为浅黄棕色可流动性粉末，有本品固有的香气，味苦。银杏粉，是由银杏研磨的粉状物质，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的功效，银杏有促进脑和四肢血液循环的能力。银杏俗称白果。最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，与动物界的恐龙一样称王称霸于世。因此科学家称它为"活化石"，"植物界的熊猫"。
新鲜银杏叶可用于提取银杏黄酮，银杏黄酮能够增加脑血管流量，改善脑血管循环功能，保护脑细胞，扩张冠状动脉，防止心绞痛及心肌梗塞，防止血栓形成，提高机体免疫能力。对冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压病人均十分有益。银杏树的种子白果具有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效，一般用来和鸡炖食，是一道名菜，叫白果炖鸡，不过要抽掉种子的胚芽，也就是芯，白果胚芽含有少量氢氰酸，不抽掉吃下去多了容易中毒。
干燥，叶色黄的好
银杏叶是干的黄的好，银杏果叶作为药材，刚从树上摘下来不能直接用，这样药效不好，必须经过清洗晒干才能更好的发挥药效。
就是干的银杏叶我们也不能直接用来泡水喝，银杏叶内含有白果酸、氢氰酸等有毒成分，有毒的白果酸、氢氰酸等水溶性却较高，直接用银杏叶泡水喝，喝的基本都是有毒成分，建议去药店购买银杏叶，药店的都经过加工去掉了有毒成分。
因为银杏作为一种中药材,其本身的性味就是甘、苦、涩、性平,银杏有苦味是正常的，是由于其生长过程和自身特性等原因造成的。银杏的苦味还和生长过程中的其它因素有关,如地理条件、光照、缺水与否等都会使白果产生苦味。
而且白果果仁中间那颗果核也是一种苦味的来源,吃之前要去掉,不会有特别的苦味。
一，银杏树为什么这么珍贵？
1，起源古老：
据研究，银杏树发生于地质年代的古生代二叠纪，距现在是2.5亿年；到三叠纪、侏罗纪发展繁盛；到了新生代第三纪逐渐衰亡；第四纪冰川时期以后，银杏在中欧、北美等地的全部绝灭，现在仅存一科一属一种，即银杏。
2，稀有树种：
银杏树是古生代的孑遗树种，我国特产，仅在浙江天目山有野生状态的银杏树，世界上其他地方的都是引种栽培树。
3，形态原始：
银杏树是种子植物中的原始类群，表现在叶片的叶脉二叉状，与蕨类植物的叶脉接近；雌球花和雄球花没有包被，典型的裸子特征。这些特征都是不太进化的现状，对抵御不良条件不利。但对研究植物系统演化提供了“活化石”的依据。
以上就是银杏树为什么珍贵的主要原因。
二，为什么银杏果到处有卖的？
第一，银杏树的结果量大：
一般银杏树在二十年左右开始结果，四十年进入大量结果期，结实能力长达数百年。据测定六十年生的大树年产量200斤左右，近百年的大树年产量2000斤左右。
第二，银杏种子价值高：
它的种仁含有淀粉、粗蛋白等成分，可以食用和药用，具有止咳化痰、补肺、通经、利小便的功效。但需要注意，它的种子的外种皮含有白果酸、白果酚等物质，有毒不能食用。种仁中含有少量氢氰酸，不宜多食，以免中毒。
由此可见，银杏的结实量大、种子价值高，因此到处有卖的。
白果本身具有酸味，是由生长过程、自身性质等原因造成的。
1、生长过程
白果是银杏果，其本身所具有的苦味可由所采摘的银杏品种来决定，品种不同所产生的白果品质也略有不同。而且白果的苦还与生长过程中的其他因素有一定关系，如地理条件、光照差异、是否缺水等都会让白果出现味道酸的情况。
2、自身性质
白果作为一位中药材的本身的性味就是甘，苦，涩，性平，白果尝起来苦是正常的。且白果果仁中间那个芯也是苦味的来源之一，在食用前需要剔除，就不会有特别大的苦味了。
白果是增香作用，主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽，一次最多吃7到10颗，否则会中毒。
白豆蔻，性温、味辛。在烹调中做香味调料使用，适用于烹调中的煮、焖、炖、卤，与其它辛味调料配合使用，更能增加食品香气，我们常用的咖喱料、五香粉中就有白豆蔻，但量很少，味道类似胡椒粉。
草豆蔻，性温、味辛。在烹调中经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用，适用于卤、酱、煮、蒸、烧、焖、炖，使菜肴去异增香。
草果，性温、味辛辣。做香料使用适合卤、煮、酱肉，能祛腥除异、增加香味，增进食欲。
1、银杏树的种植前景比较好。
2、但是因为价格市场的起伏，可能会造成一点波动，整体还是很划算的。现在种植银杏树，大家可以挑选自己有把握的树苗去栽培。每一株的价格都是不定的，有五六百的也有上千元的。
3、按照每亩种植上百棵来计算，净利润能够高达8w元左右。而且银杏树的价值比较丰富多元化，一棵树能有多种用途。比如银杏叶单独售卖、银杏果单独售卖等等。只要找到了合适的销路，基本不用担心收益问题。
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