人参为东北三宝之首，具有补气第一的美誉，能够有效地对人体实现各种滋补效果，提升人体的免疫力，促进新陈代谢的速度，增加血液中细胞的生命周期，促进人体更加具有活力。人参已不再仅仅作为一种中草药，而更是以保健品的身份进入我们的生活，在方方面面滋补我们的身体
红参常见的粗加工品种有：普通红参、边条红参、全须红参、红参须、红参芦等。有须的红参就是：全须红参。无须红参是把红参须加工成：红参须了。红参须即人参的细支根和须根。功效同人参相同但效力稍逊，其价格低廉，参须有红直须、红混须及红弯须。
人参有保质期，不同的人参，加工方式不同，它的保质期时间也就不同，并且它也没用固定的保质期的时间。一般生晒参的保质期，在没用受潮的情况下都可以保存2-3年的时间，而红参，或者泡酒的人参，则可以保存更长的时间。只要人参没有出现变质发霉的情况，都是可以食用的。
一、人参的保存
1、将人参严密地包紧了以后放入冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度最好。但是一定要注意在平时多对包装进行检查，查看是否破损，要严格防止冰箱里的湿气会吸附在西洋参上，导致霉变、生虫。采用冷藏法保存的西洋参，一旦从冰箱取出后，就要立即食用，以免吸附在空气中的水分会吸附在已经没有包隔的西洋参上导致西洋参霉变。
2、取一个有胶皮内垫瓶盖的玻璃瓶，瓶子最好是深色的，用前将瓶子洗净晾干。瓶内装西洋参的同时，可将适量生石灰或木炭或硅胶等干燥剂用布包好放入瓶中，然后将瓶口密封放入冰箱冷藏室内保存。
3、在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变，应保证干燥剂不会与参直接接触。
4、对于确已干透的西洋参，可用塑料袋密封后置阴凉处保存，随取随用。而已生虫的人参也不是不可以采用，视程度而定，如果虫害轻微可以轻轻敲打除去虫卵和虫体等，再置阳光下暴晒以杀死剩余虫卵和虫体。如果表面有霉点的西洋参则应先晒干或烘干，然后温水洗净，再次暴晒致干燥后重新使用.
人参的闻到是有点苦的。主要是因为它的皂苷含量高，所以口感会偏苦一些。它是中医的常用药材，性温、味苦偏甜。食用人参时，和绿茶一样会有回甘的味道，初时偏苦，但后边能够感受到一点点甜味。通常情况下，人参的苦味主要与它的生长环境有关。
人参须比主根啥也不少，只是细些而己。人参须是人参吸收养份的重要部份份。人参须分定须和不定须，定须是由人参主根分叉而延展出的部分，跟主根是一体的。从主根到须尾由粗逐渐变细。不定须又叫水须，是由主须生长出的辅助须，它帮助人参吸收土壤里的养份。
水须都是一年生，到人参休眠前会自己脱落，在参须上形成一个一个的疤痕，参农把它叫珍珠点，也是判断人参年龄和品质的重要部份。
— 食材清单 —
主料:排骨500克
辅料:人参须20克，当归几片，红枣几个
— 烹饪步骤 —
1· 先把排骨洗净 下炖盅加入500毫升的纯净水 如果炖盅小的话就按大小酌量加入就好了
2· 高压锅内放水泡到炖盅的一半开火烧至锅开转小火炖50分钟 炖的过程要注意高压锅里的水哦可别烧干了。家里有电炖紫砂锅的开慢炖十个小时效果更佳哦
视情况而定，不同人参品种拥有不同的保质期，比如说鲜人参在常温下保存的话只拥有10-15天的保质期。
一般刚经采挖出的鲜人参，在常温下只拥有半个月左右的保质期，因此买回鲜人参后需要用报纸包好，放在冰箱的冷藏室中进行储藏，可有效延长其保质期，使它拥有一个月左右的寿命。
为延长人参的保质期，人们将它进行脱水处理和蒸煮处理，脱水处理即得到生晒参，蒸煮处理即得到红参，生晒参拥有5~10年的保质期，而红参则拥有长达10~15年的保质期。
人参是一种非常珍贵的药材，药用价值很高，号称东北三宝之一，实际在全球上，人参的分布范围很广，几乎全世界都有种植，但大多数是人工种植的，并不是野生山参，如果是野生山参价值会更高，尤其是东北长白山的野生山参，堪称野生人参里的战斗人参。
根据药用价值，人参生长时间越长效果越好，世界上生长最长的人参，距今有1000多年的历史，被称为“千年人参王”，千年人参须都长达160厘米，占人参主体的30%。
人参是五加科、人参属多年生草本植物。高达60厘米；根茎短，主根纺锤形；膜质，中央小叶椭圆形或长圆状椭圆形，先端长渐尖，基部宽楔形，具细密锯齿，果扁球形，鲜红色，径6~7毫米；种子肾形，乳白色。
生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。喜质地疏松、通气性好、排水性好、养料肥沃的砂质壤土；喜阴，凉爽而湿润的气候对其生长有利；耐低温，忌强光直射，喜散射较弱的光照
高丽参的头和尾区别还是蛮大的，首先高丽参的头部往往是一个圆形，没有很多的根须，而到了尾部，他是尾椎形，慢慢收尾的越来越小，越来越细
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