面酥一般用于家庭酥饼。
做法相对简单。
直接把面粉和油1:1的比例调制即可。
面酥又分为细稠两种。
但是面酥的缺点是起酥较差。
所以做出来的面点口感也一般。
另一种就是我们在酒店里常吃的油酥。
制作方法比较考究。
是粤式点心的看家本领。
它是使用猪油和面混合揉搓而成。
起酥效果非常好。
加工过后具备入口即化的特点。
所以很多人都喜欢吃粤式点心。
比如说榴莲酥萝卜酥等。
但制作油酥皮比较复杂。
要反复揉搓，直到把面粉和猪油搓透。
才能达到最佳效果。
如果搓的不够透，
酥皮就很难擀成皮。
因为面粉中有颗粒就会出现断层。
稍微用点力就会把叠出来层次压开。
所以这两种酥一定要区分开。
食材与明细千层酥皮1张榴莲120克白砂糖20克玉米淀粉10克难度普通时间三刻钟口味原味工艺烤榴莲酥的
做法步骤1. 把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片。 2. 把千层酥薄片用咖啡杯子压成饺子皮大小。 3. 榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟。 4. 这是拌好的榴莲馅。 5. 把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好。 6. 把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。 7. 烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。 温馨小提示1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包。2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。
如果你做的榴莲酥有点苦的话，可能是因为这个榴莲酥变质过期或者是其他一些原因，你要考虑到里面去建议你如果发现这个榴莲酥口味不对会出现一些发苦的现象的话，就不要再使用了，一般来说都不是一些好的事情，变质的可能性是最大的。
馅已经坏了，正常的榴莲酥馅是甜的，如果酸了应该是里面的馅变质了，丢掉不可以吃了。
1.冻榴莲口感竟然这么惊喜，爱吃榴莲人的福音。
2.看动漫吃榴莲蛋糕 连打嗝都是榴莲味 今天也是吃到冰淇淋的一天
3.又要到可以吃榴莲的季节，你慢慢品。
4.美好的一天从吃榴莲满屋臭开始～
5.榴莲像刺猬一样果，实球形，表面有很多硬刺。
6.榴莲好香啊，吃起来就像吃冰激凌一样，爽滑清凉。
7.榴莲的种类有很多，人们熟悉的就有差尼、金枕头、长柄和谷夜套等品
8阴雨天气躲在屋里刷剧，吃榴莲，好惬意。
9第一次吃榴莲味的东西，这个味道简直太上头了。
10.心里刚默念了一遍想尝试吃榴莲，榴莲就来了。
11难过到变形，只想大口大口的吃榴莲。
12.今天买了榴莲酥，挺爱吃榴莲的，可是榴莲酥是真的臭到我了。
13.榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有水果之王的美称。
14.吃榴莲会有一种幸福的感觉，加上明天难得双休开心到起飞
15.你很喜欢吃榴莲 你说虽然闻起来很臭但真的很好吃。
16.是有多久没有吃榴莲了，真的是太好吃了人间美味。
17.总有人毒害我。前天吃臭豆腐 ，昨天吃榴莲， 今天吃螺蛳粉。
18.最近吃榴莲有点上瘾，草莓也不想停。
19.我今年要去泰国吃榴莲，骑大象，搂人妖
20.榴莲是一种奇特而又营养丰富的水果。它的奇特，在于它的形，它的色，它的味。
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22.我在吃榴莲，这家伙默默地走过来问我：麻麻，你在吃臭臭吗?
榴莲酥口感发酸是因为外界细菌进入榴莲肉。榴莲吃起来酸是因为榴莲采摘下来经过了很长一段时间，榴莲皮自然裂开口后又放置时间太长，如果榴莲吃起来酸，建议不要再吃。
如何挑选好的榴莲的方法：
窍门一：捏尖刺。成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。
想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个小动作就能知晓。这个胖胖的狼牙棒上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
窍门二：看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
窍门三：看开裂度。很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。
1、4D热风：蛋挞、老婆饼、榴莲酥
2、顶部/底部加热（传统上下烤炙烤）：蛋糕、面包、吐司
3、顶部大功率风烤：烤鱼、烤板栗、烤红薯
4、顶部小功率风烤：烤茄子、椒盐虾、蜜汁叉烧
5、热风循环烤：曲奇饼干、桃酥饼干、蛋黄酥
6、解冻：冷冻鸡翅、冷冻牛排、冷冻鱼
7、带转架双向炙烤：烤全鸡、烧鸭、烤鹅、
8、顶部袋转架炙烤：烤排骨、烤羊排、烤牛排
9、顶部小功率带转架炙烤：烤香肠、烤肉串、烤鸡翅
10、旋转烤架风烤：烤羊腿、烤猪蹄、烤牛肉干
这主要是因为每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，这也是为什么“榴莲控”们对各种榴莲制品，包括但不限于：榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等，会爱得无法自拔，觉得简直是人间美味。但是，对于不喜欢榴莲的人来说，就会觉得榴莲的气味奇臭无比，闻到就想恶心 。
历史起源榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。
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