用什么药材炖什么汤可补气养血？

女的乌鸡汤最好,

　　人参乌鸡汤
　　中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中药，效果更为明显。现介绍一款人参乌鸡汤。供有兴趣者尝试。
　　西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。

　　枸杞红枣乌鸡汤

　　材料如下：
　　枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）

　　制作做法：
　　一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。）
　　二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
　　三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
　　四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。
　　五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了！！

　　专业术语：
　　飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

　　放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

　　乌鸡红枣胡萝卜汤

　　gg今日感觉十分疲惫，于是褒鸡汤以补身。
　　材料：乌鸡一只，胡萝卜三根，红枣10粒
　　做法：乌鸡洗净，切块，胡萝卜也是如此，然后将开水倒入装有乌鸡的面盆里，飞水。
　　最后再乌鸡捞起，与萝卜、红枣一起放入沙褒，最后放入清水，然后开大火把
　　汤烧开，揭开锅盖，将油末捞走，再改小火慢炖，这个过程要持续三个小时，最后又
　　改大火烧开，放盐即可食用。注意不要放油。
　　味道及性能：甘甜可口、补血生津，非常美味

　　皮肤干燥、补血养颜汤

　　效益：血美颜、益精明目、皮肤干燥

　　材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　　制法：

　　一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　　四、瓦煲内加入清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3
　　小时。

　　功能：“杞子红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱、血虚之人更宜饮用。