材料 核桃仁500g，麻油少许 做法
1.在不粘锅里加上水和白糖，搅拌至糖溶解，倒放入买来的核桃仁，小火煮到水分收干，糖水裹着核桃仁的时候就可以然后盛出来了。
2.在锅里倒点麻油，等油热了之后倒入炒过的核桃仁，用小火炒到金黄色，可以尝一下看看够不够脆，然后盛出来滤去油，可以垫上。由于我炒的核桃仁不止一斤，所以分了很多次再过炒。选最小的火，一边炒一边拿筷子翻，这样糖不会烧焦。
3. 放凉了就可以吃啦，凉了也会更脆一点，可以撒一点点盐，味道更好。
核桃属于非常有价值的坚果类。核桃中含有的丰富物质，不仅能够预防冠心病，高血压，血管硬化的发生，还能够降低血清胆固醇，对于人的心脑血管很有好处。另外核桃有助于补充脑的营养，起到健脑益智的作用。每天早上吃几颗核桃，有保健养生的作用，比吃补药效果还要好。
楸子是树名，核桃是楸子结的果实。楸子树又叫核桃树，每年秋季会结出很多的核桃。常言说:七月核桃八月梨。在农历七月份时核桃就会成熟，瓜熟蒂落，这时人们会进山捡拾，山核桃用途很多，有补脑的攻效。现在东北有企业用山核桃仁炸油，核桃油也有很多的保健攻能，但产量一直不高。
1、首先，将买回来的干黑核桃，用核桃钳子夹开，取出里面的核桃仁放入盘子中待用。
2、其次，锅中倒入适量的食用油，将它稍微烧热一些。
3、再次，将盘子里面的核桃仁倒入油锅中，用小火慢炒，要勤翻炒。
4、需要注意一点，油炸核桃仁时的火候要小一点，这样可以避免炒焦了。
5、最后，当我们看到锅里的核桃仁炸的有一点黄色时，吃起来也比较脆酥.
6、这时候关掉火，然后在锅里撒一点盐，黑核桃仁搅拌均匀后，等它凉下来了之后就可以食用了，吃起来很脆、很香。
桃仁与砂仁的不同大家一定要好好了解清楚，不同药物对于治疗的效果都会不同的。
桃仁与砂仁的不同主要是桃仁是取原药材，除去杂质及残留的硬壳，筛去灰屑。用时捣碎。砂仁是取桃仁置沸水中，加热煮至种皮微膨起即捞出，在凉水中稍泡，捞起，搓开种皮与种仁，干燥，簸去种皮。用时捣碎。
一、桃仁第一种理解是桃树的核仁，在这种理解中，桃仁和巴旦木的区别就多了。
首先两者是不同植物的果实的种子，桃仁是桃树的种子，巴旦木是杏仁的种子。
其次所产的地方是不一样的，桃树在很多的地方都有，巴旦木生长的地区没桃树分布的广。
再次，桃仁和巴旦木的味道是不一样的，桃仁有着一些苦味，而巴旦木有着些甜味。
二、桃仁第二种理解是杏仁，很多人的理解中桃仁就是杏仁，那么在这种理解中也是有着一些区别的。
我们通常说的杏仁在平常的称呼中也有桃仁的称呼。桃仁和巴坦木在形状上就有着较大区别，我们可以用眼睛即可很容易的区分开来。杏核的表面光滑，在其边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。而巴坦木是非常粗糙的，有着非常意见的蜂巢状孔纹，呈现长圆锥形，并且颗粒较大;巴坦木是偏长椭圆形，桃仁则是偏心形;桃仁的核壳较硬，短而胖，开口少，而巴坦木的核壳薄，开口多。除了这些之外，桃仁和巴旦木还有一点重要的差别。有这样一种说法，说巴旦木是经过人工筛选的杏仁，所以在味道上面巴旦木要甜上很多，人杏仁则还有点小苦味。同样正是因为这样，巴旦木通常只是做成食物使用，而杏仁则是除了做食物之外还入药。有相关经验表明杏仁是有着润肺止咳的作用，但是巴旦木没有这作用。当然在润肠道这一点上两者都有这作用。
桃仁有即可食用又有药用价值。去皮桃仁和带皮桃仁的区别从外观上看用带皮桃仁的颜色是暗红色或淡粉色的，去皮后的桃仁是奶白或乳白色的。秋天收获的桃核经过晒干在进行去外核，去皮等加工制作成各种果仁零食或其他用途的精加工。桃仁在中医药中也是一味镇咳类的中药。
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