1.原料：羊肉1000克，山药500克，香菜一把，枸杞10克，葱2段，姜3片，八角1粒，盐适量
2.电压力锅放足量清水，将洗净的羊肉放入。 (羊肉我用的是纯肉和羊排，提前用清水浸泡，去除血水)
3.放入葱、姜、八角。 (炖汤，不要用过多的调料，会遮掩食材原味，我这三样就不少了)
4.选择电压力锅的牛羊肉功能。 (这个功能炖出来的牛羊肉，基本都是烂乎乎滴，如果想要少许口感，可以选择提前关闭出气，美的的这款电压力锅有这个功能，可以提前开盖子，超方便)
5.工作完成，加入切滚刀块的山药。 (山药要等入锅前去皮，切块，不然容易氧化变黑，影响美观)
6.加入枸杞。
7.选择收汁入味功能。 (放入枸杞和山药，工作十分钟左右即可，这个美的电压力锅可以提前开盖子的，选择收汁入味，工作十分钟，然后按取消，再按中途开盖，就可以出气开盖子了，非常方便哦)
8.这就是选择中途开盖，出气完成后，非常方便的可以打开哦! (我是在出锅后才学会用这个功能，我的山药和枸杞煲了20分钟，有点过了秋冬进补首选羊肉——山药羊肉汤)
9.开盖子加入适量盐，加入香菜，出锅 即可。
做法步骤
1.原料：羊肉1000克，山药500克，香菜一把，枸杞10克，葱2段，姜3片，八角1粒，盐适量
2.电压力锅放足量清水，将洗净的羊肉放入。 (羊肉我用的是纯肉和羊排，提前用清水浸泡，去除血水)
3.放入葱、姜、八角。 (炖汤，不要用过多的调料，会遮掩食材原味，我这三样就不少了)
4.选择电压力锅的牛羊肉功能。 (这个功能炖出来的牛羊肉，基本都是烂乎乎滴，如果想要少许口感，可以选择提前关闭出气，美的的这款电压力锅有这个功能，可以提前开盖子，超方便)
5.工作完成，加入切滚刀块的山药。 (山药要等入锅前去皮，切块，不然容易氧化变黑，影响美观)
6.加入枸杞。
7.选择收汁入味功能。 (放入枸杞和山药，工作十分钟左右即可，这个美的电压力锅可以提前开盖子的，选择收汁入味，工作十分钟，然后按取消，再按中途开盖，就可以出气开盖子了，非常方便哦)
8.这就是选择中途开盖，出气完成后，非常方便的可以打开哦! (我是在出锅后才学会用这个功能，我的山药和枸杞煲了20分钟，有点过了秋冬进补首选羊肉——山药羊肉汤)
9.开盖子。
10.加入适量盐。
11.加入香菜，出锅即可
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
天麻炖羊肉的做法
天麻羊肉汤
材料
用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。
做法
1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。
3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。
功效
大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。
天麻川芎炖羊肉
材料
羊肉1000公克，葱40公克，姜片30公克，药材：8公克，川芎10公克，红枣25公克，盐2茶匙，米酒3大匙
做法
1.把羊肉切块后用清水洗净，再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。
2.取一砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后放入作法1的羊肉块、料理米酒及所有药材，并加水九分满后开火煮滚，等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。
3.等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可
材料材料：羊肉，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣调料：姜1片，盐做法1、备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）2、羊肉先飞水，就是在煲内放水和羊肉，滚后将羊肉捞起；3、将羊肉连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；4、汤滚后调小火煲一小时以上；5、煲好后加适量盐调味。望采纳
做法和步骤
1 羊肉切块，焯水洗净。
2 白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。
3 取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及切大块的萝卜。
羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法
4 开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块;
5 放进切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
6 正宗的羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
羊肉汤的做法 羊肉汤的熬制方法
7 熬汤要点：
1. 熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
2.熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
1.辣椒
炖羊肉汤的时候，其实可以放上适量的一些红红辣椒，最好是以干辣椒为主，在快炖好的时候，把它放进去，因为这样炖出来的羊肉汤的，其实喝上去并不是特别的辣，但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来，这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美，而且还可以盖住了羊肉汤的膻味，吃上去口感会比较好。
2.萝卜
在煮羊肉的时候，可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高，甚至可以和人参媲美的，而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一个中和的反应，所以在炖羊肉汤时候，可以多放了一些萝卜，有萝卜既可以去腥还能解油腻，这样汤营养提高了，还好喝。
3.加羊杂或羊骨头
其实羊肉汤在炖的时候，不要只光放羊肉，光放羊肉的话，其实汤并不是特别的浓，可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂，比如羊骨棒，羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等，这样煮出来的汤特别的鲜美，特别的浓稠，最主要的是会把汤炖得非常的雪白，就像牛奶一样，会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。
4.香料
在炖羊肉汤的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，这些香料不需要太复杂也不需要放太多，适量的香料可以提香去腥。
百里香，可以去骚味，可以增添香味。 百里香（学名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。
做羊肉汤时一斤羊肉放5
克左右就可以了，因为白芷的味道十分辛香，放很多了就该盖过羊肉的肉感味道了，做羊肉汤时看羊肉的多少而决定白芷的数量，羊肉是美味，含胶原蛋白，锌，钙，硒，等多种营养成分，低脂肪，低糖分，低胆固醇，高蛋白在里面，经常吃羊肉有利于健康，
菟丝子能炖羊肉 菟丝海参炖羊肉 【配方】 萸各15克，羊 肉250克，海参50克，植物油、料酒、盐、姜、葱、上汤各适量。 【制作】 1.将4味中药放入沙锅，加水煮50分钟，去药渣，留药液；羊 肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段；海参去肠杂，切片。 2.将炒锅置武火上，加人植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆 香，下入羊肉、海参、药汁液、料酒、盐、上汤，煮30分钟即成。 菟丝金樱炖羊肉 【配方】附子、白术、菟丝子、补骨脂、覆盆子、金樱子、 韭菜子各9克，五味子6克，益智仁、桑螵蛸各12克，黄芪15克， 干姜6克，羊肉200克，葱、姜各10克，盐5克，料酒10毫升，胡椒 粉20克。 【制作】 1.附子先放炖锅内，加水500毫升煮1小时。其余药物装入 纱布袋内，扎紧口，放人附子汤锅内。羊肉洗净切4厘米见方的 块，葱切段；姜拍松。 2.锅内放人羊肉、附子、药包、姜、葱、料酒、盐、胡椒 粉，加水1000毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖熟1小时 即成。
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