关于东北三宝，有“新三宝”和“旧三宝”之分。现在，人们把人参、貂皮、鹿 茸角称作东北三宝，这是所谓“新三宝” 。其实，文化价值更深厚的，还应该是“旧 三宝”----人参、貂皮、靰鞡草。 因为，“新三宝”把靰鞡草换成了鹿茸角只是单纯的从经济价值上的贵贱来加以 认定;而“旧三宝”则把所谓的穷人之宝靰鞡草放在里面，这就是从人性化考虑，有 人文精神在里面。 其实那个年代，东北也有鹿茸角，但是却没有把它放在里面。当时也还有更多的 好东西可以称作宝，但也没把它们放在里面，而是单单选择靰鞡草，就是因为，这种 神奇的小草，看似平常不起眼，但是却给那个年代的穷苦百姓带来多么大的“温暖”， 靰鞡草，又名乌拉草，莎草科，属多年生草本植物。叶片灰绿色，细长柔软，紧密丛 生于沼泽地上。其实，所说的靰鞡草并非单单是一种草，具体有塔头草、羊胡子草等几种， 在沼泽地里长靰鞡草的多年的草根子叫塔头墩子。我们这里的通肯河还有呼兰河的湿地里 就有很多的塔头墩子。把塔头墩子弄回来，再经过腐烂腐熟，就是很好的养花的花土。我 家里现在还有呢。话题扯远了，无论是哪种靰鞡草共同的特点都是茎叶细长，干燥后柔软、 韧性强，主要是极其保暖。 我认为是人参、貂皮、靰鞡草另一说法人参是东北“三宝”第一宝，为百草之王。野生的称“野参”，较名贵，栽培的称“园参”。人参含有人参甙、人参酸、芳香油、植物甾醇、维生素配糖体等成分，具有兴奋中枢神经，促进新陈代谢，降低血糖等作用。祖国传统医学有人参为甘、大补元气之说。是舒筋活血、提神壮力、补脾健胃的名贵药材。人参不但可以入药，还可用于烹饪、制糖、浸酒、制烟及制成营养性高级化妆品等用途。目前在东北市场已开发的人参系列制品，很受海内外旅游者的喜爱。 貂皮是“东北”三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮有紫貂皮和水貂皮两种，其中以紫貂皮较为名贵。貂皮属于细皮毛裘皮，皮板优良，轻柔结实，毛绒丰厚，色泽光润。特别是它那黑褐色毛中隐藏着均匀白色针毛，即行家所说的“墨里藏针”。貂皮以其华丽美观、保暖性强而被列为制作高级皮衣的上品或极品。 “东北三宝”之一的鹿茸，主要有产于大兴安岭的马鹿茸和产于长白山的梅花鹿茸。鹿茸的药用价值很高，可生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治疗身体虚弱、耳聋目暗等症。除外，鹿角、鹿肾、鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮及鹿肉都是珍贵的药材。可以说，鹿的全身都是宝。
化学特性
皂苷简介
人参皂苷都具有相似的基本结构，都含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核。他们依糖苷基架构的不同而被分为两组：达玛烷型和齐墩果烷型。
达玛烷类型包括两类：人参二醇型-A型，苷元为20（S）- 原人参二醇。包含了最多的人参皂苷，如人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD；人参三醇型-B型，苷元为20（S）-原人参三醇。包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。
齐墩果烷型：齐墩果酸型-C型，苷元为齐墩果酸。
总皂苷不溶血，A型抗溶血而B型、C型溶血。
人参是中国一类保护植物。
根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。
主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。
人参又分为园参（栽培）和野山（野生）参，园参的药效远不及野山参。
园参通常于栽培5～6年后采挖，洗净晒干称生晒参；经沸水浸烫后，浸于糖中，再晒干，称糖参或白参；除去侧根、细根，蒸熟晒干或烘干称红参；细根称参须。
人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。
人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水、解酒作用；人参花泡茶有兴奋作用；人参果加工成的人参膏是一种高级滋补品。
商品人参常见的还有高丽参，产于朝鲜；西洋参，与人参属不同种，产于美国北部和加拿大，中国庐山等地有引种，其皂甙种类和人参略有差异，性凉，有滋阴退热，补肺养胃之功效。
三七具有滋阴补肾、养肝明目、提神醒脑的功效。它含有人参皂苷、黄酮苷、油脂等。可用于治疗女性月经不调、月经期间血块、月经延迟、产后出血、崩漏、便血、痢疾、疔疮、毒肿、跌打损伤、咯血等。预防和抗癌抑制癌细胞的增殖和再生。它能极大地补充元气，增强人体免疫力，调节内分泌功能，增强人体抗病毒能力。
蝉蛹蛋白高
蚕蛹，味道鲜美，营养丰富，是宝贵的动物性蛋白质来源，100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉，或30克鸡蛋，或40克鲫鱼。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
人参皂苷的苷元可分为A、B、C三种类型：
1.人参二醇型——A型：属于达玛烷型四环三萜皂苷，6位碳无羟基取代，其皂苷元为20（S）-原人参二醇，如人参皂苷Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Rg3等。
2.人参三醇型——B型：属于达玛烷型四环三萜皂苷，6位碳有羟基取代，其皂苷元为20（S）-原人参三醇，如人参皂苷Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1等。
3.齐墩果酸型——C型：属于齐墩果烷型五环三萜衍生物，其皂苷元是齐墩果酸，如人参皂苷Ro。
1、人参中含有维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素等多种维生素类营养成分，能为人体提供必要的有机化合物从而维持人体正常的生理功能。
2、人参中含有腺苷转化酶、天冬氨酸酶、淀粉酶、麦芽醇、人参黄酮甙、钙、钾、铁、锌、锶和锗元素等20多种微量元素，其中的锗元素能促进细胞分裂和生长，有助于人体抗衰老。
3、人参中含有多种甾醇和皂甙如谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇和人参皂甙等，能促进身体发育和调节身体代谢功能。
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