猪皮和冰糖一起吃作用,冰糖猪皮的做法大全

 2023-08-02  阅读 737  评论 0

摘要:冰糖猪皮的做法大全准备材料:五花肉500克,干红枣10颗,油3勺,盐1勺,生姜10克,老抽1勺,冰糖1颗,料酒1勺,干红辣椒5颗,八角6颗。具体步骤如下:1.五花肉清洗干净后切方块。2.干红枣用清水冲

冰糖猪皮的做法大全

准备材料:五花肉500克,干红枣10颗,油3勺,盐1勺,生姜10克,老抽1勺,冰糖1颗,料酒1勺,干红辣椒5颗,八角6颗。

具体步骤如下:

1.五花肉清洗干净后切方块。

2.干红枣用清水冲洗干净备用,锅中放入清水烧开,去除五花肉的血水。

3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。

4.捞出五花肉后沥干水分,往锅中放入油。

5.待油温升起后将五花肉置于油锅中煎炸,将五花肉的油脂煎炸出来。

6.用猛火爆干红辣椒,烹入料酒,翻匀炒香。

7.把生抽放入锅中后稍加水,小火炖煮10分钟,直到颜色均匀即可。

8.放入老抽,肉块放进锅中翻炒至所有肉块都均匀并变成红褐色。

9.将冰糖放入锅中,用中小火搅拌,熬至冰糖完全融成酱红色后,快炒至糖色均匀裹在五花肉上。

10.放盐后,把洗净的红枣放入。火烧开后转小火焖煮1个小时,半小时后开锅尝味道,根据个人口味调整甜度,再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。

冰糖猪肉怎么做

五花肉500克、冰糖50克、花雕酒1碗、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段、红曲米10克、香葱1把、葱10克、姜10克

1.五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段(5厘米左右)、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。

2.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片,红曲米10克一起放入料袋中备用。

3.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块,用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上,捆绑起来,末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

4.绑好的五花肉冷水下锅,煮出杂质,撇去浮沫。

5.焯过水的五花肉捞出,用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

6.砂锅底部铺上一层小葱段和姜片,放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

7.将五花肉块皮朝下,码在砂锅里,加入生抽、老抽。

8.加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。

9.花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

10.大火烧沸后转小火焖60分钟左右。

11.焖至60分钟左右,打开盖子给五花肉翻个面,盖上盖子继续小火焖约1个小时。

12.直到筷子可以轻松插入肉中,拣去葱姜等调料,开大火收汁,关火,完成。直到筷子可以轻松插入肉中,肉块酥软,开大火收汁,把汤汁收浓即可关火盛出。

13.色泽红润,香甜松软,肥而不腻,酥而不碎的一品炖肉就做好了。

熬猪皮冻放什么糖

不可以,步骤 1

1 猪皮刮去猪毛 2 洗干净

步骤 2

1 将猪皮放入凉水,加姜,酒,焯水 2 水开煮3分钟,捞出,洗干净

步骤 3

1 将洗干净的猪皮用刀削去多余的油脂 2 将去干净油的猪皮切成两寸长,半厘米宽的条,其实就是切成细条,你喜欢多大多小都可以

步骤 4

1 猪皮里有黑色的毛,不影响,

步骤 5

1 再将切好的猪皮加入两勺小苏打,一勺食盐,搓洗干净 2 至到水清澈

步骤 6

像这样清,没油

步骤 7

加黄酒

步骤 8

1 在锅中加入10斤水,猪皮,半100克(一碗分开两次用)黄酒 2 水开转小火熬4个小时,熬出胶质

步骤 9

1 熬好后,将猪皮汤用滤网将猪皮过滤,只要猪皮汤, 2 将猪皮汤倒入盆里,放凉

步骤 10

1 熬好差不多有两斤 2 我这次用了一斤,切成小块

步骤 11

1 将剩下的黄酒,半碗清水,倒人镬里,将冰糖,红糖,煮化,再将一斤猪皮冻倒入 2 小火将猪皮冻熬化,再熬至浓稠,一边熬一边搅拌,避免糊底,熬至镬铲拿起有要拉丝的倒三角

