1、纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调才行。
2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的。
3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。
4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出
可以！除酱香酒外，其他酒均可以勾兑，尤其市场上的浓香大多为沟兑酒。因为酿出来酒大多为70度左右，为了让其变成52度以下，就需加入降度，住加水后口感不好，这样就要添加一些化学试剂和香精调和，这样口感就不一样了。说实在的，喝酒还是要尽量喝200元以上的酱香酒为好！
鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物加些面粉。
或者直接麦子面粉 高粱面粉 玉米面粉 谷子面粉 地瓜面 也可以 但是也需要加些白面粉！
做法（把面粉，还有想吃什么口味的，把那个口味的面粉和白面搀和在一起，放水，搅拌成浆糊。里面可以少许加一个两个鸡蛋。然后找个不粘锅，放些油，把油平摊开，然后把调制好的面粉平摊在锅内，搅拌均匀，放入葱花，香菜，成熟之后取出。但是要注意火候，鲜嫩最好)
同样一斤高粱酒成本区别很大。 高档酒成本15元一斤，发酵周期70天，采用泥窖，大曲发酵。出酒率大约35%左右。 使用瓷砖窖发酵的普通高粱酒，发酵剂是霉菌、酵母菌。出酒率达到45%以上。成本大约3元左右。
名称：一种米饭增香剂的制作方法
技术领域：
本发明属于一种米饭增香剂，具体地说在大米、高粱米，尤其是陈米中加入适量的增香剂可以改善米饭、高梁米饭的口感，增加米饭的粘性，除去陈米的异味，增加外观油性，延长米饭的保鲜时间。
在本发明作出之前，日本生产了一种米饭添加剂，该添加剂主要由氨基酸类、食盐和葡萄糖组成，该添加剂的作用是用于改善米饭的口感，增加米饭粘性，除去陈米异味。
本发明的目的是提供了一种米饭增香剂，它除了可以改善米饭的口感，增加其粘性，除去陈米异味之外，还可增加米饭外观油性，增加米饭香味，延长米饭保鲜时间。
本发明所述的米饭增香剂是由葡萄糖、食盐、氨基酸、环状糊精和米糠油组成，其配方为葡萄糖80-88.5%食盐3-7%氨基酸1-4%环状糊精0.5-1.5%米糠油0.5-2.5%配制方法先将葡萄糖、食盐、氨基酸、环状糊精按其重量百分比称好、混均，溶于适量水中，再将米糠油加入上述混合溶液中，用均质机均质，即可获得本发明米饭增香剂产品。
本发明除了具备与现有技术相同的特性，如改善米饭的口感、增加米饭的粘性，除去陈米异味之外还具有1、可以增加粙米、陈大米、高粱米饭的香味，回香持久;
2、增加粙米、陈大米、高粱米饭外观油性，增进人们的食欲，改善米饭的口感，可与新大米、优质大米米饭相比美;
3、可延长米饭的保鲜期，米饭做好后夏季存放2-3天不坏，春秋季存放5天不坏。
各种成份在增香剂中的功用葡萄糖、食盐主要用于改善口感;
氨基酸用于调味，增加香味;
米糠油增加米饭油性和香味;
环状糊精可增加米饭粘性，延长保鲜期。
使用说明将陈大米、籼米或高粱米1000克淘洗2-3次备用，将本发明增香剂2克溶于1400-1600克水中，再将陶好的陈大米、籼米或高粱米倒入增香剂的水溶液中浸泡1-5小时，然后用常规方法做饭，做熟的米饭粘性好、软硬适中，外观油性好，口感好，有浓郁香味，回香持久。
实施例取葡萄糖85克、食盐7克、氨基酸5克，环状糊精1.5克混合均匀，溶于适量水中，将米糠油1.5克加入上述混合溶液中，用均质机均质，即可获得本发明米饭增香剂。
权利要求
1.本发明涉及一种米饭增香剂，它由葡萄糖、食盐、氨基酸组成，其特征是所述的增香剂还含有环状糊精和米糠油成份；
2.按照权利要求1所述的增香剂，其特征是它的环状糊精含量为0.5-1.5%;
3.按照权利要求1所述的增香剂，其特征是它的米糠油含量为0.5-2.5%;
4.按照权利要求1所述的增香剂的配制方法是先将葡萄糖、食盐、氨基酸、环状糊精按重量百分比混合均匀，溶于适量水中，再将米糠油加入上述混合液中，用均质机均质，即可获得本发明产品。
全文摘要
一种米饭增香剂，其配方为葡萄糖80—88.5％；食盐3—7％；氨基酸1—4％；环状糊精0.5—1.5％；将上述成分按重量百分比称好混均溶于适量水中，然后加入1—2.5％米糠油，用均质机均质即可获得产品，在籼米、陈大米、高粱米中加入适量增香剂，可以改善米饭的口感，增加米饭粘性，除去陈米异味，增加外观油性，增加香味，回香持久，延长米饭保鲜期。
文档编号A23L1/221GK1081840SQ92109828
公开日1994年2月16日 申请日期1992年8月14日 优先权日1992年8月14日
发明者何立新, 朱丕基 申请人:何立新, 朱丕基
我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml
3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、定香剂15 ml 共同搅拌密封1-2天即可。
想要做出特色精品五粮酒的配方是：
比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
1、蒸酒前，在发酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麦粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤
2、蒸酒前，再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳
高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml
大曲香精15 ml 五粮香精20 ml 浓香香精15 ml
茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml
3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，共同搅拌密封1-2天即可。
五粮经过炒香，打粉发酵，香味浓郁丰满，口味浓醇，入口绵柔，口感饱满。
烧开的水
高粱面粉放在和面盆里,倒一些烧开的水浇在高粱粉上。 用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀,形成带有大量干粉的面疙
固液法白酒标签配料表里面要求注明食用香精香料，通常看到配料表里面这样标注： 配料表：高粱、水、食用酒精、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸、乳酸等
dbs53/007是酱香型粮食酒，
是由贵州茅台酒、四川古蔺郎酒和贵州习酒主导制定的，该标准规定酱香型白酒只能由高粱、小麦和水作为原料经过传统固态发酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精。
是酒精，不敢百分百肯定说是假酒，但绝对是酒精和香精勾兑的酒，俗称“勾兑酒”，专业名称“配置酒”，“液态法白酒”。
液态法白酒其实早在二十多年前就有，我们平时喝的低端低价白酒，就是所谓的勾兑酒。只不过这种勾兑酒分正规勾兑和非正规勾兑两种。
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