纯山药粉不能做粉条，是因为纯淀粉含量太高，需要添加红薯、土豆等食材，使其含糖量降低，还能使粉条的味道更佳、口感更丰富。
现在市面上大部分售卖的山药粉条其原材料都是天然种植的，并且采用了传统的制作工艺，因此吃起来更放心，更安全。山药是日常生活中十分常见的食物，但是吃山药是有禁忌的。山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用会导致血糖升高。同时，山药中含有丰富的淀粉，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者是不利的，因此这类人群应少食用山药。食用山药需要注意的地方很多，在生活中我们要多加谨慎服用，切忌过量食用。
用于炒菜勾芡或者上浆
红薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳,具有降火的功效。
红薯粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高，相对胶黏
白薯有很多种吃法，可以清炒、凉拌、煮粥、炒粉、榨汁等等。白薯可以直接洗干净了生吃，也可以煮熟了吃，白薯是非常好吃又健康的一种食物，可以帮助排除身体内所有的毒素，而且还可以提升抗病能力，甚至还可以解掉酒精的毒素，但白薯也是有饮食禁忌的，白薯的性质寒凉，所以体质偏寒的人少吃白薯。
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
红薯粉也含糖但含糖量不高，一般情况下，100g的红薯粉中含糖量为0.16g，所以红薯粉属于含糖量比较低的食品。紫薯里含有丰富的纤维素，可以清理肠道，促进肠道的蠕动，吸收。可以提高人的机体免疫力。还可以补钙强身，减肥瘦身。但紫薯粉也有禁忌人群。糖尿病和过敏体质者不易使用。
首先，红薯淀粉和红薯粉它们得来源是不同的。
红薯粉就是红薯直接拈磨成粉末,而红薯淀粉是从红薯粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次，它们得制作也是不同的。红薯粉直接磨细即可，红薯淀粉使用红薯提炼出来的。 再次，它们得食用也是不同得，红薯粉做馒头面条包子，而红薯淀粉可以勾汁、做凉皮、凉粉等。
淀粉是一种多糖，是葡萄糖的高聚体。可以从很多植物中提取。地瓜粉是淀粉的一种，又叫番薯粉，是从地瓜中提炼出的淀粉。
1、淀粉
淀粉可食用，也可在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
2、地瓜粉
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效。一般多用于中式点心。
冬粉薯可以直接切块炒着食用，香味扑鼻。也可以用来煲汤、煲粥，清爽又养胃。冬粉薯可以经研磨、水洗、晾晒制成粉，粤西肇庆一带称为"沙谷米粉"，可用开水冲调成透明糊状服食，对秋冬季节天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有良好疗效。
粘性可以
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