2、山参鸡肉汤的做法
第一步,将柴鸡屠宰,褪毛及内脏器官、清洗、切片。
第二步,山参、山药、红枣清洗,生姜切成片,葱切条。
第三步,锅置火上,加适当冷水,放进黑椒鸡块、山参、山药、红枣、姜、葱、米酒及少量食盐,用灶火烧开后,改成慢火煮至鸡脯肉烂熟,添加鸡精、食盐调料即成。
作用:山参具补气血功效,红枣、鸡能补血补气,大枣具备安神助眠、补脾胃、輔助降低血脂。
3、山参瓷煲鸡的做法
第一步,山参一支、大枣一把、姜片一大块切成片、平菇自来水打开切掉蒂。
第二步,2斤上下柴鸡一只,剁碎一小块。
第三步,炒菜锅倒小量油,大火烧辣,放入生姜片和黑椒鸡块爆至断生。
第四步,将炒过的黑椒鸡块盛入瓷煲中,倒进不久遮住鸡脯肉的水,放进山参、大枣和平菇,盖上盖,压力锅倒进适当的水,下发支撑架或是蒸屉,将瓷煲放置压力锅中,盖上盖子,大火烧上汽汽车后改文火,闷30分钟后,打开表盖放汽,添加适量的盐、味精、白胡椒粉调料,随后再盖上一般盖子,低火蒸10分钟,就可以出锅了。
用吉林参煲汤,一般配老母鸡,乌鸡,甲鱼排骨都可以
答:人参炖母鸡和公鸡都好。
人参炖鸡用母鸡和公鸡都好,因为鸡汤有较强补虚损,补虚健胃、强筋壮骨的功效。
人参炖鸡的做法:
1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶 于汤中,待用。
3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。
答:人参是炖鸡好。
从中医学角度来说,人参是寒性的,鸡是热性的,而鸭也是寒性的。所以我认为人参炖鸡更能发挥它们的营养价值。如果人参与鸭搭配均属偏寒,对有些偏寒体质的人说发挥的作用并不大。当然鸡炖人参是佳品,鸭炖人参也是美味。
童子鸡 1只圆糯米 适量大枣 6颗板栗 6颗姜 1小块蒜 4瓣个人参 1根
[调料]
胡椒粉 少许盐 少许
[做法]
糯米提前一夜浸泡好;把子鸡洗净,把鸡脚和鸡头去掉;把肚子掏空;将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中;然后将鸡尾部剪出两个小口,把鸡腿交叉分别从两边穿过来就可以了,以防煮的时候冒出来;冷水下锅,放入姜片盖上盖子,大火炖开,小火炖40分钟;炖好后放点盐和胡椒粉,放点葱花;炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃
长白山野山人参,气血双虚的人吃人参炖鸡好。
做法
原料: 鲜活母鸡1只、人参1 根、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。 制作过程:
1、鲜活母鸡放血宰杀褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开,放入清水中浸泡4小时,捞出控干;
2、将人参放进碗里,加清水100毫升,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用;
3、蘑菇水发后,去蒂洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用;
答:人参炖鸡汤的味道鲜中带有一丝丝苦味(人参中的苦味与鸡肉一炖后会被鸡肉的鲜味盖过)。
主料:母鸡400克;人参1根;阿胶枣4个 ;姜3~4片;枸杞适量。
辅料:盐适量。
制作如下:
步骤1
将所有食材备好,人参、红枣洗净,鸡斩块后焯一下水洗干净。
步骤2
把所有材料放入炖盅内胆,加入适量的水。
步骤3
将炖盅内胆放入电炖盅内。
步骤4
选择炖汤功能,隔水炖3小时。
步骤5
炖好后加盐调味即可。
用料:鲜人参3根,母鸡1000克,姜1块,红枣5颗,枸杞 10克,清水适量,盐少许,
2/11
鸡洗净剁成大块,控干水分,备用。
3/11
姜刷洗掉泥沙,拍碎。
4/11
用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净,备用。
5/11
红枣洗净,切成两半,去掉枣核,备用。
6/11
将鸡肉块和生姜放入砂煲中,加入适量清水,大火煮沸。
7/11
用漏勺捞去表面的血沫。
8/11
血沫捞净后,盖上盖子,转小火炖上1小时左右。
9/11
放入人参和红枣,枸杞,继续炖约半小时左右。
10/11
炖至人参熟透变软,熄火。
11/11
盛出,加盐调味后 趁热食用。
方法/步骤
1
用料:鲜人参3根,母鸡1000克,姜1块,红枣5颗,枸杞 10克,清水适量,盐少许,
2
鸡洗净剁成大块,控干水分,备用。
3
姜刷洗掉泥沙,拍碎。
4
用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净,备用。
5
红枣洗净,切成两半,去掉枣核,备用。
6
将鸡肉块和生姜放入砂煲中,加入适量清水,大火煮沸。
7
用漏勺捞去表面的血沫。
8
血沫捞净后,盖上盖子,转小火炖上1小时左右。
9
放入人参和红枣,枸杞,继续炖约半小时左右。
10
炖至人参熟透变软,熄火。
11
盛出,加盐调味后 趁热食用。
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