摇青的作用茶叶发生吸氧作用，即称为发酵举例乌龙茶发酵方法步骤如下：（1）采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的10cm，通风散热，常温下自然萎凋20小时（2）第一次

冠突是什么金毛尖属于重发酵茶，采用茯茶的发花工艺，将毛尖茶进行二次精加工发酵，让茶叶上面长出金花菌。金花菌学名叫“冠突散囊菌”，是一种人体有益菌，其不仅可以消油解腻助消化，更能提高茶叶中各种物质生物活

摇青的目的“走水”获高香“保青”是关键摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型