干人参图片,干人参制作

2023-07-10 阅读 486 评论 0

摘要：1. 干人参制作海参属于棘皮动物门，含有丰富的蛋白质、糖类，而不含胆固醇。由于经济价　　值高，营养丰富很受消费者的喜爱，但是新鲜的海参保存时间不是很长，必须对海参进行加　　工保存。　　原料的来源及

1. 干人参制作

海参属于棘皮动物门，含有丰富的蛋白质、糖类，而不含胆固醇。

由于经济价　　值高，营养丰富很受消费者的喜爱，但是新鲜的海参保存时间不是很长，必须对海参进行加　　工保存。　　原料的来源及要求在春季4～5月份选择达到商品规格的刺参进行收获，要求鲜参体重达　　300g以上，个体健康，且体表有光泽而无溃烂现象，肥满度好的刺参进行加工。　　原料的处理去内脏加工前，用尖刀在刺参腹面中下部至肛门处向体内直切一刀至内脏，　　不要切到背部，将其内脏、肠衣等全部挖出，只留刺参的身体部分加工。　　清洗将刺参放入容器内，用干净海水搅拌冲洗至刺参整体干净为止。　　煮沸将冲洗干净的刺参放入铁锅内，加入与体重比1∶0.7的淡水，用急火将锅内水烧至　　沸开，此时向锅内点少许凉水降温，而后转温火继续再烧，共烧开四次。每烧一个煮沸开，　　每次都要及时向锅内加少许凉水降温控制煮沸点。　　拌盐鲜刺参身体经过铁锅煮沸4个开之后捞出，沥干水后，拌入参体重一倍的盐。　　装缸将拌了盐的刺参放入缸内，放置于阴凉通风处，三天倒缸一次，腌制12天后方可出　　缸。在凉棚内进行晾晒。　　烤参也叫二次煮参，将咸成品参出缸再次放到铁锅内，同时加入刺参体重1∶0.1的淡水，　　随后用急火将锅里刺参烧至沸开，此时稍加一点凉水降温，而后继续用慢火烧，共烧4次沸　　开，每个沸开添少量凉水。　　拌灰刺参经过二次煮沸后捞出沥干水分，放入塑料盆内，拌入刺参身体重10％的草木碳　　灰，达到起干防潮的作用，碳灰要拌匀。　　晾晒拌入草木碳灰后，等30分钟把刺参均匀平放在水泥平台上晾晒，至水分全部晒干为　　止。　　选级刺参晒干后按个体大小分级，干成品120头／kg以内为商品甲级刺参，80头／kg为　　优级刺参，60头／kg为特级刺参，大于120头/kg为幼参次级。　　包装一般的采用规格18×25cm透明无毒聚乙烯薄膜塑料袋包装，抽真空封口。

2. 鲜人参怎么制作干人参

1、可以使用儿童牙刷或是毛质比较柔软的牙刷来清洗鲜秃参，通过这样的方式，不仅可以将秃参缝隙中的一些污垢清理干净，同时也可以避免因为毛刷过硬而伤到秃参表皮。

2、将清洗干净的鲜秃人参放置在阳光底下暴晒1~2天，但每日需要滚动2~3次，同时也应该注意通风，这样才可以避免发霉，同时也可以将人参中的水分中散发出去。

3、传统式生产过程中也有晒参这一步骤，但是此操作并不是直接放在太阳下进行暴晒，而是利用专业风干秃人参的风干机，将其温度控制在30~40℃左右，并且每1~20分钟排一次湿气，直到人参的水分含量为13%以下，那么就为合格的人参干。

4、普通人家没有专门的工具，想要提升晒参的时间，降低它的含水量。就需要格外留意室外温度，不可暴晒，如果阳光过大或阳光被遮挡，就会导致水分无法蒸发。因此这一点需要格外注意，除此之外，只要将秃人参晒到内外都是干硬的情况即可。

3. 人参怎么做成干

提到人参，我们也是非常熟悉，那你知道人参蒸多久可以切片吗？

据我所知，这个一般来说，我们做汤都是买的人参切片，这种人参切片因为是干的，所以说它蒸的时间比较久，时间在两个时左右，蒸好了的人参切片保存的时间比较短，大概在三天左右吧，人参一直被人们认为是一种大补的东西，它其实和鸡肉一起煲汤的话是比较好的，如果要问人参切片要蒸多久才能好的话，一般来说需要两个小时以上，而且不能和食材一起蒸，那样会影响它的口感哦！

4. 干人参怎么制作方法

新鲜人参可以用烘箱烘的。不能用烤箱啊。温度太高是不行的。进烘干箱烤干，温度在48度入炉，烘干4小时。

人参属于根茎类药材，对于其烘干要求也是非常高的，不同的烘干工艺决定了不同的烘干效果。人参烘干温度不能太高，温度过高会导致色泽度和形状的一个变化。

先将洗净的鲜人参采用48度入炉，烘干4小时，中间排湿处理。再将温度设定为45度烘干22小时；之后用40度烘干38小时，拿出烘干房晾晒再打包。烘干人参温度不宜过高，加工人参的理想温度在40—48度之间，这样即可保证人参的质量又可以提高出参率，高温可使淀粉糊化出现“红眼圈”。

低温干燥则使人参组织内的水量逐渐向外蒸发，其外形变化不大，表皮层不致因高温而使表皮土封闭，水量蒸发不出。用40—48度加工即可保证人参的质量又缩短了烘干时间。

生长环境：

一般生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。

土壤：人参喜质地疏松、通气性好、排水性好、养料肥沃的砂质壤土，最好土壤中磷、钾肥和腐殖质充分，通常以富含腐殖质的森林土、花岗岩分化土和山地黄沙土为佳。土壤的pH值一般为5.5-6.5，pH值大于7的碱性土壤、黏黄土及灰泡土不宜生长。

水分：土壤含水量一般保持在40-50%。春季人参出苗期间，土壤含水量为40%左右；夏季温度升高，含水量45-50%左右；秋季及全年生长发育期的含水量宜在45-50%。

光照：人参是喜阴植物，凉爽而湿润的气候对其生长有利。耐低温，忌强光直射，喜散射较弱的光照。

温度：当温度小于10℃或温度大于30℃时，人参将进入休眠的状态。人参怕高温，可以耐受严寒天气，即便是冬季－30℃的低温也可安全越冬。生长期间，最佳平均气温范围为15-25℃，当气温小于－6℃时，人参茎停止生长。人参播种后，要求出苗期温度要大于10℃；1-2年生人参出苗时要求温度大于12℃。

5. 怎么制作干人参

干参需要水发。先把干参用开水煮沸5到10分钟。在把参放到冰水里泡制24小时以上。

6. 怎样制作干人参

刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。

扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7 %以内、每500克有35头以内的质量最佳。