山芥菜的作用与功效,芥菜的营养功效和百科

芥菜的营养功效和百科

营养价值和功效不一样，各有千秋，根据个人体质，食用需求和季节进行选择。

麦蒿是一种性质寒凉的野生蔬菜，能清热解毒。它含有大量的青蒿素和青蒿甲素，这些都是天然药用成分，被人体吸收后能防止上火和中暑，适合炎热夏季食用。

芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧气的利用，所以有提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜的 功效

荠菜草酸高。草酸是一种有机物，为生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，日常生活中有百多种植物富含草酸，荠菜就是其中之一，而且荠菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质，是食用价值较高的鲜美野菜。

山芥菜的作用与功效图

野生芥菜的科学种植技术

1、播种育苗

野生芥菜属于一年生或两年生植物，可以自留种，植物甚至隔年重生。在进行播种苗床选择的时候，要考虑地势平坦、向阳、较高的位置，土壤的选择以沙壤土为佳。芥菜的根系发达，要选择土壤稀松、深厚、富含有机质的，确保土壤育苗的品质。

育苗之前除了要选择合适的地块，还要进行科学整地施肥，对于选择好的土地，要科学深耕翻土，以2000KG/亩有机肥标准，进行前期土壤的底肥施用。由于芥菜籽很小，在播种育苗前，要浇透土壤，并保证地面上层土壤细小颗粒，确保种子顺利发芽。

2、科学播种

做好前期土壤准备后，可以选择在9月下旬至10月上旬，进行播种，过早或过晚播种都会影响出芽率。为了保证种子出芽，在播种之前要晒种半天，并且用清洁的井水浸泡3个小时，去掉一些浮籽和坏籽，沥干水分之后与细土壤混合播种。

播种前的土壤，要浇透土壤，确保土壤的湿度足够，这样在晴天或者阴天进行播种。播种之后，用湿润的细小土壤盖实，一来避免种子被风吹走，另一方面也能保证种子接触土壤，以增加种子出芽率。一般来说，一亩土壤的种子用量在60克左右，播种后也可以根据情况，进行遮阳网遮盖。播种之后可以待其自然生长，如果遇到干旱的天气，可以人工浇水，以土壤不开裂为标准。育苗的时候，可以分次育苗，正常种苗长到第二真叶的时候，可以去掉长势不好的，各种杂草、坏苗、弱苗。第二次育苗的时候，则等到芥菜苗的第三真叶，按照苗距6厘米去除杂草培育。芥菜育种的时候，要保证土壤湿润，如果遇到干旱情况，可以适当浇水施肥。

3、科学定植

芥菜育苗结束之后，就要及时进行移植，栽植的土壤同样要选择土壤肥性较好且地势较高易于排水的土壤。在移植之前，可以使用沤化过的有机肥进行整地，按照每亩2500公斤标准，耕地深度不低于25cm。为确保后期移植不会水涝，要挖出沟渠，铺上地膜待种，当然也可以不使用地膜。

移植的时候，尽量选择晴天早晨或者阴天下午的时候，带土进行移植，那些茎叶发达的可以适当去除。移植的间距在35厘米左右，按照亩8000株标准，肥沃高质土地可以种植10000株，如遇到干旱天，要及时浇灌，确保移植的存活率。

4、日常管理

芥菜的日常管理，主要围绕：水、肥和杂草这三个要素。无论是前期移植，还是后期成长期。都要保证充足的水分，待到移植存活之后大可不必过于纠结水分补充。第二点就是要科学施肥，育种、移植都需要肥沃的有机肥土壤，定植之后、第一序叶形成之前，需要按照2000公斤/亩标准，给芥菜施肥，确保芥菜拔节的养分诉求。之后，根据生长情况，其茎叶膨大的时候，要再次施用有机肥或者三元素肥。第三点就是杂草，种植过野生芥菜的都清楚，既然为野生芥菜，其以前就是野菜之一，为了避免杂草争夺养分，要及时去除各种杂草。采摘收获的时候，要根据生长情况，及时在抽薹前采摘，一旦开花之后就不具备腌制价值。收获的时候，要再晴天进行，避免烂叶、坏叶、病叶。

5、及时采摘

我们之前也说了，野生芥菜的可食用部分就是茎和叶，一旦茎叶老化之后就不具备食用的价值，所以要在适宜的季节采摘。一般而言，野生芥菜可采摘的时节有三段：

第一段，可以在冬季年前采摘。由于9月份左右种植，等到冬季之前可以长成嫩芽，这个时候采摘腌制，味道最佳。具体而言，可以在种植后35天进行采收，以真叶12片左右采摘为宜，采摘的标准以采大留小，进行保持茎叶大小一致。

第二段，可以在开春之后采摘。由于开春之后温度上升，芥菜的生长也将进入快速期。这个时候的采摘，要确保采摘嫩心。同期，在惊蛰前后，这个时候基本上已经抽薹了，以采摘菜薹腌制为准。茎叶的采摘，可以根据实际生长情况，前后采摘4-5次。

第三段，待到种荚由青转黄的时候，可以进行菜籽的收获。这个时候，基本上菜籽已经发到七八成熟，过早菜籽尚未成熟、还处于嫩籽状态，不仅无法收获更无法榨油和当种子，过晚会导致炸荚，影响菜籽的收成。采收完毕的菜籽，可以暴晒1个小时左右，就可以进行脱壳处理。之后再暴晒晾干，去除杂质。

山芥菜的作用与功效禁忌

凉芥就是芥菜，芥菜属凉性，故称凉芥。

下面带您了解一下今天的主角-凉芥。

芥菜

1、芥菜是十字花科，一年生草本植物，3-5月开花，5-6月结果。其口感爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，可熟食也可腌渍。

2、芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。

3、芥菜的品种主要有雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜和水东芥菜等七种。

二、芥菜的药用价值

芥菜

1、功效：利肺豁痰；消肿散结

2、主治：寒饮咳嗽；痰滞气逆；胸膈满闷；砂淋；石淋；牙龈肿烂；乳痈；痔肿；冻疮；漆疮。

芥菜的功效与作用及营养价值

芥菜是十字花科1年生或2年生草本植物，是提神醒脑、解除疲劳的作用，芥菜具有丰富的营养价值和多重的功效。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，促进胃、肠道的消化功能增进食欲。

油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。油菜加醋和蒜茸凉拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉类等搭配炒菜，味道清淡开胃。也可以做汤、粥、剁碎做馅。

芥菜和油菜的区别是芥菜的叶子和萝卜的叶子差不多，下面长的和盘菜差不多，但区别就在芥菜水份及少，芥菜外表是青白皮的，里面是白色，而且有点苦苦的味道。而油菜心却是脆脆而甘甜的。

芥菜的功效与作用?

人们为什么喜欢吃芥菜？

可能是以为个人口味吧，就喜欢这样的味道。还有芥菜营养丰富，能做成饺子、包子、咸菜等多种食品。特别是腌制后的荠菜味道鲜美，能开胃，促进胃肠功能。芥菜是我的最爱，祝大家吃好、喝好、身体好，吃嘛嘛香，越来越漂亮，点亮红心不迷路， 谢谢！