当归，为伞形科植物当归的干燥根。古人云:“当归治妊妇产后恶血上冲，气血昏乱者，服之即定，能使气血各有所归，恐因此出名”。
【主要成分】挥发油、脂肪酸、亚叶酸、维生素B12、菸酸、蔗糖等。
【性味归经】甘、辛、温。入心、肝、脾经。
【功效】补血活血，调经止痛。
【主治】用于治疗贫血，月经不调，经闭，痛经，崩漏，产后腹痛，血虚便秘，跌打损伤，痈疽疮疡。习惯上认为归头止血，归身补血，归尾破血去淤。
【用法用量】4.5~9克。
【禁忌】肺虚内热，肝火偏旺，吐血初止者忌用。
桃仁、红花、益母草属于活血化瘀、调经的药物，党参、黄芪属于补气药，能够脾肺之气。通过补气而推动血的运行。当归既能补血，又能活血，还能止痛，是妇科常用药，川芎能够行气止痛。这几位药物配合在一起，能够治疗淤血阻滞引起的痛经。
古时候，有个青年名叫王福，勤劳善良，靠采药与母亲相依为生。离他家几百里外有座高山，据说山上长有很多神奇的药草，由于山高路险，加上毒蛇猛兽横行，所以很少有人敢去，去了也是无回。王福很想去探个究竟。他想自己身强力壮，应该无所畏惧。当他征求母亲意见时，其母想挽留儿子，不便直说，就建议他娶了亲，成了家再走。
王福遵照母亲意思，择期成家。成家后，仍念念不忘进山之事。最后终于有一天，他对泣不成声依依不舍的妻子说：“我若三年不归，你可另嫁他人。”次日，毅然出门上山去了。
母亲日盼夜望，转眼三年过去了，仍不见儿子回来，估计必死无疑。王母通情达理，遵照儿子的托咐，劝媳妇改嫁。谁知媳妇改嫁不到半月，王福竟满载名贵药材而归。他见妻子改嫁，后悔不已。见面时，他指着药材说：“原来打算卖掉药材，给你置衣物首饰。如今你既已改嫁，就把这些药材送给你吧。”两人抱头痛哭。新妇悲痛感伤，忧郁成疾，月事不调，骨瘦如柴。她拿起王福带回的药材，生啖活吞，企望中毒，了却此生。谁知吃了以后，她反而月经通调，日益康复。后人便取唐诗中“正当归时又不归”中的“当归”两字，做了此药名称。
用料：当归头15克，盐3克，红枣6枚，味精2克，猪里脊肉400克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉20克，生姜5克，白糖15克，葱10克，素油50毫升。
做法：
将当归头润透，切片，撒人料酒，炒香，瞭冷，红枣洗净，切片，去核，猪肉切丝，再放入沸水锅氽一下，去血水，用芡粉、白糖、味精、鸡精抓勻，生姜切片，葱切段。
将炒锅放武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即加入肉丝、料酒、当归片、红枣，炒熟，加入盐、鸡精、味精即可。
当归可以入汤药煎服，也可以用适量的水泡服，当归牛肉汤是治疗妇科下焦虚寒引起的腹痛的食疗方，可以经常口服，效果都是非常的不错的。当归用于补血，可以与熟地、川芎、白芍等药物配伍使用。用于润肠通便，可以与肉苁蓉、大黄、番泻叶配伍。当归有活血补血，润肠通便等功效、
当归是用于补血的常用药物，而且具有补血和血，调经止痛，润肠润燥的功效，所以临床主要用于血虚、面色萎黄、眩晕心悸、血虚或者是兼有瘀滞的月经不调、闭经、痛经、虚寒性腹痛、冠心病、心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤以及肠燥便秘、风湿痹痛痈疮、疖肿等疾病的治疗。
当归四逆丸为温里剂可以治疗血虚寒厥。当归四逆汤具有温经散寒、养血通脉的功效。症见手足厥寒或腰、股、腿、足、肩臂疼痛，口不渴，舌淡苔白，脉沉细或者是细而欲绝。临床上常用于治疗血栓闭塞性脉管炎、雷诺病、小儿麻痹、冻疮、妇女痛经、闭经、肩周炎、风湿性关节炎等属于血虚寒凝者。
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