一下回答为原创：
第一点：怀疑您所使用的白酒度数偏低。制作中药泡酒的白酒，应该选择度数偏高的蒸馏白酒类。不建议使用使用低度白酒。
酒精的浓度在75%左右的时候具有良好的杀菌功效，制作药酒的时候会带进酒中不少的有害菌。度数低的白酒不会杀死这些细菌，药酒反而会变成”毒酒“。
第二点：人参没有经过焙制。估计这个人参是朋友送给您的吧。一般的正规人参，都经过焙制熟化才能流通到市场上来。生参（就算晒过之后）还是具有一定的生命能力。如果环境适宜就会发须，甚至开花。
而且我们知道人参的主要营养物质都在参根上，一旦人参开始发须，要用疗效马上大打折扣。总结：综上所述，您的药酒现在有两点需要注意。
1、药酒味道是否变淡，人参发须会吸收转化大部分酒精，导致药酒酒精含量减少。酒精浓度达不到的药酒不但腌制不出好的药酒，甚至饮用后会伤害身体。
2、人参没有晒至成熟（或焙制成熟），不适宜泡酒后直接饮用，这属于生参。
人参酒最好用整颗人参，如果没有整颗的人参，切片参也可以。人参中含有人参皂苷和人参肽，这两种物质可溶于酒精，这也是人参酒为什么有人参功效和用高度白酒的原因，用整颗人参泡酒一是美观，二是人参中的皂苷等物质能漫漫的溶入酒里。
这样一颗人参泡出的酒能用很长时间，用参片泡的酒时间要短一些，因为参片有切口，人参所含的皂苷会很快溶入酒里。这样的酒现泡现饮是可以的。
材料
"鸡腿 1只","洋参片 15片","糯米 3匙","红枣 5颗","蒜头 3瓣","枸杞 适量","盐 适量","水 800ml","米酒 少许"
做法
step1
1: 糯米先泡水2小时备用;乌骨鸡腿切不切块都可以,切块可以减少炖煮时间(不一定要乌骨鸡,一般鸡腿即可,我只是刚好家里有乌骨鸡)鸡腿先用热水川烫过
step2
2: 煮锅水将鸡腿煮滚(若有浮末记得捞起),加入洋参片、蒜头,开小火炖30分 再加入米酒、红枣、枸杞、泡过的糯米续煮30分,煮至鸡腿软嫩,加盐调味即可
人参泡酒最多能泡10年。度数较高的精酿酒浸泡干人参可保存10年左右，但需要使用玻璃容器，严格密封，并放置在阴凉通风、避免阳光照射的地方。新鲜人参泡酒建议不宜超过3个月。
能。一般情况下人参可以泡两到三次。
选择鲜人参，与五十度的白酒，十五克的鲜人参，搭配一斤的白酒是最好的，一般情况下十五天就可以，泡三个月时间是最好的，喝的时候就可以随时的去添加。
一般情况下高度的酒六十度以上是最好的，可以选择磨砂的玻璃瓶或是陶瓷罐，如果是磨砂的玻璃瓶一般情况下保存今年是没有问题的，如果是陶瓷挂蜂蜡之后，一般情况下可以保存十年以上。
一般人参具有大补元气，补脾益肺作用。所以泡酒时候需要时间长一点才可以起到效果，需要泡一个月左右。可以治疗一切虚损性疾病，比如哮喘，免疫力不好，治疗因气虚导致的发热，倦怠食少，纳差，倦怠乏力，内脏脱垂等疾病，服用方法，小量长期服用。
1、淡盐水清洗，准备一盆干净的清水，并加入适量的食用盐进行稀释。再将稍微冲洗表面的人参放入盐水中浸泡30分钟左右，盐水能够起到杀菌消毒的作用。浸泡完之后再用清水将人参的表面的杂质灰尘冲洗干净即可。
2、淘米水清洗，或者也可以将洗米剩下的淘米水用来清洗人参，淘米水属于酸性的水，其能够帮助降低农药化学等成分，将新鲜人参放入淘米水中先浸泡半小时再去用清水冲洗的话就能洗的更加干净。
在冲泡人参茶时最好使用保温杯，并准备刚烧开的100度的沸水，把准备好的新鲜人参洗净以后切成薄片，直接放在保温杯中，然后冲入准备好的沸水，盖好保温杯的盖儿，让它在里面闷泡半小时，这样才能让人参中的有效成分析出，每次放入的人参片可反复冲泡3~5次，最后的人参片还可以直接吃下去。
1-5年。
鲜人参泡酒可以泡多长时间，并无统一标准，具体与原材料的品质好坏以及保存情况等多种因素有关，一般情况下可以泡1-5年。
鲜人参泡酒建议选用原生态的整支鲜人参，白酒尽量使用高浓度高品质的。如果是品质比较差的人参和酒，泡酒的时间会相对短一点，如一年左右，但如果品质比较好的人参和酒，泡酒时间可以相对延长，如5年左右。
东北的人参泡酒是用生的人参进行浸泡的，因为煮熟了的人参用于泡酒的话会腐烂，东北地区是全国人参的主产地，每年会有大量的人参上市，如果我们选择泡酒的话我们会选择一些质量非常好的人参进行泡酒，但是首先我们要把它清洗干净
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