汤料：芡实 黄芪片 海底椰 党参 赤小豆 薏米 （大家也可以再放几颗红枣，少许10颗左右枸杞）
肉材：可以配排骨，棒骨，乌鸡，老母鸡，普通鸡，都可以。（肉材要汆水去下浮沫）
肉材配量：如果一人喝，一根小排骨就好了（剁成一指长）；
两人喝就2根排骨就好；4至6人5根排骨左右也够了；
如果家里人多大瓦罐煲汤，可以放一只整鸡，一套配料全部放入。
如果想喝鸡煲汤，人又少，可以买两只鸡腿剁成块。
煲汤器皿：最好是砂锅，砂锅是具有毛细孔的锅具，毛细孔越细致则越耐用.砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能对大限度地释放食物味道.适用于小火慢熬。
容量/升/人数 2.2/L/1-3人 3.2/L/2-4人 4.5/L/3-5人 6/L/4-6人
煲汤水量：一般我都是和砂锅持平，然后盖上盖子小火慢炖。
煲汤的时间：3小时小火慢煲为宜
乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水
花旗参，桂圆肉洗净
放入汤锅内
乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲
一并放入汤锅内
加上6碗左右清水
遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右
鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉
材料：椰子、乌鸡、南杏仁、金华火腿、盐、白胡椒粉。
做法:
1、将椰子切取出椰肉，把椰肉表皮碎渣削去，切成小块。
2、乌鸡洗净、切成小块。
3、金华火腿切成薄片。
4、锅中放清水烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
5、然后将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
6、最后在离火前加入盐和白胡椒粉调味即可。
较为常放的配搭有花旗参乌鸡汤、田七乌鸡汤。
传统广东人是乌鸡为补血、活血、化瘀的作用，所以就是椰子煲鸡都只选用白鸡。
如果你喜欢放也没有问题，但你可以想象一下，椰子鸡汤的味道比较清甜温润，番茄酸鲜味突出，两种味道比较冲突，如能接受加也无妨。
作为广东人，餐桌上必须有一锅靓汤，这里分享一个非常简单的粤式家常汤。买一点特别适合煲汤的猪展肉，那就搭配一个苹果，再买一点淮山和胡萝卜，就是非常好的润燥汤水。
新鲜淮山是很健康的药食同源的食材，不但健脾养胃，还能润肺生津。
材料
1.猪展肉 500克
2.苹果 1个
3.新鲜淮山 200克
4.胡萝卜 半根
5.无花果干 3个
步骤
1.把猪展肉切小块后冷水下锅煮开出水，然后清洗干净备用。
把苹果切成4块，同时去掉中间的果核部分，这样煲出来的汤水就不会有苦涩味道。
胡萝卜和淮山也分别切成小块备用，无花果干用清水稍微冲洗一下。
2.用砂锅烧半锅开水，然后把所有材料放进去，水再次沸腾后，转为小火煲1个小时。
椰子配乌鸡
1、准备食材：乌鸡半只、椰子一个、马蹄五个、玉竹、黄芪、红枣、枸杞、姜、葱、盐
2、把椰子壳先去掉，用刀把椰子顶部软的壳削掉，用刀背在硬壳周围用力敲一圈，用刀尖沿着裂痕撬一下就开了，把里面的椰汁倒进砂锅中，用勺子把椰子里面的椰肉挖出来，把椰肉切成小块放砂锅中。
3、乌鸡洗干净，剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，煮好后捞出来，用温水冲洗干净，马蹄洗干净去皮，玉竹、黄芪、红枣、枸杞洗干净。
4、砂锅里再加入一点水，把红枣、马蹄、玉竹、黄芪放进去，加入姜片，把乌鸡肉放进去，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到后，把枸杞放进去，加入盐调味，再煮五分钟就可以了，清甜好喝。
可以用
步骤
1.椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2.椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3.把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4.鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5.姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6.然后过清水洗净，沥干；
7.这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9.把焯过水的鸡块也入锅；
10.中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
11.再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
广东人爱喝汤，无论是自己家里或是亲朋好友来家里，都少不了一锅靓汤。第一道胡萝卜玉米排骨汤，第二道冬瓜薏米骨头汤，第三道苦瓜黄豆汤，第四道石橄榄炖肠粉，第五道沙参玉竹红枣枸杞乌鸡汤，第六道花生木瓜鸡脚汤，第七道淮山板栗鸡汤，第八道山药排骨汤，第九道鲫鱼豆腐汤，第十道猪肚汤。
