人参切片辨别,人参切片鉴别

一、人参切片鉴别真假

大片或小片的区别在于被切片的人参的大小。人参切片基本都是将人参横切或斜切。直径相同的人参横切和斜切的片也不相同。为增加每片的面积，一般都釆用斜切。斜切比横切也好看，就象切香肠一样。就是同一颗人参，从头到尾切出来的参片也不一样。如果说区别，就是大小不一样。

切片人参是一种常见的中药材，可以参考以下是几种方法判断真伪：

1、观察颜色：真的切片人参颜色自然，呈现淡黄色或白色，不会出现过于鲜艳或过于暗淡的颜色。

2、闻气味：切片人参有淡淡的人参香味。

3、摸质地：切片人参具有韧性，而且触感比较干燥，表面不会有黏糊感。

4、看形态：切片人参形态比较自然，有许多较细的黄色的血丝，而且形状比较规则。

购买切片人参时应该选择正规的药材店或者有信誉的网店，尽量避免购买过于便宜的产品，保证质量。同时，我们也应该学会辨别真假，从而保证自己的用药效果。

二、人参切片鉴定

人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参通常不切片。

1、红参片： 红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕。红参片质量主要是看参片的外观质量。看参片是否完整无缺、厚薄均匀，参片端面纹理清楚，特别是环纹明显，颜色深浅一致、质地坚实。呈胶质化状态、有半透明感者为优质品。质地疏松、有明显孔洞的参片属劣质品。

2、白参片： 白参片以生晒人参为原料切片而成，与红参片的加工方法几乎完全相同。白参片与红参片相比容易霉烂变质或虫蛀。加工时要注意无菌作业，产品包装后最好利用微波 60Co 照射、紫外线照射等物理人法灭菌处理，这样才能达到数年保质保存期。

3、高丽参片： 高丽参片的加工方法和质量鉴别多同于红参片，主要区别是高丽参片具有特殊的香气，而红参片的香气与高丽参的香气则完全不同。

4、西洋参片： 西洋参片外观质量呈薄片状、多为圆形、黄白色；参片端面纹理清晰。与生晒片的区别主要是端面纹理和参味不同。

扩展资料

西洋参和桔梗切片的区别：

1、闻气味：西洋参的气味比较香，比较浓，而桔梗的气味呢，有一种淡淡的豆腥，两种气味明显的不一样。

2、看纹路：切片后断面花纹不一样。西洋参片有菊花心，桔梗没有，桔梗片的中心没有明显的圈纹。

3、看须：一般来讲，人参的须更长一点、更老、韧性强、疏松度高，上面还有一些小米大小的珍珠点，这样的人参一般都是真的人参。反之，如果参面看起来是又白又嫩的，而且非常脆，须非常短甚至没什么须，那么很有可能就是假的。

4、品尝：西洋参片的口感有点苦，味道浓；桔梗的味道吃了后有点甜。

西洋参的鉴别：

1、好的西洋参外观和香气，西洋参有一种特别的香味是人参所没有的也是没办法伪造的，一般人参的表面比较粗，颜色是黄白色的，纵皱纹又粗又大比较明显。一般人参的手感比较轻，断面比较平，放射纹理不明显，还有裂痕。

2、看西洋参的横向环纹，野山参的横向环纹很多，被称为“铁线纹”，这是它与西洋参的一个明显区别，目前国内的参最好的是昌弘的西洋参，可以做一个参考。

3、辨别是否沙参和白芷假冒。

沙参的形状和西洋参不一样，握在手中很轻，比较容易掰断，掰开来比较不平整，而且味道很细微只有一点甜的感觉。

白芷表面有一个一个的小疙瘩，顶端有叶鞘痕及茎痕，拿在手上比较轻，掰开里面是白色的，表皮比较宽。尝味道没有西洋参的味道。

三、切片的人参怎么看质量

人参一定要整个保存，切记不可将其切开保存。从经济价值来讲，切开的人参经济价值就不高了，而整棵人参包括其细小的根须都不能损坏，那样经济价值才高。

四、人参切片是什么样子的

形成层环纹棕黄色；皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。

野山参怎样切成好好的一片片的呢？把野山参用水洗把山参放在菜板子上，用菜刀慢慢的从山参的头开始切，慢慢的一片一片的均匀的切成，切成一边大的片。说把野山参放到盆里，用清水洗净，再用菜刀慢慢的切成一边大的片，均匀的切成一边大的片就是这样了

人参如何切片：

温水润湿: 拿一块布子蘸上5~60度的温开水,然后包裹住人参,让人参变湿,之后就可以切片。千万不能把人参放在清水中浸泡,这样会让其中的有效成分流失。

低温烘烤: 对于优质的人参,其中含有丰富的油性成分,这个时候大家可以用低温烘烤的方法让它变软。首先打开电炉,等到电热丝变红之后把炉子关掉,用余温来烘烤人参。在这期间不要随意翻动人参,变软之后再拿出来。

冰箱冷藏: 用湿布子把人参包裹起来,放在冰箱冷藏室,第2天拿出来之后就会变软。

五、人参切片鉴别方法

人参凉晒还是整支晒比较好。首先是在凉晒过程中好打理，再者人参的微量元素流失的不会太多。人参在凉晒加工过程中，人参本有的微量元素一定会有所流失，这也是鲜人参为什么比加工好的人参要好很多的原因。

人参片的加工是在整支人参哂到七八分干的时候再切片。这时的整支人参软硬度正适合切片，而切出来的参片更容易干透。所以，最好不要用鲜参加工参片。

目前市场上人参切片应该没有假货。因为现在人参已经基本普及了，基本上切片的话，人人都可以买得起。而且切片必须是完整的人参切出来的片，它很难用别的植物切片来代替。下面提供几种方法。

1、看。用手抓起一把参片，观察参片的轮廓和纹理，每一片的纹理都是相同的，就没有什么问题了。片的大小根据参的大小不同，用机器切出来的。规格有很多种，比如2.0，1.5，1.0等。无论大小，道理是一样的。

2、闻。人生有它独特的气味，多走几家店，闻到的味道是一样的，就说明是真的。

3、尝。就是用嘴来品尝一下。如果你以前吃过人参，再尝一下，味道对上了就可以了。要是没吃过就多品尝几个种类，几家店的货，对上味道也就对了。

参片分白参片，红参片。还有西洋参片，西洋参又叫花旗参，它没有红参。红参是圆子参加工而成。在品尝鉴别的时候，西洋参的味道比圆子参的味道要更苦一些。