酸枣目前种植主要采用苗圃的苗定植，育苗1~2年后苗高80~100厘米。便可出圃移栽。移栽后第二年便可开花结果。每亩约333株，以后逐年进入盛果期。按每株产枣仁0.5~0.7kg，每亩酸枣树可产枣仁200kg~300kg，按目前市价150元/kg计算亩产效益在30000~45000元/亩之间。
一天能够采摘20到30斤已经很厉害了。
酸枣仁，别名枣仁、酸枣核、山枣仁。是将鼠李科乔木酸枣的果实去果肉、核壳，收集种子晒干而成。它与普通的枣核不同，它是重要的中医成分。酸枣仁是珍贵中药材。
酸枣仁之所以昂贵与其中药药效有关，特别是按神助眠这点。现代人多少存在点睡眠问题，很多人都需要通过食疗来改善失眠问题，由此对酸枣仁的需求也越来越大，这就导致了酸枣仁越来越贵的原因。
种苗及人工成本
杯苗2元左右、每亩年管理费1000元
酸枣采收
每年9月中旬至11月下旬，当果实呈紫红色完全成熟时即可采收。用竹杆将果实轻轻击落在干净的布块上，捡去杂物，装在袋内。将收货的酸枣晾晒干后，加工即可枣仁。
酸枣附属产业
除酸枣仁入药外，酸枣可加工酸枣汁、酸枣酒、酸枣叶茶、酸枣醋、酸枣酱等产品，酸枣枝及酸枣根可用于工艺品雕刻等，酸枣核可制作活性炭、生物颗粒等产业。
两斤。
两斤酸枣出一斤酸枣仁。如果当年雨水多,枣的水份大要三斤出一斤。酸枣的营养价值很高,也具有药用价值,酸枣作为食品,去果肉枣仁还是中药材,如江苏长美花卉的酸枣,太行山上野生较为普遍。
枣，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。
一斤鲜酸枣可以出4两核，因为酸枣的核大，所以一斤能出4两核，仼何水果都有核，有些水果的核是有的，比如杏核是一种药物。
1、开水去皮
想把酸枣的皮去除，可以选择将酸枣放到开水中烫一烫，经过开水烫过以回后，酸枣的皮答是很容易被去除的，首先把准备好的酸枣放到盆里面，然后再倒入适量的开水，开水的量一定要将酸枣全部都淹没，等待大概10分钟左右后再把酸枣捞出来，将它的皮去除.
2、用盐水浸泡
还可以选择用盐水浸泡的方式来将酸枣的皮去除，把准备的酸枣放到盆里面，加入适量的盐水，盐水的量尽量要多一些，浸泡的时间也要长一些浸泡，大概在半小时到一小时左右，然后再将酸枣捞出来，用手将它的皮搓掉。
3、放入微波炉里烤
把酸枣放到微波炉里面烤一烤，也可以起到去皮的作用。选择这种方式来将酸枣的皮去除，也是比较有效可行的，只要将需要去皮的酸枣全部放到微波炉里面，然后打大概三分钟左右后再将其拿出来，这样它的皮就很容易被退下来。
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野酸枣是枣制品加工中常用的原料枣之一，它肉质肥厚，甜中带酸，口味独特。用它可以加工成酸枣片、酸枣粉、酸枣蜜饯等枣制品。野酸枣属于蜜饯类产品，制作起来比较简单，主要有清洗、去核、浸泡、蒸煮、浸糖、烘干、筛选、挂糖粉、包装等多道工序。 首先，要清洗原枣。我们可以用高压清洗机来清洗，这样，不仅可以大批量的洗，而且洗的干净。接下来要把枣去核。只要把枣放在去核机上，踩动机器，枣核就被上边的钢棍去除了。剩下无核的枣放入原料框中备用。这道工序也同时起到人工筛选的作用。去核以后，要在清水中浸泡。先在锅内加入纯净水800升左右，再将50千克左右的酸枣倒入。浸泡两个小时。泡好以后将枣捞出，再盛入大蒸屉上进行蒸煮。用蒸煮炉将野酸枣蒸煮半小时后，还要再用红糖水浸泡十个小时，这样，可以让糖份充分浸透酸枣，去除酸枣本身的青涩味，同时使枣体膨胀，口感更为松软。把 浸糖后的酸枣盛入容器中，送入烘干炉中干燥20分钟。烘干后，还要进行人工筛选，去除在前边加工中破损的或品相不好的枣。现在，就可以挂糖粉了。这种糖粉和我们平时使用的白糖不同，它带有一种酸甜和清凉的味道，可以改善野酸枣的口味。将野酸枣倒入一个空盆中，再倒入适量的糖粉，充分摇匀，让糖粉附着在酸枣表面，接着将枣倒进一个大筛子里，筛去多余的糖粉和颗粒等杂质，就这样，野酸枣就加工完成了。 将加工好的野酸枣送入包装车间进行分袋独立包装，然后装袋封箱，就可以上市
酸枣仁5粒大约有1g，10g大概是50粒。如果用酸枣仁泡水喝，建议大家一次用10的酸枣仁即可，差不多50颗就够了。酸枣仁还可以煮粥，用10g酸枣仁、15g生地黄以及粳米100g，地黄水煎水取汁，放入粳米一起煮粥非常好。10g的酸枣仁算是标准服用量，无论是煮粥还是泡茶，一次10克酸枣仁是正常的，如果要服用，一克太少
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