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青木瓜青木瓜

木瓜：

　　果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。。

　　酸木瓜：

　　药用木瓜（酸木瓜）鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。

什么是青木瓜

泰国青木瓜是指还没完全成熟的木瓜，里面的籽是白色的

青木瓜是啥

木瓜属于水果的行列，但是青木瓜是不能当成水果来生吃的，而黄木瓜才是真正的水果，可以生吃

青木瓜和黄木瓜在外观上就有很大的区别，青木瓜的颜色是青色的，而黄木瓜的外皮颜色则是黄色的，所以观看它们的颜色，就能够分辨出哪一个是青木瓜，哪个是黄木瓜，而且颜色也是比较鲜艳的，青木瓜的颜色非常的轻，黄木瓜的颜色较黄。这两种木瓜的颜色是它们的最大区别之一。

什么叫青木瓜

东南亚菜式里面的木瓜叫青木瓜

青木瓜沙拉是东南亚地区的家喻户晓的菜式，这种木瓜和我们用来炖牛奶的黄色木瓜很不一样，它并未成熟，青皮白肉，口感爽脆，是非常清新的夏日小菜。这个季节的豇豆也正是脆嫩好吃的时候，青木瓜丝、豇豆、小番茄、花生碎的组合，搭配棕榈糖、鱼露等调配而成的秘 制酱汁，风味十分地道，清爽却回味无穷。

青木瓜与木瓜

       判断青木瓜熟没熟，主要有以下几点：

       1、颜色上。要挑选成熟度较好的青木瓜，首先最直观的做法就是选择表面颜色较黄一些的青木瓜，这样的青木瓜成熟度高一些，味道也比较甜。

        2、表皮上。仔细观察会发现熟透了的青木瓜它们的表面一般会有一些小斑点，这些斑点是它们成熟的标志，但需注意，不要选择斑点太多的，因为斑点太多的说明基本已经熟透，并且还可能已经腐烂。

        3、味道上。一般来说成熟了的青木瓜会散发出一股浓郁的木瓜香味，用鼻子可以很轻易的闻出来，而没有成熟的青木瓜大多数情况下是没有味道的，闻起来只有一股淡淡的青木瓜皮香味。

       4、触觉上。几乎所有水果都具有一个共同点，那就是当它们成熟的时候就会变得比较柔软，这个时候只要轻轻在表面上按一下，就会出现与轻微的下塌现象，所有说要知道青木瓜是否成熟，可以用手轻轻按压一下其表面，如果出现下塌现象，大多情况下是成熟了。

        5、重量上。成熟了的青木瓜一般会比未成熟的青木瓜要轻一些，因为青木瓜在成熟的时候里面的营养物质很容易散发掉，水分也比较容易蒸发，从而熟青木瓜的味道一般比较甜，而未成熟的青木瓜一般比较重，水分比较多，味道也比较苦涩。

青木瓜成熟

皱皮木瓜不成熟的时候采摘不可以，影响口感和品质

皱皮木瓜形状为卵形，但是不规则，表皮较粗糙，与青木瓜类似，完成成熟时表皮开始变色，有浅黄色、浅紫色等，整体颜色不是很均匀。皱皮木瓜属于蔷薇科木瓜属，植株为灌木，花期在3~5月，果期在9~10月。一般果实采摘的话在皱皮木瓜刚刚成熟时最好（10月份之前），过早或过晚都会影响品质