怎么能使面团中的面筋不起作用,面筋怎么发不起来

面筋怎么发不起来

面筋之所以不光滑有孔，那么我们可以断定你吃的是发酵过的面巾，面筋是由古猿粉做出来的，只加水的谷原粉做成的面筋是水，面筋是水果非常紧密的一种面筋，没有气孔，但是再加入发酵粉以后的面筋做出来就会变成康复科附中，会有许多的气孔，我们仍然把它叫做面积，所以康复和面筋是一个发过一个，没有发酵过

高筋面团发不起来怎么办

高筋面粉，只是它的蛋白质含量比较高在12~14之间，里面并没有酵母或泡打粉是不能自发的。要加了酵母他才能发起来。

面筋为什么发不起来

答：发酵时间不够或者酵母粉不够多。

   材料:

高筋面粉、水、盐、发酵粉

做法:

1.将少许盐溶解于温水中,和面,揉到光洁,置温暖处,醒1个小时.每一个面团大概一斤面粉的样子,面团若是太大,揉面和洗筋都不方便；

2.将面团放入淘箩中,浸在清水中揉洗(用手抓最省力了),不停换水.第一盆和第二盆水,色如豆浆,储存起来,过滤后静置；

3.反复揉洗到水清为止(10-15分钟左右),此时的面团(生面筋)呈蜂窝状,体积缩小很多.洗好的面筋放在水里,养半个小时左右。

面筋发了怎么办

1、面筋里加水过多，摸起来特别稀的话，就要分次加入面粉，但不要一次性加入。如果面稍微有些稀，不加面粉也可以。先放置一段时间，等醒发好后，再次加面揉面，同样注意不要一次性加入过多面粉。

2、如果是面已经发好了，发现水比较多面太软，那这个时候就要放入面再揉一下。如果没有发好，发现水太多，这个时候可以放入一些面粉，再重新揉均匀。

3、没有多余的面时候，可以去拿一块儿干净的网纱布，然后尽量把里面的水给吸出来，再揉一下面团，继续醒面就可以了。如果不想往外吸水的话，就直接可以做成烙饼，烙饼的时候用的面要软一些。

中筋面粉发面怎么发不起来

酵母发的面没有筋度原因有下：

1、酵母使用比例不当；

2、酵母菌因存放不当导致活菌失效；

3、酵母保质期已过。

干酵母是一种微生物，一种真菌。具有生命，日常接触的干酵母是经过压缩和干燥后的制品，此时的酵母处于休眠状态，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到水分和合适的温度，才会苏醒并开始生长繁殖，让面团发起来。

为什么高筋面发不起来

高筋面粉可以发起来的，和面前把酵母用40度温水化开，再放些白糖在面粉里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发，就可以啦！

面团不起筋怎么办

不起筋的面团可以烙饼加点玉米面，稀点摊饼

高筋面发不起来怎么办

原因有以下几种。一水温不合适，过热，过凉都发不起来。二酵母用量不足，三酵母过了保质期，失效了。以上几种原因都能造成面粉发不起，和面粉没有关系，发面需用温水，根据面粉数量放酵母，和好面后还要放在温暖的地方，如果是冬天没有暖气的房间，要烧好温水把面放锅里，照此方法试试看肯定能发好。

发面怎么才不起筋的方法

馒头出现回缩现象的可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

改进措施：蒸馒头不能用低筋面粉，要用中筋或高筋面粉，或馒头专用面粉；面团发酵至原来两倍左右，手拽面田查看，有明显的蜂窝状，或手指戳个小洞，洞口有回缩感，就是发好的面团。

面团发酵稀软、松散，则是发酵过度，就是用酵母发面也要加碱，或加入干面粉，重新发酵。

揉面(或馒头胚)要细心、彻底，不能残存干面粉，才能排出面团内气体，形成网状结构，增加筋力度。

怎么和面不起筋

面粉时间长了没有韧性的补救方法为：将面团放在容器中，然后盖上湿布饧等待一刻钟，面团将会变软；

干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来；

伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团，面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些，饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。