可以的,可以做成甘蔗马蹄羊肉煲食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:羊肉3斤、马蹄8个、青甘蔗一段、腐竹适量、柱候酱适量、蒜头少许、耗油少许、料酒少许、黄糖少许、南乳少许、腐乳少许、桂皮少许、八角少许、香叶少许、草果少许、生抽少许、姜少许。
1、第一步使用菜刀把羊肉切好。
2、锅内放油加热,放入羊肉翻炒,炒好后盛出。
3、加入柱候酱,南乳,腐乳,腐乳,搅拌均匀。
4、锅内放油加热,放入姜开始炸。
5、榨干姜留油盛出,炸蒜头6、炸好后冷水里浸泡。7、锅里放入羊肉,生抽,酱,料酒,酱和蒜头水。8、加水,黄糖,香料,甘蔗,马蹄和其他配菜一起焖煮。9、盛出,完成了。
非常家常的做法,步骤不繁琐,而且食材就在各个菜市场、超市都能轻易买到!去皮马蹄半斤,竹蔗四节,汤料店买三块钱的当归片,冷鲜净羊蹄一斤半,冷鲜羊肋排一斤半~羊排、羊蹄清水冲洗十分钟左右,然后
冷水下锅
,放入姜块拇指大两块、料酒一瓶盖分别焯煮,煮沸至血沫浮出,捞掉浮沫,羊排大概水沸后煮三分钟,羊蹄一分钟就够,这样做的目的是尽可能去除残余的血水,煲出来的汤就会非常清亮,不膻。焯过水的羊排和羊蹄,清水冲洗一下表面,沥干水下锅,汤锅底撒一点白胡椒粉,大概5g就够了。羊排在最底,羊蹄在羊排上面。然后丢两坨姜块,当归片。再放上备好的马蹄和竹蔗,加入足量清水,加盖,开火~Fire~哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒……
记住不要放盐不要放盐不要放盐
大火煮沸,关小火持续炖煮2~3小时,没用过高压煲^_^。期间注意看水量,不够了要加点热水。最后出锅的时候,整煲汤很甜,根据个人口味自己加盐,或者葱花香菜都可以~羊蹄非常嫩滑了,皮肉骨入口分离!
羊肉放甘蔗可以去骚味,具体做法如下:
1、900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒,加适量米酒炒至羊排出油;
2、热锅起油,加入40克蒜瓣和60克姜块煸香,再倒入羊肉翻炒,淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀,加热水没过;
3、汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜;
4、加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香,调小火炖煮40分钟;
5、炖好后加盐、糖调味,撒入青蒜苗即可。
第1步、用料:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克,生姜适量,食盐少许,清水适量。
第2步、羊肉洗净血水,切成大片,
第3步、放入锅中,加入几片姜和清水,
第4步、大火煮沸之后再继续煮数分钟,直到血沫出尽,
第5步、将羊肉捞出,弃汤不用。
第6步、再将羊肉放入高压锅中,另行加入清水,
第7步、盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟,熄火,静置至气压排尽。
第8步、马蹄洗净,去皮,备用。
第9步、竹蔗去皮,切成小块,备用。
第10步、猪排骨洗净,剁成段,
第11步、放入锅中,加入两片生姜和清水,大火煮沸,
第12步、沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。
第13步、捞出排骨,弃汤不用。
第14步、在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨,以及马蹄,竹蔗,
第15步、盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖,煮上约1-2小时。
第16步、待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,
第17步、盛出,趁热食用。
— 食材清单 —
主料:羊肉750g
辅料:马蹄4颗,甘蔗1节,生姜适量,盐适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,尖椒1个,植物油适量,青蒜苗1根
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉洗净。
2· 将羊肉切块。
3· 花椒、八角等配料都洗净;生姜切片,青蒜苗切末,马蹄、甘蔗、尖椒切片和段备用。
4· 羊肉焯水。
5· 捞出用水冲洗干净。
6· 锅中油烧七成热,加入生姜片、蒜子、花椒、八角、尖椒炒香。
7· 倒入羊肉翻炒片刻,加料酒继续炒干水气,加清水大火烧开。
8· 加盐加马蹄和甘蔗倒入电高压锅中,按猪蹄键。
9· 压熟后放蒜末和鸡精出锅。
1.羊肉用清水浸泡3小时,每2小时换水一次,如时间充裕,小时换水一次。(最关键)取一锅装入半锅清水,将羊肋条肉放入,煮开,捞起。
2.另取一电炖锅,装入大半锅清水,再将捞起的羊肉放入炖锅里,放入几粒花椒,再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖,插上电源,选择炖汤程序,全程2小时。
3.炖至开锅后撇去浮沫,倒入料酒(去除膻味),盖上锅盖继续炖制。
4.将干红椒洗净,放于锅里将水汽炒干,再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。
5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里,放入适量花椒粉,少许盐,味精拌匀,做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。
6.时间到了,羊肉用筷子轻轻一戳就穿,将羊肉捞起。
7.将羊肉切成小块。
8.再将切好的羊肉放入汤里,放入适量盐和鸡精,搅拌均匀就可以开吃了。
吃肉喝汤,实在太美味了。做法太简单,你也试试吧
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