我国淡水鱼养殖品种有1000多种。然而，人工养殖最多的却只有4种，通常称其为“四大家鱼”。那么，何为“家鱼”？“四大家鱼”有何食用价值？对其外形如何分辨？本文就来普及这方面知识。
家鱼，其实指的就是人工喂养的鱼，其中以淡水鱼居多。在这些谈水鱼中，人们饲养较多的有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、花鱼、鲫鱼、罗非鱼、黄鳝等。但是，能在鱼池中混养且高产的要数鲢鱼、鳙鱼、草鱼和青鱼这“四大家鱼”。
青鱼：有助于提高免疫力
青鱼，又名乌鱼、黑鲩，为鲤科动物。李时珍有过“青鱼生江湖间”的记载，“四大家鱼”中，青鱼排在首位。
青鱼是半洄游性鱼类，生性不活泼，通常在水面是见不到的。
秋天，是青鱼最肥美的时候。这时候买青鱼，要挑眼球黑白分明且尾部不下垂的，这样的鱼比较新鲜。青鱼的肉质比较鲜美，适合红烧或者做茄汁鱼、咖喱鱼块等。
茄汁青鱼
青鱼在2007年被列入了《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》，可见其经济价值之高。
青鱼之所以能成为老百姓餐桌上的“常客”，有一个很大的原因是它含有很多的微量元素和矿物质等，肉质富含核酸，可以提高人体免疫力。此外，青鱼还有很高的药用价值，可内服也可外用，不仅可以用于疾病的辅助治疗，对身体的调养也大有裨益。
草鱼：经常食用有益抗衰老
草鱼因喜欢吃草（藻类）而得名，多生活在水草比较密集的淡水水域中，为鲤科鱼类。在中国分布比较广，算得上是餐桌上最常见的鱼。
草鱼的习性与青鱼相近，不同的是草鱼较为活泼，各水层都能捕捉到它活动的迹象。草鱼的人工养殖历史悠久，如今已实现全人工养殖。2007年，草鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》。
清蒸草鱼
如今人们在吃鱼时，更青睐刺少肉多的鱼，草鱼则更多出现在婚嫁宴席上。值得一提的是，草鱼的食疗作用十分重要，因为它的肉质中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进血液循环，可预防失眠，经常食用有益抗衰老。
鲢鱼和鳙鱼：可暖胃养血益脑髓
宋代美食名家苏东坡曾在《春菜》一诗中写道：“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”这里提到的“白鱼”，指的就是白鲢，即我们俗称的“鲢鱼”。
至于鳙鱼，则是我们常说的“胖头鱼”，又称“花鲢”，有“鳙鱼头，肉馒头”的说法。湘菜中的经典名菜剁椒鱼头，一般就是以鳙鱼的鱼头为原料。
剁椒鱼头以鳙鱼头为原料
李时珍在《本草纲目》中有记载：“鲢之美在腹，鳙之美在头。”鲢鱼与鳙鱼，也都属于鲤科鱼类，都生活在水体的中上层，同为《《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》》中的经济物种。
鲢鱼和鳙鱼的肉除了味道鲜美，还可以入药，含多种氨基酸，能为人体提供健康所需的脂肪酸，可暖胃养血益脑髓。
“四大家鱼”虽常见，但大多数人在购买的时候往往分不清楚。总的来说，青鱼呈青灰色，草鱼的体色偏黄，鲢鱼背部是灰色腹部为银白色，鳙鱼则是大头占了身长约三分之一。
“四大家鱼”
唐朝时，因皇室姓李，鲤鱼受到了保护，因此“四大家鱼”才逐渐登上了历史舞台，开始被大规模的食用与养殖。“四大家鱼”除了常见于餐桌上，还可以入药（除草鱼）外，但大多为辅助作用，不可过度依赖，用药还是需要遵医嘱。此外，在食材搭配上，也要注意一些禁忌，才能发挥食材的最大价值
答案是；大头鱼吃口特点是，上浮，然后猛地下顿。
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
大头虾的头汁水多，外壳不能吃，可以吸吸虾头的脑，特别鲜
—、气温宜高不宜低
“夏日炎炎好钓鲢，烈日当空好钓鳙。”夏天是垂钓鲢鳙的最好时节，国庆节以后随着水温下降，鲢鳙的吃口就不好了。 低于度时，就很难钓到了。
二、调性宜硬不宜软
鲢鳙个体较大，小至500克，大至3000克以上常见。如果竿子调性软了，像杨柳条一样，柔软无力，则增加遛鱼时间，费力费时，不好操控，因此要选较硬调或超硬调的长节鱼竿为上策;
三、馆料宜干不宜湿
鲢鳙是滤食，即吸水后，再通过鱼鳃像箅子一样过滤，得到水中不成形的食物，如水藻、微生物等。鱼饵雾化效果越好，越能吸引鲢鳙上钩。这就要求和饵时，不能过量加水，否则影响雾化速度，饵料还是略散一些好。
四、水域宜深不宜浅
鲢鳙个体较大，需要较深的水隐蔽自己，它不可能到较浅的水域游弋。施钓时尽量选择深水处，至少2米以上。
