湖北七孔藕做法？

可以用来煲汤。

主材料：排骨（约半斤），莲藕2~3节

配料：生姜，大葱

小贴士：莲藕肯定是选用来煨汤的莲藕啦！这样煨出来的藕，才是粉糯香甜。吃进口里，入口即化，特有的粉粉面面的口感。

1、 将生姜清洗干净，然后切成片备用。再把一部分切成片的生姜与排骨一起放到盛满清水的锅中，开大火，煮开后再继续煮五六分钟，然后再把排骨捞起来沥干，其余的水和生姜就可以直接倒掉，不用了。

2、 把焯过水的排骨和还没用完的生姜片，放到砂锅里，然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，就会影响藕汤的口感和香浓的。

3、 开大火，将水烧开，然后再给砂锅盖上盖子，转为小火，煨也叫做炖一个小时左右。

4、 到处理莲藕了，将藕刨去皮，然后采用滚刀的切法，切成块，撒上一点盐，将藕拌匀，大概腌制十分钟左右。

5、 然后再将莲藕放到砂锅里煨，开小火炖，1小时

6、 其实还没到1个小时，就可以满屋子闻到排骨莲藕汤的香味了，这个时候，还没有真正的煨好，必须等到肉软烂，藕粉的时候，才算好。如果你还不能判断的话，当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦！哈哈。最后再加入适量的盐，转到中火再滚开煮10分钟左右，就可以撒上葱花，开吃啦！

其实在湖北的土方法煨汤的时候，排骨是不焯水的，只是要把排骨充分的浸泡，反复换水，用来去除掉排骨的血水。然后再把去掉血水的排骨在炒锅里用生姜、花椒、八角、香叶、大葱等炒香，然后再直接放到砂锅里开始煨。对于初次做藕汤的朋友，肯定非常苦恼，到底什么时候放藕才好，其实也没有一定的说法，如果想吃粉一点的藕，就可以早下锅，如果喜欢吃脆一点口感的，就把藕晚下锅。