新鲜莲子的皮有什么营养可以吃对于较嫩的莲子来说，外面的皮可以进行食用的，对于外皮较硬的莲子皮就不建议进行食用了，它的口感是较为苦涩的，吃起来会影响莲子本身的口感。新鲜的莲子，白膜是内表皮，老化后成红色