只是限于会饮酒者，如果不会饮酒者，可以泡水喝，其效果也是比较好，或是打粉冲服，都是可以的。
在坐月子期间吃黑芝麻，蒸酒，鸡蛋，生姜。吃黑芝麻可以补充维生素、微量元素、优质脂肪酸等营养素，有助于促进乳汁分泌，提高乳汁的质量。蒸酒具有活血化瘀的作用，对于促进乳汁的分泌也具有一定的作用，而且其中的b族维生素含量比较高。鸡蛋是优质蛋白质的主要来源，其中的蛋白质含量很高，而且含有一定量的优质脂肪酸和矿物质类营养素。生姜中各种矿物质的营养素含量很高，而且最有活血化瘀，温经散寒的功效。
所需材料： 黑米2斤、黑豆2两、黑芝麻2两、黑枣2两、黑首乌1两。酒曲适量、50°纯米酒20斤。
第一步：将准备好的黑米倒入调料盒中，倒入纯米酒浸泡三小时。
第二步：将准备好的黑豆，黑芝麻装盘备用。
第三步：将所有准备好的材料（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑首乌）倒入准备好的泡酒瓶中。
第四步：将浸泡黑米剩下的50°纯米酒倒入泡酒瓶里，没过所有材料，浸泡两个月。
第五步：2个月后，五黑酒就泡好了。
酒头可以泡酒。
以芝麻为例。芝麻是一种很好的食材,常见的就是将芝麻炒制之后,泡上白酒,做成芝麻酒。味道是很好,发酵的浓香味。吃了对头发很好。
食材用料：
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
用料
猪蹄 一边
葱段 适量
料酒 两勺
姜片 两三片
花椒 适量
八角 两个
香叶 两片
干山楂片 三个
啤酒 一罐
豆瓣酱 两勺
生抽或老抽 一勺
白糖 一小勺
小米椒 四个
猪油 适量
熟芝麻 适量
葱花 适量
姜丝 适量
做法步骤
1、猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水
2、准备好部分食材
3、泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用
4、锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄
5、盛出备用
6、锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油
7、再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）
8、倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色
9、接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的
10、没过猪蹄，大火煮开
11、改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
12、出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！
配方：
1、:普通白酒加适量丁香浸泡好后用于浸米。
2、大米加谷酒，有时加十几粒麝香米。另外一种酒麦粒效果也不错，制作方法如下：一斤小麦煮半个小时起锅控干水份凉后加一个米酒酵母拌均，装入瓶中置于阴凉处一个星期即可!
3、1/5普通白酒+4/6大米+1/6小米+1/6麝香米，加点蜂蜜。总量不超过瓶子的3/4，密封2天，钓鲫鱼与鲤鱼里使用。效果还好。
4、1斤大米或小米+100ML白酒+20ML蜂蜜。
5、丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，红糖；250克，将丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后将红糖放入摇韵，其色红亮，其味浓香。
6、炖肉或炖鸡鱼的调料一袋，可以泡2-3斤曲酒，泡一周后颜色变黄就可以拿来泡小米或是玉米糁，大米等打窝料。
7、丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麦麸1000克，白糖20克，味精少许。将丁香装入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米装入阔口容器距瓶口3厘米处，再倒进泡好的丁香酒，漫过小米1厘米，密封放置在阴凉的地方，一星期后即可使用，浸泡的时间越长，效果越好。此诱饵色、香、味俱佳，而且经久不坏，随用随取，十分方便。
10%的芝麻、60%的黄豆、30%的黄玉米，适量的拉丝粉和麸丝绒，然后开始制作。
首先将芝麻、黄豆和黄玉米放在锅里，分别用温水炒香，直到散发出弄弄的香味即可起锅。
然后将其自然放凉，分别粉碎成粉末状态，进行粉碎加工时，越细越好，这个家里有机器的比较容易操作。
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