木薯淀粉用来做河粉的起到的作用,河粉添加马铃薯淀粉还是木薯粉吗

河粉添加马铃薯淀粉还是木薯粉吗

一、先把洗净的大米放到磨浆机磨成米浆。

二、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，冷面机与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

三：蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。

四、揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。

五、摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。

六、切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。

河粉加木薯淀粉弹性大吗

不需要添加剂，家庭常用粮食即可。

材料：米粉100克、马铃薯粉10克、木薯淀粉10克、食用盐、清水适量

制作方法：

1、将米粉、马铃薯粉、木薯淀粉放入容器中。

2、加入少许食用盐搅拌均匀。

3、倒入适量清水（比例为1：1.7左右）。

4、搅拌成均匀的面糊。

5、取一个模具，在表面刷上少许食用油。

6、蒸锅放清水烧开，放上蒸帘。

7、模具中加入面糊，摊均匀后放在锅中，盖盖蒸5分钟。

8、到时间后取出晾一会儿。

9、从模具中掀下来，不用添加剂的河粉就做好了。

做河粉加木薯粉有什么作用

用料:

粘米粉 500g

木薯粉 100g

清水 1000g

盐 1-2g

糕粉 少量（没有也行）

做法:

将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。（静置的时间准备一个冰块水盆）

用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘（最好是中间是平的，没有凸起的平盘），揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。

约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干）。

大概隔5-6个小时（或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分），待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。

马铃薯粉是不是木薯淀粉

没有好差之分，主要看你是何用途。

木薯粉不能生吃，因为它里面含有氢氰酸，是一种天然的毒素，因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃，而马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并没有天然的毒素存在，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。

木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而马铃薯淀粉在生活中多会被当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把马铃薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻

淀粉和马铃薯粉

实际上芡粉属于淀粉的其中一种，淀粉是有很多含有淀粉的原材料中个提取出来的，各自有不同的特性，比如有玉米淀粉，豌豆淀粉或者红薯淀粉等等。在菜品做出来的时候，会针对具体情况选择是否给菜品勾芡，勾芡的出来的菜品的汤汁会更加浓稠顺滑。

芡粉和淀粉除了有勾芡的作用外，另外在制作一下食品的时候加入芡粉或者淀粉，可以让食材本身在高温烹饪的时候尽量避免营养价值的一个流失，而从口味而言，加入了芡粉或者淀粉的食物口感上会更加的顺滑。

马铃薯生粉和木薯淀粉一样吗

马铃薯淀粉和木薯淀粉里面我觉得马铃薯淀粉更好吃的，木薯粉是从木薯块中提炼出来的，它可不能生吃一定是要做熟以后才吃的，煮熟之后吃起来口感非常劲道了，而马铃薯淀粉我们就最熟悉了，它就是从马铃薯块提炼出来的，更多的我们用它腌制鱼肉，尤其做油炸食品吃起来特别香酥可口哦。

马铃薯生粉和马铃薯淀粉

超级生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

河粉添加马铃薯淀粉还是木薯粉吗好吃

单粘米粉的话很容易断，不好吃，河粉要稍微韧一点，以粘米粉为1来计算，加入0.1--0.2的木薯粉最好，也有加绿豆淀粉的，只是市场上比较少，难买。

马铃薯粉和马铃薯淀粉

淀粉是一类作物提取物的总称，因原料不同而分为：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等等。

是一种纯度比较高的物质。

粉面，主要成分也是淀粉，但是因用途不同，可以添加少量其它物质，如加入变性淀粉等。

希望，以上对你有用。

木薯粉和马铃薯淀粉的区别在哪里

木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，木薯粉不能生吃，因此食用木薯粉必须要做熟以后才能吃，马铃薯淀粉是由土豆中提取的淀粉，并没有天然的毒素存在，既使生吃，也不会有中毒的情况发生。