步骤 12

你可以用白糖加红糖,糖量我认为是最少的

步骤 13

这里可以混在一起,再倒入镬里

步骤 14

核桃要压小一点

步骤 15

1 将核桃仁,红枣枸杞桂圆倒入猪皮汤内,拌匀,再倒入黑芝麻,拌匀 2 将托盆铺上油纸,倒上拌好的固元膏,再固元膏上面放上油纸,将固元膏压实,整理好,放凉。

步骤 16

切成长条

步骤 17

1 将凉透的固元膏倒出来,切成宽3厘米左右的长条 2 再将条,切成半厘米的小块就可以了 3 将小块固元膏装入小包装袋封口,就完成了

猪冰皮怎么做

1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒进水里化开.4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀.5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

猪皮冰糖治病

食材清单

猪皮 1000克 、 生姜 1块 、 大葱 2根 、 干辣椒 6个 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 1小把 、 香叶 2片 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 1勺 、 水 适量 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 小米辣 4个 、 蒜瓣 1个 、 蒜苗 2根 、 味精 1勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/24

猪皮用电烙铁把猪毛烙干净,再用刀把猪皮刮洗干净!

2/24

依次把所有的猪皮处理干净!

3/24

猪皮冷水下锅,放入葱段,姜片,适量的料酒,煮开,再继续煮10分钟左右!捞出!

4/24

把猪皮上多余的油脂刮掉!

5/24

处理好的猪皮放入电压力锅内胆中,放入生姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,老抽和生抽!

6/24

再放入一勺盐,加入适量的水!(水没过猪皮即可!)

7/24

盖上盖子,按煮肉键即可!(没有电压力锅的,也可以放在锅里煮。煮至肉皮能用筷子扎透就可以了!)

8/24

煮好的猪皮捞出备用!

9/24

煮熟的猪皮切成小块儿!

10/24

洋葱切成小块,青椒去蒂切成小块,小米辣切成小块,蒜苗切成段备用!

11/24

蒜瓣切成小块,生姜切成条,干辣椒切成段备用!

12/24

起锅烧油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒爆香!

13/24

放入猪皮煸炒一分钟!

14/24

放入生抽调味儿!

15/24

放入切好的配菜翻炒均匀!

16/24

放入一勺盐调味儿!

17/24

起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可!

冰糖炖猪皮的好处

放点冰糖的话,主要就是让皮冻吃起来口感更加的鲜美,而且有点甜甜的味道,特别的好吃哦。

煮皮冻的时候加入八角、生姜、桂皮都是为了辅助去味提香,而加入少许冰糖则是为了增鲜。

加少许的盐除了能让猪皮冻多少许咸味,吃着更加鲜香以外,还能大大延长猪皮冻的存放时间。

冰糖猪皮的做法大全图解

所需食材

猪皮450克,姜1块,料酒30克,白糖10克,冰糖50克,老抽5克,生抽10克,虾皮粉5克,盐5克,食用油500克(实耗油30克)。

香料:八角,桂皮,甘草,干辣椒,花椒,草果,丁香,沙姜,陈皮(各适量)。

制作方法

(1)姜洗干净切片。烧锅倒入清水,放入姜片,料酒,放入猪皮焯水,烧开后捞出猪皮,冲洗一下。然后放在案板上,用刀刮干净表面上的杂质,拨除残留的猪毛。

(2)重新起锅,倒入清水,放入猪皮,煮20分钟左右,然后拿筷子插猪皮,能轻松插入就是煮好了,捞出沥干水分。

(3)锅里倒入食用油,烧至7-8成油温,放入猪皮,加盖至响声消失,开盖。锅铲和筷子配合,把猪皮一条条分开,炸至微黄色捞出。

(4)待油温升高至8-9成,放入猪皮复炸至起泡,捞出控油,然后放入盆里,加入清水浸泡30分钟,每隔10分钟换一次水。

(5)锅留少量油,加入冰糖翻炒至转色,转小火,继续用锅铲搅拌至起大泡,看到大泡转小泡,颜值转为枣红色,加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色,加入生抽,老抽炒匀,加入适量清水,加入虾皮粉,盐,糖,香料烧15分钟。

(6)收汁至浓稠(喜欢浇饭的,多留点汁液),出锅。

猪皮怎么做qq糖

准备材料:五花肉500克,干红枣10颗,油3勺,盐1勺,生姜10克,老抽1勺,冰糖1颗,料酒1勺,干红辣椒5颗,八角6颗。

具体步骤如下:

1.五花肉清洗干净后切方块。

2.干红枣用清水冲洗干净备用,锅中放入清水烧开,去除五花肉的血水。

3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。

4.捞出五花肉后沥干水分,往锅中放入油。

5.待油温升起后将五花肉置于油锅中煎炸,将五花肉的油脂煎炸出来。

6.用猛火爆干红辣椒,烹入料酒,翻匀炒香。

7.把生抽放入锅中后稍加水,小火炖煮10分钟,直到颜色均匀即可。

8.放入老抽,肉块放进锅中翻炒至所有肉块都均匀并变成红褐色。

9.将冰糖放入锅中,用中小火搅拌,熬至冰糖完全融成酱红色后,快炒至糖色均匀裹在五花肉上。

10.放盐后,把洗净的红枣放入。火烧开后转小火焖煮1个小时,半小时后开锅尝味道,根据个人口味调整甜度,再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。

红糖猪皮冻

用料: 五花肉 500克 红糖 一坨 糯米 适量 橘饼 两块 芝麻 适量 花生米 适量 核桃仁 适量 冬瓜糖 三小块 猪肉 适量

甜烧白的做法步骤:

步骤 1糯米提前一天用水泡好

步骤 2开水下锅把糯米焯一下水,用手捏起来糯米中间没有硬心为原则,然后沥掉米汤,放一旁备用

步骤 3五花肉取中间段切两坨(这位置的五花肉有肥有瘦不腻),锅里放点姜,肉开水下锅煮半小时,捞出来,肉皮擦干水份,趁肉还热的时候,用牙签在肉皮面扎很多小孔,用红糖块在肉皮上多抹一下,让肉皮上色,蒸出来更好看,肉皮抹好红糖后放一旁备用(方便后期好切,也可放冰箱冻一到两小时)

步骤 4把准备好的芝麻,核桃仁,花生米放烤箱中,上下火烤九分钟,锅里炒也是一样的,控制好火候,不要炒糊了(嫌这步麻烦的可以直接买芝麻汤圆陷儿戓者喜沙都是一样的)

步骤 5然后拿出我们的神器,就是这个它,我们叫雷博

步骤 6把花生米去皮,芝麻,核桃仁一起放入雷博中,捣碎

步骤7这是捣碎后的芝麻花生陷儿倒碗里,放一旁备用

步骤 8猪肉切块下锅炼油,把油渣盛出来,只要油放一旁备用(有猪油的可直接烧热化开就行)

步骤 9把冬瓜糖,橘饼,红糖切碎放一旁备用

步骤 10还可以准备一些各色葡萄干(这两个步骤可以参考之前的作品:什锦糯米饭,操作都是一样的)

步骤 11把焯过水沥干的糯米倒入大一点的容器中,倒入切碎的红糖,冬瓜糖,橘饼,葡萄干,再用小勺子放一到两勺刚炼好的猪油,搅拌均匀,放一旁

步骤 12现在制作陷儿,把捣碎的芝麻花生,橘饼粒倒入大一点的容器中,倒入红糖水,两三小勺猪油,搅拌均匀

步骤 13之前煮好的五花肉冰箱中取出来,切成连刀片,第一刀切至猪皮位置不切断,第二刀切断,冻过的肉切起来更好下刀,肉更薄,口感就没那么腻

步骤 14切好的肉放入盆中,加入一点点红糖水,拌均匀,这样蒸出来的肉更红,颜色也更好看

步骤 15取一片肉,肉分开中间加入刚拌好的陷儿,铺在肉上(陷的量根据自己的喜好可多可少)

步骤 16把夹好陷儿的肉,肉皮朝下,铺在碗里(在放肉之前碗底也可刷一层红糖水)

步骤 17肉铺好后,把刚拌好的糯米饭盖在肉上面,水开后大火蒸一个半小时到两个小时,注意中途观察锅里的水

步骤 18蒸好后找一个大一点的盘子,把碗扣住,翻过来(热的时候更好翻,注意别烫了手),再撒上白糖。

冰糖猪皮的做法大全窍门

食材:猪肉皮1块;料酒适量;姜一块;盐适量;生抽少许;老抽少许;胡椒粉适量;糖少许;味精适量;五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净,备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉,把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出,用刀刮去肉皮上的油脂,备用。

三、在准备卤制香料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包,备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化,待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽,翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉,即可。

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