五、钓组宜大不宜小
鲢鳙个体较大，钓组搭配上自然大一些好，否则渔线细了，易断线；钩子小了，易拉豁鱼嘴；浮漂小了，易造成漂相失真；铅坠轻了，就得多挂饵，才能达到所需要的钓目，造成饵料浪费。
六、钓位宜密不宜疏
鲢鳙多是集群活动，钓饵的味越浓，越容易吸引鲢鳙，所以说，钓点越是密集，越能发挥钓饵量大味浓的优势。像钓鲤鱼、鲫鱼那样，单打独斗，单兵作战，效果则差。
七、岸边宜静不宜动
鲢鳙是典型的中上层鱼，相对于底层鱼，它更容易察觉到岸 边的声音。所以钓鱼时，要找一个安静的钓位，尽量减少不必要 的声音，抛饵时也要轻投慢放，以免惊鱼。正是:“路人借问遥招手，怕得鱼惊不应人。”
八、漂相宜稳不宜慌
鲢鳙是大型鱼类，吃态大方，端庄优雅，表现在漂相上则是稳重有力度。小鱼吃饵慌里慌张，表出现很贼的样子，漂相则是轻快、有速度无力度。
九、遛鱼宜慢不宜快
鲢鳙上钩，瞬间平静之后，鱼就发力。钓者首先要战胜自己的激动心情，巧使劲，尽快将鱼引领至窝子外，以免炸窝。然后再轻遛慢拖，避其 锋芒，顺势消耗光鱼的气力后，抄鱼入护。
十、鱼竿宜长不宜短
鲢鳙最喜欢待的地方是水域中央，它一般不会到很近的岸处活动，因此，手竿还是长一些合适。4.5米的竿子就显得吃力，5.4米以上的为好。
至少现在你了解了自己的状态，而且想去改变，这就是成功的第一步，很好。
知道自己的身高不太高的话，就需要锻炼了。现在才十八岁，还是有很大的可能的，需要做到的是有充足的运动和休息，千万不能熬夜。
运动的话，推荐的是篮球、引体向上和慢跑，相互不冲突，最好都做。慢跑十五分钟以上才能达到减脂肪的效果，建议是半小时以上。
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黑鱼贵，黑鱼的价格在鱼类里面算是比较贵的，很多人平时都不怎么买黑鱼，觉得有点不划算，搞不懂为什么黑鱼那么贵，下面介绍黑鱼为什么贵 是这几个原因。黑鱼比草鱼、鲤鱼难养点,因为是食肉的所以贵。黑鱼的营养价值高，它对身体虚弱，低蛋白血症、营养不良、脾胃气虚，贫血有非常好的食疗效过，吃黑鱼对伤口有很好的消炎作用。
黑鱼本身肉质比较粗，相对其他鱼来说口感没有那么好，吃起来就不太好吃，但是用黑鱼来做汤的话，那味道可是无敌的呀!
养大头鱼需要满足以下几点：
1、苗种放养:
以往湖泊、水库鳙鱼的放养规格一般是13.2㎝左右大规格鱼种，在现代技术条件下，要求0.15—0.5公斤/尾甚至1.0kg大规格鱼种。
2、放养时间：
应选择在水温5～10℃的冬季或初春时进行。此时有利于鱼种的高密度运输，可以减轻运输中的伤亡；鱼种和凶猛鱼类的活动能力减弱，凶猛鱼类对放养鱼种的危害也相对减轻。
3、放养地点：
应选择在水库上游水浅、避风、向阳的肥沃库湾处。这样，远离水库下游的溢洪道、泄洪洞，放养鱼种的逃逸机会可以减少，对大水面环境的适应时间可以缩短，生长可以加快，存活率可得到提高。
4、放养天气：
应选择在风和日丽的日子，不要在刮大风、下雪、结冰的日子放养。
5、检疫与消毒：
鱼种放养入库前必须进行鱼病检疫和鱼种消毒。严禁放养带有传染病的鱼种入库。
从栖息的水层来说，盛夏时节喜欢在水体中的中上层活动。所以盛夏钓鲢鳙鱼最好钓浮，钓浮可以钓半米、一米、甚至两三米以上的水深，这要根据钓位水的深浅和钓位离岸边的远近和鱼所在的水层而定，此外，气温的高低也是决定钓饵在水下深度的一个主要因素。
钓位离岸边较近，钓饵所在的位置就不能离水面太近，因为鲢鳙鱼近岸出水面会感觉不安全，这时就要钓底浮，即钓饵离水底几厘米乃至十几厘米，如果选远处，比如说离岸边二三十米以上，鲢鳙鱼甚至会出水面觅食，那么钓饵离水面20厘米，30厘米的位置也可以钓到它。
气温高的中午前后，可以钓离水面近一点的水层，气温低夜晚就要钓远离水面深一点的水层，当然如果一半会儿没有鲢鳙鱼中钩，就要逐渐地调整水层，直到找到鲢鳙鱼中钩的水层位置。
大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：
原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。
调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
烹饪小技巧：
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
营养功效：
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
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