花旗参对人的身体有补益、抗衰老及增强活力的作用。花旗参可以说对现代社会十分泛滥的慢性疲劳综合症产生预防及治疗的双重功效。 配料： 乌鸡-100g 花旗参-5克 盐-半茶匙2g 鸡精-半茶匙2g 做法： 乌鸡切块加水，与切片的花旗参一起装入炖盅，再加入盐、味精、鸡精调味，在炖盅上加保险膜后放入微波炉，中等烹饪30分钟即可。 小贴士： 不用微波炉烹饪的话，也可用普通的锅子加水中火蒸3个小时，时间虽然拖长了，效果也同样不同凡响。 建议秋天煲些这样的汤不错: 1、黄芪南枣黄鳝汤 秋天到了,气温亦逐渐下降。这种天气下养生汤品宜健脾益胃、滋肾固精、补气养血，但亦不宜大补温热，核桃淮山芡实煲猪月展正是这类的汤水了。 核桃又名胡桃，原产西北，汉代由张骞出使西域归来时带到中原栽培。其营养特点是含丰富的不饱和及单饱和脂肪酸，蛋白质和较多的磷质、钙质和各类维生素。中医亦认为它有补肾固精、温肺止咳，益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的作用。广东民间在秋冬时常作煲汤和菜肴的材料。 材料：核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪月展肉400克、生姜3片。 烹制：核桃最好挑有衣的，与各药材洗净，稍浸泡；猪月展肉洗净，整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。 2、萝卜鸡杂汤 秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气开食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。因而在国内有“多吃萝卜少生癌”的说法；在国外则有“萝卜不是水果胜于水果”之说。 所谓鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。 材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。 烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，在进饮时加些鱼露。则更加美味。亦汤亦菜，可供3～4人用 3、无花果花生猪肚汤 秋暑时人体易气虚，加之秋燥时，又使人温热内生，故现是养阴补气的时节。但中医认为，秋日进补，养胃为先。肠胃乃人体之本，进补是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效。因而进补前首先要调养好肠胃。无花果煲猪肚气味醇和，既能健肠胃，又能祛秋燥；既滋阴，又补益。无花果肉质柔软、甘甜无核，能健胃、润肠、滋阴、利咽。而猪肚能补虚损，健脾胃，如古医书说：“猪肚，为补脾胃之要品。” 材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。 烹制：无花果、花生洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，冲净，用生粉反复洗净，再用清水洗净，切为条状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪肚、花生可捞起佐餐用 4、椰子黄豆无花果田鸡汤 秋日的家庭靓汤宜清润滋补，椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。 椰肉和椰汁皆性微热，味甘甜，具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，中医认为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间认为补元气治脾虚的营养食品。 材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。 烹制：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。 读者：本人有乳腺结节，请问有什么汤水对我有帮助呢？ 佘自强：除到医院治疗外，可饮用散坚软结的汤水，如猫爪草15~20克煲瘦肉150克，加3片生姜同煮。 读者：我有腰肌劳损的症状，请问有什么汤水适合我? 佘自强：可用中药杜仲25克补骨脂15克煲排骨，加3片生姜同煮。杜仲要先用慢火稍炒片刻，炒时洒些盐水，以加强固肾的作用。合而为汤，能固肾旺气血。 5、党参百合猪肺汤 秋冬是老年慢性支气管炎的高发季节，此病在急性发作期和慢性迁延期应以控制感染和祛痰为主，同时更要配合药膳食疗，以达到事半功倍的效果。中药党参百合煲猪肺有理肺气、健肺胃的作用，是老年慢性支气管炎患者的辅助治疗汤水，亦是家庭秋冬养肺胃的靓汤之一。 党参性平味甘，有补中益气的功效，百合有温肺止咳、养胃生津、安神润肤的作用。猪肺被广东民间称为“以形补形”的养肺补肺之食品，中医亦认为能健胃。 材料：党参30克、百合50克、猪肺1个、生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肺从其喉部灌入清水冲洗，并反复挤压干净，再用生粉洗净、冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
1.板栗提前煮熟去掉那层棕色的皮。
2.椰子剖开，倒出椰青，椰子肉切块。
3.鲜鸡半只，切大块。
4.切块的鸡肉放冷水锅里汆水去掉浮沫捞出。
5.汤煲里加入适量清水，把椰肉、板栗、鸡块姜片和蜜枣一起放入。
6.大火烧开后用汤勺去掉浮沫和多余的油份。
7.大火烧开10分钟后转小火煲40分钟左右。
8.煲汤中途观察一下表面如果有多余的油份用汤勺盛出。
9.盛出来的鸡油可以留作烫青菜或者做上汤不浪费哦。
10.煲了40分钟后转大火，慢慢把椰青倒入，再煮10分钟即可加盐调味。
版权声明：xxxxxxxxx；
工作时间：8:00-18:00
客服电话
电子邮件
admin@qq.com
扫码二维码
获取最新动态
