新疆有一种羊喜欢吃雪莲和种子这个羊叫“驹里”，是哈萨克语“山羊”的意思。
山羊是羊群中的探路者，喜欢到悬崖峭壁上吃草，而越是陡峭的地方，越是生长着众多药用植物。这样山羊在果腹的同时也摄入大量中草药，牧民们都称山羊肉为“药肉”。
初冬季节，寒风凌厉，草原上到处是冰碴，拱开冰碴觅食的驹里羊因此而得名。
山羊擅长爬山，绵羊去不了的悬崖峭壁它可以自由攀登，因此能吃到更加鲜美的草料、能喝到更加清爽的泉水。所以人们形容“喝的山泉水、走的黄金道、吃的中草药”也指山羊。
塔城的牛羊肉好吃。其实新疆各地的羊肉都很好，我觉得阿勒泰、和田、伊犁、哈密、吐鲁番、塔城、博州、巴州、阿克苏、喀什、克州等地的羊肉都好吃，真的很难取舍。这个问题就好比问我们自己：我的左手和右手哪个不一样！新疆自古就是农牧业大省，天山以南的喀什、和田、库车、巴州等地，以及天山北麓的哈密、奇台、吉木萨尔、木垒、阿勒泰、伊犁因其水草丰美世代游牧都盛产羊肉。新疆的羊肉品种主要有：阿勒泰大尾羊、塔城巴什拜羊、
巴音布鲁克黑头羊、喀什巴尔楚克羊、麦盖提刀郎羊、伊犁哈克羊六个品种。
南疆的牛羊肉好吃，因为牛羊群大多食用了，含有盐碱和矿物质的牧草，所以肉质香嫩紧实；北疆羊肉可口的口感，全凭优质纯天然的鲜草，且牧草品类繁多，营养成分对养丰富。因此，新疆的羊肉很好的淡化了羊膻味。适合清炖、烧烤、炒菜、火锅等烹饪方法
1.治烫伤。把野西瓜用白酒泡软后捣碎，用鸡蛋清调成糊状摊平在白纱布上敷在患处。
2.治疗关节炎。每250克野西瓜泡酒一斤，泡制一个星期后，将药酒涂抹于患处，坚持数日。
3.治疗风湿。煎汤服用，取适量野西瓜煎汤服用，此方法简单， 但是见效较慢。一般服用几天可见疗效 ，风湿可除根 。野西瓜的药理作用:【别名】：老鼠瓜、勾刺槌果藤、抗旱草【来源】：白花菜科山柑属植物，以果皮、花芽、果、叶入药。秋季果将成熟时采果、叶，挖根剥下根皮，鲜用。【性味】：辛、苦，温。有毒。【用法用量】：外用适量，捣烂外敷。【备注】：国外有用老鼠爪腌制的花芽治坏血病者。【摘录】：《全国中草药汇编》
新疆的中草药有：雪莲、鹿茸、鹿鞭、鹿筋、灵芝、冬虫夏草、红花、肉芙蓉、枸杞、罗布麻、朱砂莲、胖大海、红景天、天府、肉苁蓉、锁阳、野西瓜……这也只是一小部分，还不算维吾尔药材，加上怎么也有300种以上了吧！
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一醋（陈沁园熏醋）
在新疆矿山行业沉浸多年、事业有成的晋商陈斌，始终难舍心中“故乡”的情结，决心在自已的第二故乡—新疆乌苏市，建立一个古法酿制山西陈醋的企业--乌苏市晋新酿造厂，专门请来了年仅七旬、从业40多年的山西酿醋名师张福银老先生亲手酿醋，2016年8月，首批经过六道工序生产、纯粮酿造的陈醋、老陈醋等系列产品开缸装瓶，精品“熏醋”还登上了第五届中国—亚欧博览会的展台。
二酒（乌苏啤酒、沙舟葡萄酒）
乌苏啤酒，是新疆最知名、市场销量最大的啤酒品牌。上世纪八十年代，诞生在北疆塔城地区的乌苏县(现乌苏市)，故名之曰乌苏啤酒，迄今已超过30年历史。在新疆，无论在繁华的城市，还是在边远的村镇，处处都有乌苏啤酒的“身影”，特别是到了啤酒销售高峰期的夏季，乌苏啤酒几乎是无处不在，各种各样的产品、各式各样的宣传画、大大小小的啤酒摊……乌苏啤酒早已成为新疆人生活中不可或缺的一部分。
摒弃流水线的工厂生产，采用酒庄式的经营模式，引进美国橡木桶，用来自法国原产地的葡萄品种“赤霞珠”，严格按照有机葡萄种植技术规程要求进行种植管理，严禁使用农药和化肥，采用传统工艺与现代国际先进技术相结合的方式，在乌苏适宜的温度下天然窖藏，酿造出具有生命象征的沙舟干红。这就是乌苏沙舟葡萄酒。2016年7月28日--31日，在柏林举办的第20届柏林葡萄酒大奖赛上，ShaZhou Cabernet Sauvignon Red Wine 2008荣获2016柏林葡萄酒大赛的金奖。
三鲜（西湖酸菜鸡、东奎椒蒿鱼、煎饼小鱼）
选用农家土鸡切成小块，在捞起一把自家腌制的酸菜，莲花白、胡萝卜、豇豆、芹菜等各种蔬菜带着酸菜缸中发酵后淡淡的酸味，切成小段，配上青椒、红辣椒等，一盘正宗的西湖酸菜鸡就算出锅了。红的辣椒、绿的青菜再加上稍稍过糖的鸡肉，不止是卖相一流，那酸爽的酸菜配上肉质细嫩的鸡肉，管保让你的哈喇子流个不停，光那酸菜就能让你吃掉一大碗饭。
乌苏市西湖镇素有“鱼米之乡”美称，水域面积达5000亩，常年都有新鲜野生鲫鱼。东奎椒蒿鱼采用野生鲫鱼为原料，配以新鲜椒蒿、豆腐精制而成。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可补虚。椒蒿系中草药，有很高的营养成分和药用价值。豆腐含有大量的蛋白质和异黄酮。常吃对少儿身体和智力发育有益，对中老年血管硬化、骨质疏松有良好的
说起新疆特产干果类我就不一一说了，因为新疆瓜果享誉世界，家已户晓，人人皆知。
在新疆还有一种干果，虽然不太被人们关注，可它也不会被人们遗忘，它在新疆不知道生存多少年代了，在困难年代它可以帮助人们渡过饥荒，它还可以制做传统沙枣醋，它的果实树叶可饲养牛羊，果实是童年时代的零食，它的花朵十里飘香，它最大的功劳耐盐碱耐干旱、防风固沙，是保护万亩良田的忠诚卫士。
它就是防风固沙的沙枣树，在新疆公路边，渠道䧛，农田地头，房前屋后都能见到它的身影。每到5月是它的盛花期，招来无数的密蜂，它的花是人们喜爱的装饰物，屋里插几枝，香味迷人。
它的果实又沙又甜，每到十月树枝上挂滿了一串串金黄色的果实，人们都喜欢釆收做为零食品尝，儿童更是喜欢，这就是新疆特产大沙枣。
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