1.
准备好黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;
3.
20克蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;
4.
倒入200克黄鳝翻炒,放入10克姜片,翻炒至黄鳝卷起发白;
5.
淋上3勺米酒,倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉;
6.
翻炒均匀后倒入200ml水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟;
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
1.
200克鳝鱼切段
2.
20克大蒜去皮,10克姜切片,60克青红椒切块,50克芹菜切段
3.
锅里放20ml油,放入10克生姜,20克大蒜,5克干辣椒,5克花椒,10克葱段爆香后,倒入200克鳝鱼段翻炒。
4.
沿锅边倒入半罐啤酒,再加100ml清水,放1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,5克白糖,盖盖焖5分钟。
5.
大约三分钟后开盖,倒入60克青红椒段,放入3克鸡精,2克胡椒粉5克食盐大火收汁,起锅装盘
不犯法,因为黄鳝属于经济类动物,至今没有列入国家保护动物名录,所以不犯法。
黄鳝养殖产业近年发展较快,已在中国18个省、自治区、直辖市进行养殖,连续10年产量超过30万t。黄鳝养殖方式主要为池塘网箱养殖,其特殊的生态养殖方式对水环境污染小,影响黄鳝产品质量安全的原因主要为养殖环境及投入品。养殖环境中的重金属、农药残留等通过食物链及其他途径影响黄鳝产品质量。
1.
300克鳝鱼去骨斩成段。30克青、红椒切块,10克姜、10克蒜拍碎备用。
2.
锅烧热,加入20ml油,爆香10克姜10克蒜粒。
3.
入300克鳝段翻炒。
4.
炒至变色,鳝段卷起,加入1勺料酒
5.
翻炒10分钟,加入1勺蚝油(上色、调味的作用)。5克胡椒,3克鸡精,5克盐,1勺海鲜生抽。不断翻炒入味。
6.
液体佐料水量减至一半时,加入30克青红椒。
7.
收汁后装盘
一般五个月左右
国家有明确的法律规定是不可以电鱼的,这会破坏生态环境,破坏渔业资源,被抓到是要进行罚款,没收工具。如果被认定涉嫌非法捕捞水产品罪,那么属于刑事拘留,刑事拘留,最长37天,之后看证据情况,有证据证明有犯罪事实的,可能逮捕继续侦查羁押,一般要五个月左右有法院的判决。
用料:黄鳝500克,洋葱1个,盐1勺,姜3片,酱油1勺,青椒1个,糖适量,料酒适量,干花椒10粒,干辣椒3个,郫县豆瓣少量。
做法:
1,黄鳝从背破开取出鱼骨,斜切成片,再切丝。
2,洋葱葱片,青椒斜切成菱角,生姜切丝,干辣椒3个切段,干花椒10粒。
3,锅里放水烧开,加入料酒、盐,下鳝丝淖水。
4,淖水后捞出备用。
5,锅中放油,7成热将洋葱辣椒过油备用,然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香。
6,然后下鳝鱼丝略开大火炒10秒喷入料酒,再将过油的洋葱青椒下锅翻匀。
7,最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘。
主料: 蒜适量 黄鳝一条
辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量
大蒜烧黄鳝的做法:
步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到盆中,往里面加入适量的食盐和面粉,用手轻轻的揉搓黄鳝表面,接着用水冲洗干净,如果感觉黄鳝的粘液比较多的话,可以重新用食盐和面粉清洗一遍,
步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段,黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用;准备适量大蒜头;准备青椒或者黄瓜段
步骤3 热锅热油,油七成热,倒入鳝段略炒30秒,翻炒至表面微微发白 ,下大蒜煸香,加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味(把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味,烧出来的菜也就更香,这个时候加盐是给黄鳝来点底味)
步骤4 加一勺豆瓣酱,适量花椒姜末,一勺生抽半勺老抽,一勺耗油,一茶勺白糖煸炒一分半钟
步骤5 加水或者鲜汤一碗,醋少许,转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软
步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘
锅内加水煮开后,再用小火煮半小时即可。煮鳝鱼具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鳝鱼 150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许。
一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段,用水洗净。
二、然后把鳝鱼放入热水里焯水。
三、锅内放油加热,放入准备好的姜末葱花,快速翻炒。
四、然后放入焯水后的鳝鱼段,翻炒均匀。
五、锅内放入鸡精,料酒和水,盖上盖子大火煮开,转小火炖半小时。
六、时间到后盛出,这样就做好了。
食材:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量
做法如下:
将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎
起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,
再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!
黄鳝的个头要不大不小的,不用去内脏,直接放到锅里烹饪,这样烧出来的黄鳝,才不会出现外面已经糊掉,里面还是生肉的情况。
先点一把火,然后加入果木炭等,使锅里的温度升高,接着就把洗干净的黄鳝扔进锅里,一边烧一边翻面,以防黄鳝受热不均糊掉。直到黄鳝表面变得黑漆漆的,而且每一条都盘成一个圈儿,就熟透了。
这时候便把黄鳝一根一根从锅里剪出来,稍微掸去灰尘,撕开就开始吃。火烧黄鳝吃的就是原汁原味,黄鳝的表皮有一股微微的焦香味,里面的肉质非常细嫩,而且还有一条完整的黄鳝血,即使不放任何调料,大家也觉得非常香。
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