龙葵素加热了之后可能会分解的，那么醋可能也会分解，但是肯定会有残留的，这个平时不要吃绿色的土豆，那么这个要注意，药品安全，注意手卫生等
龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。
有三种颜色。
1. 紫茄子，这是最为常见的一种茄子的颜色，紫茄子含有丰富的维生素，对人体有不少的好处。
2. 白茄子，白茄子比紫茄子多一种龙葵碱，它的作用就更大了，此外白茄子还具有一定的美容作用。
3. 绿茄子，绿茄子的营养价值没有紫茄子高，而且在口感也不如紫茄子。
不能
龙葵果是不适宜当水果吃的。因为龙葵果中含有龙葵碱，而龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞，过量食用龙葵果会中毒，可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷
扩展：
龙葵果是一种药用价值很高的植物，它就是中药龙葵结出的果实。龙葵的叶子是卵形或心型的，似辣椒叶，顶端尖锐；夏季会开白色小花，4－10朵成聚伞花序；然后会结出球形的浆果，有点像缩小版的葡萄，还没成熟的时候它是绿色的，成熟后就变为黑紫色了。
龙葵果主要生于路边或者荒地，在我国的各地都很常见。虽然常见，但是它的功效还是不容忽视的哦。在中医的医学上也发挥着它的小宇宙，通常都被用以药用，所以它的药用价值非常地高。龙葵果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
龙葵在园林中可作引种驯化培育新的品种，杂交育种用。
龙葵石灰合剂，可杀棉蚜虫达80%；嫩枝作猪饲料。全草含龙葵碱、澳洲茄碱等多种生物碱。
采收野生种，在山沟路旁，田间地头，生荒地等地方都可收集到野生的成熟果实；野生种采种后经晾干、筛净后放置于阴凉处贮藏备用。采用野生种做种，植株生长势好，抗病性强，长成的嫩梢吃起来苦味较浓。
能分解
龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C17H23NO3，不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类。广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，在贮藏过程中含量逐渐增加，发芽后其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量明显升高
1、直接食用：
龙葵果是野果，但它可以像水果一样直接食用。可以为人们补充丰富的营养元素，促进人体新陈代谢，还有清热解毒的功效，它的味道酸酸甜甜令很多人喜爱。
2、做果酱：
龙葵果果汁量大，也可以把龙葵果采收以后洗净，入锅加白糖煮制，慢慢的熬成果酱，取出密封起来，配面包或者饼干都是不错的选择。
3、搭配酸奶：
将龙葵果洗净，装在干净的保鲜袋里，放入冰箱冷冻，喝酸奶的时候，就可以挖一勺冻好的龙葵果，冰冰凉凉一块食用。
注意：
龙葵果含有大量的龙葵碱，不宜过量食用，过量食用以后会出现呕吐和腹泻等多种中毒症状，对身体不利。
一、当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的，因为此时的毒素还集中在芽上、及芽附近的部分。毒素还没有扩展开来，一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会有什么问题的。
二、土豆长了一点点小芽，不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变，发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽，就应当毫不犹豫的扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。土豆刚发小芽尽量不要吃了，发芽的土豆中含有一些毒素，会引起食物中毒的，从而出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。
另外如果是发青的土豆，也最好不要食用了，平时一定要选择新鲜的食物。
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