甾体总皂苷是一类含有甾体皂苷和三萜皂苷等糖苷类物质的化合物，主要以穿山龙或盾叶薯蓣为原料制备，少量海洋生物中也存在该成分，例如人参皂苷、三七皂苷等，其特征在于它含有甾体总皂苷的重量百分数为８０％～９８％，具有一定止咳化痰、营养神经、化瘀等作用。
三七总皂苷（其主要成份为：人参皂苷Rb1≥32%,人参皂苷Rg1≥32%,三七皂苷R1≥7%，三七皂苷Rd＞5%，三七皂苷Re＞2.5%，国标75%，实际检测85%HPLC，UV95%）
第一级：原材料简单加工
很多人参皂苷产品其实只是把人参、西洋参等原材料经过简单物理加工，比如磨成粉、压成片，再加入一些配料，就做成了。这类产品连提取原材料有效成分这一步都没做，基本和原材料没什么区别。
第二级：只含有原型人参皂苷
这类产品只做了第一步，就是对原材料中的原型人参皂苷进行粗提取。如果提取技术不过关，那提取到的人参皂苷也少。原型人参皂苷本身抗癌活性比较低，如果含量也低，那基本没什么效果。由于只是做了粗提取，没有分离出具体的人参皂苷种类，所以这类产品的宣传里经常有“人参总皂苷”等字眼。
第三级：含有稀有人参皂苷Rh2或Rg3单体成分
这个级别的产品确实含有稀有人参皂苷，但大多只含有一种单体成分，或者是Rh2，或者是Rg3。由于本身Rh2和Rg3的抗癌活性不算特别强，而且单体成分作用比较局限，因此这类产品也具有明显的缺点。
第四级：含有多种高活性稀有人参皂苷
这是目前市场上级别最高的人参皂苷产品，含有多种抗癌活性比较高的人参皂苷，比如Rk2、aPPD等。目前这类产品几乎都是国外品牌，主要是加拿大和韩国，在这个领域处于领先。
人参总皂苷的发明人金凤燮，是大连轻工业学院生物与食品工程学院院长，在2003年度国家科学技术奖励大会上，获得国家技术发明奖二等奖，并且是19项二等奖中的第一项，而这一奖项的一等奖已经连续6年空缺。
人参总皂苷为黄白色或淡黄色无定形粉末，微臭，味苦，具吸湿性，其在甲醇或乙醇中易溶，在水中溶解，在乙醚或石油醚中几乎不溶。
人参果总皂苷在人参里较多。
人参皂苷都具有相似的基本结构，都含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核。他们依糖苷基架构的不同而被分为两组：达玛烷型和齐墩果烷型。
达玛烷类型包括两类：人参二醇型-A型，苷元为20（S）- 原人参二醇。包含了最多的人参皂苷，如人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD；人参三醇型-B型，苷元为20（S）-原人参三醇。包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。
齐墩果烷型：齐墩果酸型-C型，苷元为齐墩果酸。
总皂苷不溶血，A型抗溶血而B型、C型溶血。
在人参不同部位的含量：
侧根总皂苷（60.5%）
花蕾总皂苷（15%）
人参叶总皂苷（7.6-12.6%）
人参须根总皂苷（8.5-11.5%）
参皮总皂苷（8.0-8.8%）
人参主根总皂苷（2-7%）
人参幼根总皂苷（3%）
种子总皂苷（0.7%）
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