青梅膏有副作用,青梅膏是什么

2023-07-06 阅读 1016 评论 0

摘要：青梅膏是什么用料五花肉 700g腌渍咸青梅 3粒山花油 50ml生姜几片白糖 7大匙料酒 100ml老抽 1大匙生抽 2大匙酱油膏 2大匙红曲粉（或是红腐乳） 1小匙做法步骤1、猪肉洗净切成小方块。

青梅膏是什么

用料

五花肉 700g

腌渍咸青梅 3粒

山花油 50ml

生姜几片

白糖 7大匙

料酒 100ml

老抽 1大匙

生抽 2大匙

酱油膏 2大匙

红曲粉（或是红腐乳） 1小匙

做法步骤

1、猪肉洗净切成小方块。

2、煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开后关火，将肉捞出沥水备用。

3、另起一锅，在锅中放入油、生姜和白糖，待大火将白糖煮成焦黄色时倒入肉块，翻炒均匀。这个步骤就是上糖色。

4、接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、酱油膏和红曲粉炒至颜色均匀后，全部倒在电压力锅锅中。

5、咸青梅表皮用手掰开，放入锅中。

6、在锅中倒入适量热开水，盖上电压力锅锅盖，上锁，选取“肉/鸡”的功能选项，按“开始”键开始煮红烧肉。

7、待电压力的一次程序结束后，再选取“肉/鸡”功能选项继续煮。

8、待程序再一次完全结束后，打开锅盖，倒入1大匙生抽，尝尝味道，爱甜的可以再加一匙白糖。翻拌均匀后盖上锅盖，按“收汁入味”键收汁，程度结束后即可打开锅盖装盘食用了哦！

小贴士

1､炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味； 2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间； 3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。 4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。 5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。

青梅膏做法

新鲜乌梅1500克。冰糖/白砂糖

制法：将乌梅洗净，去核，水煎，熬成乌梅膏。

你可先把乌梅洗净.然后分离肉核.去核的话是手工去核了。新鲜的应该可以用小刀划开，用勺子辅助去核。

在把肉放搅拌机搅拌.在用高温高压蒸煮.这样就保留了原有的成分浓度.乌梅干可以长期保存.其他加工后的就不必了.建议少做加工。

熬成膏状，一是要加入大量冰糖保证水质粘稠，二是时间要足够的久，久到乌梅几乎没有味道，而且乌梅不适合沸水煎煮。大概是80度煎煮一整天左右，然后急火收汁。

大概就这样了，其实乌梅膏没啥意义的，酸梅汤一样……

目前市场上很少有好的烟熏乌梅干.市场上的乌梅干.比如超市里的大多是直接食用的零食.甚至根本原料不是青梅做的.甚至是黑色的蜜饯食品就是乌梅.另外就是药店的乌梅.那也要分清楚是否青梅所做.是否添加其他的原料得来的乌梅.

另外烟熏乌梅的制作工艺是很讲究的.必须是成熟青梅果实经过长时间的烘培而成的.具:褐黑色.烟熏味,酸味极重.皮皱.肉扁.

一般只有加工厂家.除了厂家就是直接到一般的饮料厂,乌梅汁,酸梅汤等深加工的厂里去了.所以市场上并未怎么多见。

青梅膏功效

可以吃

乌梅表面有一层白霜，要清楚它不是杂质，不需清洗的。因为乌梅含糖量高制成果脯后容易结晶出含葡萄糖和果糖等。

当乌梅晒干时，水份逐渐蒸发，果肉里所含有的葡萄糖和果糖随着渗透到表面，葡萄糖不容易抓住空气中的水份，渗透到表面形成一层白色粉末，正好把黏附的果糖包住，使整个乌梅干燥易保存。

青梅膏的作用

1、去皮。成熟梅子的皮很好剥，划个口子挤一下，完整的梅子肉就压出来了

步骤 2

2、加入少许凉白开

步骤 3

3、加糖。梅子重量一半的白砂糖

步骤 4

4、煮开。

步骤 5

5、撇沫。

步骤 6

6、果核分离。去掉核

步骤 7

7、熬制。中火加热搅拌直到浓稠（搪瓷锅真的太适合做果酱了，熬到越浓稠越容易飞溅，怕的哆哆嗦嗦直接盖上了锅盖它也不粘不糊，达到自己想要的浓稠度揭盖就成）

步骤 8

8、装罐。

步骤 9

我网购的青梅，网寄鲜果卖家也不容易呐，烂的有补偿，但主要这个梅子还是太熟了呀(☉.̫☉)

小贴士

噢，刚熬好的果酱非常烫，直接装罐玻璃做的罐子可能承受不住，我是在熬果酱的时候把玻璃罐重新清洗放烤箱100度消毒来着，等果酱熬好把滚烫的玻璃罐拿出来（装一只拿一只）就不会因为温度骤变炸啦(•̀ᴗ•́)و

青梅膏的功效与作用及食用方法

1、正宗日本天妇罗沾酱

　　材料白萝卜、酱油

　　作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可　　

2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)

　　材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

　　作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可　　

3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

　　材料柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙

　　作法将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。　　

4、传统鸡排腌汁

　　材料葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可　　

5、梅子酱

　　材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

　　作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。　　

6、蒜蓉酱

　　材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

　　作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。　　

7、甜辣酱

　　材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙

　　作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

8、炸酱面酱

　　材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗

　　作法将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。　　

9、南瓜酱

　　材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙

　　作法 1. 将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2. 将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。 3. 将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。

　　点心沾酱或油炸类食物沾酱均可　　

10、树子辣酱

　　材料树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙葱末1大匙、红萝卜末1大匙

　　作法 1. 树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。 2. 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用

　　蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用　　

11、薄荷酱

　　材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量

　　作法 1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。 2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。 3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。

　　可作为面包条沾酱或羊排淋酱　　

12、豆乳泥辣酱

　　材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙

　　作法 1. 先将豆腐乳压成泥状备用。 2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。 3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。