一、韭菜怎么过冬
入冬前将最后一茬韭菜收割完后，用适量的土将韭菜的根部埋好，随后再用一些稻草或牛粪，覆盖在土层上，具有很好的保温效果。来年春天韭菜就会重新发芽。
二、如何种植韭菜
1.温度
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2.光照
韭菜需要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3.水分
韭菜适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4.土壤营养
韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
三、韭菜的功效与作用
1.韭菜中含有大量挥发精油和硫化物，这些物质具有疏肝理气，增强消化功能，增进食欲，暖胃健脾的作用。
2.韭菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能起到促进肠胃蠕动、保护肠道黏膜及软化粪便的作用。
3.韭菜含大蒜素，有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有大量的硫代丙烯，蒜素和膳食纤维。
主要有以下几个步骤。
1.
将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类；
2.
进行除杂除尘，清水浸泡搓揉清洗；
3.
将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用；
4.
把备好的原料放在干净的容器内，按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味，然后充分搅拌均匀；
5.
把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内，封好口，在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。
6.
用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长，是家居食用理想的酱菜食品。
1/10分步阅读
解开捆绑韭菜的绳子（农村叫腰子）。
2/10
拿起1把韭菜，头部朝下在地面上或者水平面上栽几下，让根部齐平。
3/10
把韭菜根部朝向自己，并将根部散开，摘除根部的发黄的烂的韭菜，发现里面有参杂的杂草，挑出来。
4/10
根部处理基本干净后，头部朝向自己，使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。
5/10
韭菜根部和尖部基本拆除干净后，将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后，将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。
6/10
将韭菜在盆中散开，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
7/10
1把把涮干净，发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
8/10
清洗1遍后，将脏水倒掉，换水再次的将韭菜在水中涮洗，再次将脏水换掉。
9/10
换的第三次清水，将韭菜彻底的清洗完毕后，放置在漏水的塑料筐内。
10/10
将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟，使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处，将其用到切成短的或者长点的段状。
注意事项
韭菜必须将杂草或者烂叶黄色摘除干净。
韭菜在水中必须清洗3次。直到无杂物才可终止。
韭菜的根系很发达，也很长。越是年数久远的韭菜，那根系就越长越多。可是韭菜有一个特性，那就是韭菜移栽的多是选择多年生的韭菜，而韭菜又会每年向上跳根，如此一来下部分的根系就会老化。如果所移栽的韭菜根系过长，那就会对其进行修剪，只留下一小部分的韭菜根，差不多一寸长度的根须就可以了。
这样做的一个好处，就是利于韭菜的成活。因为所剪掉的只是一些老化了的根系，其生根能力很弱，而留下的是一些新发育的根系，这样的新根的活力很足，移栽了以后易于成活。有些人在移栽的时候，如果韭菜的叶子比较长，也是需要从三岔口剪掉，这样种植也是利于其成活的。栽种好了之后，还要记得再浇一遍透根水。当然了，韭菜的生命力很强，就算是不剪掉其根部，其实也是可以成活的，只是缓苗比较慢一些而已
韭菜是须根系。韭菜是典型的多年生蔬菜，长寿命较长。从幼芽出土到5-6片真叶为幼苗期，历时80~100天。此后四五年为健壮期，五六年后进人衰老期，其生理机能衰退，产量下降，需要轮作换代。韭菜的根
韭菜的根系为弦线状须根，从盘状短缩茎的基部和边缘长出须根，构成须根系。
(一)单株根量
单株有根15～20条，多者可达30条。限长20～30厘米，根粗1.5～3.0毫米。较粗的须根中部以下可发生3～5条细弱的侧根，多无二级侧根。须根的寿命1～2年、一般2 年后逐渐衰亡。三年生韭菜的须根，垂直分布可达50厘米、水平分布可达30厘米，一般分布在3～20厘米的土层中。
(二)韭菜根的功能
韭根除具有吸收功能外，还有贮存营养的功能。在生育期间不断进行新老根系的更替，以保证根系的活力。新的根系呈层状向地表上移，称为跳根。韭菜的根系以须根为主，根毛稀少，吸收能力较差。因此、韭菜栽培要求土壤肥沃、养分充足、保水保肥能力强。
韭菜根学名:Allium、senescens。为百合科葱属植物。
韭菜原产于亚洲东南部，世界上一普遍栽培韭菜适应性强，抗寒性强，独特强烈气味，根茎横卧，其株高一般在1530厘米之间，鳞茎狭圆锥形，簇生，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，叶基生，条形，扁平，伞形花序，顶生，花朵白色
不会。韭菜莲冬季会休眠，地上部分枯死，靠地下球茎越冬，来年又会萌发。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
韭菜冬天不会冻死，韭菜莲冬季会休眠，地上部分枯死，靠地下球茎越冬，来年又会萌发。中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
牛皮癣,头癣:用韭菜根30克,上药晒干研面,香油调糊状,涂患处,隔日一次,5次即愈.或用大蒜先擦刀锈,再擦癣,每日3次,顽癣10天愈.
韭菜根火腿蛋卷1、韭菜根先用水泡大概20分钟左右，洗干净了，大概切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的小细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，和鸡精用筷子充份搅拌均匀2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜根及火腿碎3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜根鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
版权声明：xxxxxxxxx；
工作时间：8:00-18:00
客服电话
电子邮件
admin@qq.com
扫码二维码
获取最新动态
