一、乌龟适合清炖汤，才有营养，需要的材料有，盐，大葱，料酒，枸杞，姜片，清水。二、清炖乌龟汤的做法：
1、乌龟先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。
2、把乌龟切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。
3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。
4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
2、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。
3、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
4、然后就是花时间去炖了，一小时差不多够了。
乌龟宰杀后，放血去内脏处理干净。
2/7
烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，也可以煮整只。
3/7
刮去乌龟身上的粗皮切块，准备好食材。
4/7
锅烧热放油和肥肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味。
5/7
倒入乌龟翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火。
6/7
盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开，小火慢炖一小时左右。
7/7
出锅前放糖和盐调味，即可制作出美味可口的乌龟汤了。
1. 将龟放冷水锅中，以慢火加热至微沸，使龟在沸水中烫死，取出，放入冷水中，刮去黑色衣膜，撬开龟壳，去内脏，洗净，放入沸水中，加姜（5 克），白酒（5 克），烧沸半分钟，取出。
2. 将光鸡、猪骨放入沸水锅中，烧沸半分钟，取出。将鲜茯苓刮去外皮，洗净，切成片状。
3. 将清水（5000 克）、龟、猪骨、鲜茯苓、光鸡、白酒（10 克）、生姜（10 克）放入沙锅，加盖，旺火煮沸，改用慢火熬2 小时，取出龟和鸡，撕肉成丝，将龟骨、鸡骨放回沙锅内续熬4 小时；去骨和茯苓片，用洁净纱布将汤的渣屑滤出；再将汤和龟肉、鸡肉放回沙锅内，加精盐、味精烧沸，转用汤盆盛载上席。
食材明细：乌龟800克，香油5克，猪油(炼制)5克，大葱5克，姜5克
乌龟汤的做法详细步骤：
1. 将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；
3. 葱白切成条；
4. 生姜拍破；
5. 将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；
6. 再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；
7. 加味精，装入盘内即成。
食材明细：乌龟800克，香油5克，猪油(炼制)5克，大葱5克，姜5克
乌龟汤的做法详细步骤：
1. 将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；
3. 葱白切成条；
4. 生姜拍破；
5. 将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；
6. 再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；
7. 加味精，装入盘内即成。
配料:生姜片，野生甲鱼，伏苓，茯苓，猪瘦肉，大火烧开转文火炖1钟头，放盐调料就可以服用
1、乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
2、捞出备用，准备好食材。
3、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油。
4、放入葱姜蒜炒出香味。
5、倒入乌龟翻炒至肉色灰白。
6、倒入料酒翻炒均匀关火。
7、盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右。
8、出锅前放糖和盐调味，这样就做出简单美味的乌龟汤了。
乌龟的营养价值很高，在《神农草本经》里被列为上品，食用有很好的滋补功效，而且味道好，易吸收。最营养的做法就是乌龟炖汤了，那么，乌龟和什么炖汤最好呢?
1. 土茯苓乌龟炖汤，此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。
2. 黄芪乌龟炖汤
3. 当归羊肉乌龟汤
食材明细：乌龟800克，香油5克，猪油(炼制)5克，大葱5克，姜5克
乌龟汤的做法详细步骤：
1. 将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；
3. 葱白切成条；
4. 生姜拍破；
5. 将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；
6. 再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；
7. 加味精，装入盘内即成。
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