中医白滚汤,猪骨汤白汤

猪骨汤白汤

普通白汤制作的时候对食材的选择不是特别严苛，鸡架、鸭架、猪骨、肉皮等一些边角料都可以。在制作的时候，先将食材焯水，去掉血沫、杂质以及异味，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水沸之后保持保持沸腾状态2----3个小时，待汤汁变成乳白色即可。清汤的制作不同于白汤制作，对成品要求很高，所以在选择食材上丝毫不得马虎。汤的作用主要是为菜肴增鲜，所以清汤要选择富含鲜味的食材；汤要清香，食材的异味就不能太多，牛、羊、鱼等都不可选，当然，要制作牛肉清汤以及羊肉清汤除外；要保证汤色清澈，食材的脂肪、胶原蛋白、骨胶原、血污、杂质就要少。

所以，制作清汤宜选择老母鸡或者是猪瘦肉，尤以老母鸡为佳。萊垍頭條

猪骨白汤的作用

三鲜汤里白色的东西有可能是三花奶或者是猪骨白汤之类的能让青汤变成白汤，因为三鲜汤本身的原材料不可能让清汤变白，这就需要其他调料来让汤变白，在饭店里食品添加剂用的多，尽量少在饭店吃，在所以除非是一般客人来了在家里不好做家常菜，才来店里请客吃饭。萊垍頭條

猪骨熬白汤

将袋装骨汤膏倒入碗中，20克就行了，以做准备。萊垍頭條

准备好锅，倒入1kg水，开火慢煮。萊垍頭條

然后按照1:50的比例加入20g骨汤膏。條萊垍頭

加入到锅中的骨汤膏搅拌均匀，然后开大火煮沸。垍頭條萊

美味鲜香的骨汤就制作完成了。條萊垍頭

骨汤不仅能煮火锅还能煮米线以及牛肉面，在家做非常简单萊垍頭條

猪头骨汤怎么熬白色汤

一、用料：猪骨 600g，干绿豆 150g，姜片 4片，白胡椒碎 1勺，盐 适量頭條萊垍

二、猪头骨绿豆煲汤的做法大全步骤：垍頭條萊

步骤 1萊垍頭條

绿豆不需要提前泡制 可以用脊骨或者排骨都可以萊垍頭條

步骤 2條萊垍頭

猪骨冷水下锅，放入姜片烧开萊垍頭條

步骤 3萊垍頭條

保持猛烈沸腾，及时滤掉血沫頭條萊垍

步骤 4萊垍頭條

之后加入白胡椒碎煮30min條萊垍頭

步骤 5頭條萊垍

30min后加入绿豆，大火 煮开萊垍頭條

步骤 6萊垍頭條

煮开后转中火，40min左右直至绿豆开花即可條萊垍頭

步骤 7萊垍頭條

加盐调味再煮10分钟，猪头骨绿豆煲汤就做好了。萊垍頭條

猪骨汤白汤是不是食品添加剂

猪骨高汤不属于食品添加剂。猪骨高汤是一道含有丰富营养的菜肴。主要食材有猪大骨、酒、姜。只要把猪大骨和各种调料一起放入锅中加水炖煮，就能变成一锅美味的猪骨高汤。

它不属于为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。不符合食品添加剂的定义。

猪骨白汤面

排骨1根

面条适量

辅料

胡萝卜1根生姜3片

步骤1

准备好所有食材。排骨提前浸泡半小时，泡出血水

步骤2

将排骨焯水

开水下锅，煮至变色，再煮一会就好

步骤3

焯好的排骨过一下冷水，洗去浮沫

焯排骨的时候将胡萝卜去皮，切滚刀块

步骤4

将排骨，胡萝卜和生姜一起放进高压锅中，加入没过食材的清水

高压锅选择排骨或者煲汤

用胡萝卜煲汤会带一点甜甜的味道，当然啦，不加胡萝卜还可以加其他的，比如山药，玉米，莲藕等都可以，看宝宝喜

步骤5

排骨汤煲好后，将汤汁滤出

排骨煲出来的汤不会特别多油，我们家大概是从9个月的时候就开始喝排骨汤

步骤6

汤滤出来之后，再将排骨上的肉分离下来，用筷子夹碎，胡萝卜也夹碎

食材大小，根据自家宝宝的咀嚼能力来

步骤7

将排骨汤倒入锅中，再加入肉沫和胡萝卜，煮开后加入面条

步骤8

煮好后盛出，撒上一点紫菜虾皮粉调味，稍凉一点再滴入两三滴亚麻籽油

猪骨白汤使用方法

如果想把排骨做成白汤，就要先把排骨焯水后，再放入开水锅。这样肉中的蛋白质被很快的凝固，小火慢炖1-2时，汤就是白的，现以冬瓜排骨汤的做法为例：萊垍頭條

用料：排骨500克、冬瓜500克、薏仁50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蒜泥（各适量）條萊垍頭

1、将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右。萊垍頭條

2、会有很多血沫被焯出，此时关火，小心的把排骨捞出，别沾上血沫。萊垍頭條

3、砂锅烧水，大火将水烧开之后，将焯过的排骨、洗净的薏仁米、料酒、葱段、姜片下锅，转最小火，煮1小时左右。條萊垍頭

猪肉熬白汤

食材明细頭條萊垍

五花肉500克頭條萊垍

河豚鱼干1条頭條萊垍

香葱适量垍頭條萊

红辣椒适量萊垍頭條

姜适量條萊垍頭

猪油适量頭條萊垍

料酒适量條萊垍頭

大多福中华红烧汁适量萊垍頭條

盐适量條萊垍頭

五花肉炖河豚鱼干的做法步骤萊垍頭條

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河豚鱼干切大块；條萊垍頭

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放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；萊垍頭條

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五花肉切麻将大小块状；垍頭條萊

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锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；萊垍頭條

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取另一口锅，锅中加入猪油；萊垍頭條

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将姜片、红辣椒入锅煸香；垍頭條萊

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将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；萊垍頭條

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烹入大多福中华红烧汁；條萊垍頭

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再烹入料酒；萊垍頭條

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加入适量清水；萊垍頭條

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加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；萊垍頭條

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最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。萊垍頭條

小窍门頭條萊垍

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；垍頭條萊

2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；條萊垍頭

3、最好收汁时要大火收汁。萊垍頭條

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猪骨头怎么熬成白汤

想要炖白汤排骨，看我怎么做吧：

食材：猪小排500克、准备适量的食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉。

方法步骤：

1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后加入适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

白色猪骨汤

1、浓白猪骨汤的做法如下，准备食材：猪骨1000g、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。垍頭條萊

2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。萊垍頭條

3、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。萊垍頭條

4、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。萊垍頭條

5、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右即可。萊垍頭條