做番鸭粥在腌制鸭肉时要加什么调料和中药材？

做番鸭粥在腌制鸭肉时要加什么调料和中药材
番鸭：一只
胡萝卜：适量
马蹄：适量
泰国香米：3两
东北大米：7两
盐：适量
耗油：适量
香油：适量
糖：适量
米酒：适量
陈皮：适量
姜片：适量
制作方法
1、将东北大米和泰国香米以7:3的比例，洗净，浸泡一个小时后，放入砂锅中，大火煮沸后，慢火熬煮4个小时后，待米呈烂糊状时，将其中的米渣滤出，留下一锅没有米的浓稠米浆锅底，制成绵滑有“米”气的顺德清粥；
2、将番鸭洗净，处理干净；
3、将鸭肉斩件，盐腌制10分钟，淋适量米酒；
4、将鸭肉飞水后，和熬煮好的米粥一起炖煮1个小时至软烂；捞出鸭肉，过滤米粥，趁着热气，米粥里烹盐、糖、耗油、香油调味；
5、置一个砂锅，里面放入姜片、马蹄、陈皮、胡萝卜和煮好的鸭肉，倒入过滤调好味的米粥鸭汤，边煲边吃。
烹饪小贴士
1、食材功效：鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。 冬天进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。
2、烹饪技巧： 熬粥是关键；粥水要熬得细腻绵滑要注意几点： 1）要浸泡1个小时 2）慢火煲足4个小时 3）最后米粥糊烂时，要过滤出米渣； 鸭肉和米粥也要小火炖煮入味；

老鸭汤怎样煲才好喝?

胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 胡椒炖老鸭汤的制作材料： 主料：鸭1500克,猪肘640克 辅料：火腿40克 调料：胡椒12克,姜5克 教您胡椒炖老鸭汤怎么做，如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。 3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄； 4. 猪肘洗净； 5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟； 6. 加盐调味，可供饮用。

鸭汤怎样熬更鲜美

沙参玉竹老鸭汤的做法

原料：老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）　

做法
1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？

进入秋季之后天气特别的干燥，所以人们也从饮食上做出了改变，尽量多喝一些汤水，滋阴润燥，那么到秋季之后，大多数人都用鸭子肉来煲汤，鸭肉是比较容易消化的一种肉类，而且里面也含有较多的维生素e和b族维生素，而且对于一些高血压高血脂的患者来说，鸭肉是比较健康的肉类，所以到了秋季煲汤，鸭肉非常的受欢迎，那么在用鸭子煲汤的时候加入什么食材煲出来的汤才最好呢。

秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？我们家里也经常会用鸭子来煲汤，在鸭子汤里面经常会加入白萝卜，海带，山药，香菇，等等一些食材，这些食材都是非常有营养的，和鸭肉搭配在一起，口感也非常棒，除了这些之外呢，还有不少的食材都可以和羊肉搭配，今天我就以鸭子和白萝卜一块煲汤，来给大家说一下具体的做法，很简单哦，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在天气比较寒冷，白萝卜也是大量上市的季节，所以，用白萝卜和鸭肉一块，搭配着来吃，营养更加丰富，口感也更加棒。

萝卜鸭肉汤。食材：鸭肉，萝卜，大葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，枸杞，食盐，胡椒粉。

具体做法。

第1步，我们先准备适量的鸭肉把鸭肉切成小块状，备用，准备一个白萝卜也清洗干净，切成小块状备用，生姜切成生姜片大蒜切块儿备用。

第2步，起锅，锅中放入适量食用油等油热之后，把鸭块倒进去进行翻炒，翻炒至鸭肉变色之后，鸭肉也会出现出油的情况，这个时候我们加入一些料酒继续翻炒，翻炒一会儿之后，加入生姜片进行翻炒，翻炒均匀之后，加入切块的白萝卜，先炒制一会儿。

第3步，炒好之后，加入大量的清水一定要一次性加足，中间最好不要再加入水，然后开大火煮开，煮开之后，加入枸杞，大蒜，用中火继续炖半个小时，半个小时到了之后加入适量食盐，胡椒粉，进行调味儿，然后再炖10分钟的时间，就可以了。

其实萝卜鸭肉汤的做法非常的简单，只是有一点点费时间，不管是煲什么样的汤，我们都要有足够的耐心，这样才能作出香味浓郁好喝的鸭肉汤。